Mostra versione intera : Il mio pan di spagna
annamaria914
01/08/07, 10.53
ecco le foto!!!non sono venute molto bene xke erano con il cell...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11469/27072007%28017%29%7E0.jpg questa è la torta..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11469/normal_27072007%28020%29%7E0.jpg
per farvi vedere com'è cresciuto..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11469/normal_27072007%28025%29%7E0.jpg
ed ecco una delle poche fette rimaste...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11469/normal_27072007%28044%29.jpg
eh si t'è venuto proprio altoooooo....ascolta la crema si è sposata bene al pandispagna?
annamaria914
01/08/07, 11.03
benissimoo!!poi la bagna di latte zuccherato..!!è stata tutta una novità perchè nessuno l'aveva mai mangiato così,qui al massimo lo fanno con panna e nutella!
sono contenta annamaria....aspettiamo altre tue creazioni....mi raccomando foto un pò + nitide (:-*(:-*(:-*(:-*
annamaria914
01/08/07, 11.13
si lo so..ma non ho avuto molto tempo di farle perchè appena cacciavo la torta dal frigo la panna iniziava a sciogliersi
ci saranno stati 40 gradi quel giorno!!
Ecco come faccio io il pds. Cominciamo dalle dosi: per questo pds ho usato:
6 uova
150 gr zucchero
150 gr farina
Ed ecco il procedimento:
1.Montare uova intere e zucchero. E' una fase importante, bisogna avere pazienza e montare, montare e montare ancora fino a quando l'impasto diventa chiaro, soffice e spumoso.
http://img148.exs.cx/img148/4353/immag0055kr.jpghttp://img148.exs.cx/img148/7673/immag0086io.jpghttp://img148.exs.cx/img148/2558/immag0093bp.jpg
http://img148.exs.cx/img148/5830/immag0108eg.jpghttp://img148.exs.cx/img148/9734/immag0119si.jpghttp://img148.exs.cx/img148/3035/immag0124pu.jpg
Come si vede nella foto l'impasto è bello chiaro ma soprattutto ha triplicato di volume.
http://img148.exs.cx/img148/6513/immag0137ho.jpg
2. Ora arriva un'altra fase importante. Abbandoniamo lo sbattitore elettrico e prendiamo un cucchiaio di legno. Cominciamo ad unire la farina poco per volta usando un setaccino. Con il cucchiaio di legno incorporare la farina dall'alto verso il basso. E' una fase un pò noiosa ma essenziale per una buona riuscita del pds.
http://img163.exs.cx/img163/8274/immag0144it.jpghttp://img163.exs.cx/img163/6849/immag0152es.jpghttp://img163.exs.cx/img163/365/immag0162ja.jpg
Dopo aver unito la farina l'impasto si presenta ancora bello gonfio. Mi raccomando nn versate mai tutta insieme la farina ma gradatamente, poco per volta.
http://img163.exs.cx/img163/7339/immag0173xk.jpg
3. Imburrare e infarinare una tortiera e versarci l'impasto.
http://img163.exs.cx/img163/562/immag0188cy.jpg
4. Infornare a 180° per 30 minuti. E' importante nn aprire il forno durante la cottura altrimenti il pds rischia di sgonfiarsi. Ecco il risultato dopo la cottura.
http://img163.exs.cx/img163/3741/immag0204ao.jpg
Personalmente avvolgo il pds in un panno da cucina pulito e lo faccio raffreddare. Quest'operazione consente di mantenere morbidissimo il pds per un paio di giorni.
http://img56.exs.cx/img56/3046/immag0219md.jpg
L'interno deve presentarsi chiaro e morbidissimo.
http://img56.exs.cx/img56/8844/immag0016jq.jpg
Spero di essere stata utile.
Baci
e' altissimo il tuo pan di spagna ma dimmi lo sforni bollente e lo metti nello strofinaccio
romana chiccamart mi sà che nn posta +
anch'io faccio cosi'ci metto un tovagliolo su' e lascio raffreddare e se lo preparo il giorno prima lo avvolgo nella pellicola...rimarrà morbido morbido;)
romana chiccamart mi sà che nn posta +
anch'io faccio cosi'ci metto un tovagliolo su' e lascio raffreddare e se lo preparo il giorno prima lo avvolgo nella pellicola...rimarrà morbido morbido;)
grazie angelica ,ma dimmi lo esci bollente dalla telia o lo fai raffreddare un po'?
ma...il tempo di prendere il vassoio diciamo.....io sono 6-7 anni che lo faccio lo vidi eseguire al gambero rosso da lla ravaioli
nn si abbassa e ha bisogno di nn molta bagna....provalo con una tortina di die uova e vedrai;)tu lo fai col lievito?
ma...il tempo di prendere il vassoio diciamo.....io sono 6-7 anni che lo faccio lo vidi eseguire al gambero rosso da lla ravaioli
nn si abbassa e ha bisogno di nn molta bagna....provalo con una tortina di die uova e vedrai;)tu lo fai col lievito?
no! solitamente io lo faccio pesando le uova e poi stesso peso di zucchero e stesso di farina solo che lo lascio raffreddare e poi lo esco dalla telia
no almeno io lo esco subito,lo capovolgo e quando si è raffreddato lo rigiro e cosi' va via la pellicina di su' e quando vado x bagnare la bagna nn cola da tutte le parti;)
no! solitamente io lo faccio pesando le uova e poi stesso peso di zucchero e stesso di farina solo che lo lascio raffreddare e poi lo esco dalla telia
io l'ho fatto moltissime volte seguendo alla lettera le indicazioni di chiccamart, lo metto subito (ancora caldo) nello strofinaccio e lo farcisco o quando si è raffreddato o il giorno dopo e nel frattempo lo lascio nello strofinaccio (in estate ovviamente non lo lascio fuori dal frigorifero fino al giorno dopo :D )
se lo faccio sottile per un rotolo farcito lo arrotolo già nella forma definitiva (sempre con lo strofinaccio) e aspetto che si raffreddi così
ciao
no almeno io lo esco subito,lo capovolgo e quando si è raffreddato lo rigiro e cosi' va via la pellicina di su' e quando vado x bagnare la bagna nn cola da tutte le parti;)
provero' anch'io a farlo cosi' io pensavo che si rompesse ad uscirlo ancora caldo
se la teglia è imburrata e infarinata bene bene fino ai bordi nn dovresti avere sorprese e cmq passaci un coltello tutt'intorno x staccare eventualmente il bordo;)
se la teglia è imburrata e infarinata bene bene fino ai bordi nn dovresti avere sorprese e cmq passaci un coltello tutt'intorno x staccare eventualmente il bordo;)
senti angelica ma tu hai mai usato il burro a spray pensi che vada bene per nn far attaccare il pan di spagna?
ma romana è una spesa in + secondo me...di solito lo usano x imburrare stampi dalle forme strane...ma x le teglie classiche va bene il burro in panetto....oppure compralo e prova se trovi differenza faccelo sapere;)
ma romana è una spesa in + secondo me...di solito lo usano x imburrare stampi dalle forme strane...ma x le teglie classiche va bene il burro in panetto....oppure compralo e prova se trovi differenza faccelo sapere;)
veramente l'ho gia' comprato solo mi chiedevo se devo cmq passare della farina o se basta solo il burro
ahhh...beh penso che abbia la funzione del panetto...quindi una patina di farina io gliela darei;)nn si sà mai:D
fioccorosa
01/08/07, 23.06
se la teglia è imburrata e infarinata bene bene fino ai bordi nn dovresti avere sorprese e cmq passaci un coltello tutt'intorno x staccare eventualmente il bordo;)
Io di solito imburro solo il sotto della teglia perchè i laterali non imburrati permettono al composto di gonfiarsi di + in altezza, e tra l'altro io lo considero cotto proprio quando i bordi si sono staccati dalla teglia.
Un consiglio per chi come me usa il Kenwood: dopo aver montato le uova e lo zucchero, aggiungere la farina diminuendo la velocità al minimo e dando solo una mescolata finchè la farina non viene incorporata.
Questo passaggio evita di incorporare la farina poco per volta rigirando con il mestolo e permette al composto di non sgonfiarsi.
Francy
brava fioccorosa...io invece se nn imburro i laterali la torta mi si attacca e lateralmente nn cresce come al centro:confused:
quindi imburro tutto e mi viene una favola;)
[quote=chiccamart;49971]Ecco come faccio io il pds. Cominciamo dalle dosi: per questo pds ho usato:
6 uova
150 gr zucchero
150 gr farina
con questi dosi il diametro della teglia di quant'è?
L'Araba Felice
03/08/07, 15.06
[quote=chiccamart;49971]Ecco come faccio io il pds. Cominciamo dalle dosi: per questo pds ho usato:
6 uova
150 gr zucchero
150 gr farina
con questi dosi il diametro della teglia di quant'è?
leggendo la discussione precedente , direi che questa dose va bene per uno stampo da 24 cm :)
[quote=chiccamart;49971]Ecco come faccio io il pds. Cominciamo dalle dosi: per questo pds ho usato:
6 uova
150 gr zucchero
150 gr farina
con questi dosi il diametro della teglia di quant'è?
Ho notato che in una teglia da 24 com ogni uovo corrisponde ad un pds di 1,1 - 1,2 cm
Lady Oscar
04/08/07, 18.01
Usi lo stesso procedimento che uso io da quando ero bambina e non mi ha mai tradito. Brava complimenti Chicca. Interessante il consiglio che hai dato di avvolgere il pan di spagna nel telo proverò anch'io a fare come dici tu. Ciao da lady
Jayashanti
04/08/07, 19.30
[quote=Ele184;581507]
leggendo la discussione precedente , direi che questa dose va bene per uno stampo da 24 cm :)
Anch'io per questa dose ho sempre usato la teglia da 24,ma ultimamente volendo fare solo uno strato(sto preferendo mettere le due farciture una sull'altra) ho usato la teglia da 26 e mi sono trovata bene...;)
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