Il mio pan di spagna [Archivio] - Pagina 16

Cutty

20/12/07, 23.37

io lo farò proprio in quelle teglie tra qualche giorno... ;)

Mai avuto problemi... comunque.. invece di preoccuparvi delle uova... aggiungere farina no?!

Volevo porre questa domanda...siccome volevo provare questo pds, volevo sapere se mancava di zucchero.. perchè la mia ricetta è mooooolto simile
io uso 6 uova, 200 zucchero e 200 farina... mai successo che il pds mi si "segga".... mi dite se magari necessita di un pochino di zucchero? perchè a me piace zuccheroso il pds e a questo punto userei la mia solita :rolleyes:
Fatemi sapere :D

In effetti io prima ne facevo uno con 6 uova, 300 farina e 300 zucchero 8però con 6 cucchiai di acqua) ma era forse un tantino pienotto. Questo forse è fin troppo leggero. io farei a 6 uova 200 + 200 farina e zucchero. Prova, credo convenga....

http://www.fantasygif.it/Festivita/Natale/1540x.gif
http://www.fantasygif.it/Festivita/Natale/nat62.gif

Alkimista_cook

20/12/07, 23.40

nono.. non è da provare :D è la mia ricetta... bè..diciamo quella base che insegnano anche a scuola... la ricetta che ho sempre conosciuto è:

30 uova;
1Kg zucchero;
1Kg Farina.

Proporzione a 6 uova = 200g zucchero, 200g farina ;)

Quindi dici che rimane troppo leggero?! e forse per questo si rischia anche che si "sieda"...sicuramente sarà molto soffice... bhò?! alla fine farò il mio solito :D...

Pulcina_ct

20/12/07, 23.59

io ooooooodio i calcoli!!!!:-|:-|:-|:-| se si affloscia, male che vada, lo sistemo con uno strato enorme di crema:D:D:D!

laprincipessa

21/12/07, 00.06

cara chiccamart, con la tua ricetta del pan di spagna e soprattutto con la tua spiegazione così chiara e dettagliata, faccio dei pan di spagna favolosi! Oramai dalle mie parti sonola fatina delle torte!!!! Grazie!:rolleyes::D:D:D:D

Alkimista_cook

21/12/07, 00.07

io ooooooodio i calcoli!!!!:-|:-|:-|:-| se si affloscia, male che vada, lo sistemo con uno strato enorme di crema:D:D:D!

:eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek: :eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek: :eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek:

Cutty

21/12/07, 00.08

io ooooooodio i calcoli!!!!:-|:-|:-|:-| se si affloscia, male che vada, lo sistemo con uno strato enorme di crema:D:D:D!
:D:D:D:D:D:D:D:D:D
Quella di chicamart era dimatro 24, quindi raggio 12: area:
pi greco X raggio al quadrato
quindi 3,14x12x12 uguale 452 cm quadri
Dai, dammi le tue misure che facciamo il calcolo!!!!!!!!!!!
http://www.fantasygif.it/Festivita/Natale/sxx.gif
http://www.fantasygif.it/Festivita/Natale/kers080.gif

Alkimista_cook

21/12/07, 00.21

se mi trasformi i cm2 in Litri (come le teglie di alluminio sono catalogate) faccio un qualcosa che lo calcola in automatico :D

calliope_84

21/12/07, 12.07

Ho bisogno di un autino alquanto urgente... :D
Dunque... devo fare due pds, uno da 30 cm e l'altro da 20 cm... le teglie, però, non hanno i bordi altissimi... se facessi dose da 10 uova per la 30 cm (250 farina e zucchero) e dose da 2 uova per la 20 (50 farina e zucchero)??? Credete vadano bene? :confused:
E inoltre... per abbattere la puzza dell'uovo, vorrei grattugiare la buccia di un limone non trattato... va bene? A che punto della lavorazione devo metterla? :confused:
Attendo vostre risposte!!! Grazie da ora!!! (:-*(:-*(:-*

Pulcina_ct

21/12/07, 16.53

Alkimista_cook

23/12/07, 02.02

io ho preso oggi le teglie da 2,1 Lt... che dite 10 uova???

Lievita molto in queste teglie? siccome ci sono le feste ed ho le uova contate non vorrei che strabordasse rompendo la lievitazione e rimango senza torta :(...

Cutty

23/12/07, 11.20

Dunque, non credevo fosse così difficile fare un pds...:-|:-|
Allora...vi dico tutto così spero di essere chiara, la teglia è di alluminio, da sei porzioni, e da litri 2,250.
Le dimensioni interne (le prendo da dentro, credo siano quelle che interessano) sono:
lato più lungo: cm24,7
lato piccolo: cm18,5
Più di queste informazioni non vi posso dare...
Grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee(:-*(:-*(:-*
457 cm quadri (x 2 )
Nel calcolo che ti ho fatto diella teglia di chiccamart erano complessivamente 10 cm quadri in meno (teglia da 452) quindi al massimo io metterei in tutto un'uovo in più di chiccamart e quindi 25 grammi in più anche di farina e 25 in più di zucchero. (perchè 25 è 1/6 di 150 come 1 uovo è 1/6 di 6 uova...)
Spero essere stata chiara...
http://www.fantasygif.it/Festivita/Natale/SwingingonastarMH.gif

Pulcina_ct

24/12/07, 16.07

Grazie a tutti per l'aiuto!!! la torta è andata bene, e venuta dell'altezza giusta, bagnata con latte e farcita con crema pasticcera al pistacchio, rivestita da MMF a forma di camicia..un successone!!!!!(:-*(:-*

Cutty

25/12/07, 13.01

lisa69

25/12/07, 21.41

Io ho provato a fare il pan di spagna diverse volte quello basso da usare per fare il rotolo, a me sembra che l'impasto sia bello soffice, ma poi quando passo alla cottura non capisco cosa sbaglio.
dopov 15 min. circa div cottura ancora mi risulta bagnato e poi arrotolandolo mi diventa impaccato. Ho il forno a gas: il problema potrebbe essere quello? devo cuocerlo con qualche accorgimento diverso?
Grazie auguroni a tutti!!!

Alkimista_cook

26/12/07, 00.36

oggi ho preparatoil pds per una torta... allora...
partiamo dal dire che ho deciso di fare una via di mezzo tra il mio 6 uova 200g e 200g e quello di chiccamart 6 uova 150 e 150....

quindi 6 uova 180g 180g... ho preso una teglia da 2,1 Lt...quelle di alluminio per 5/6 porzioni (dicono loro) e per non sbagliare ho usato 10 uova (quindi 300g farina e 300g zucchero)...
ancora non lo ho assaggiato perchè farcisco domani con l'ottima pasticcera di Marble (forse ho messo troppa essenza di vaniglia) però ...con 10 uova ce ne ho fatte 2 di teglie da 2,1 Lt... :D

domani avrò da fare... la dose per 6 uova è + che sufficente anche per le teglie d'alluminio fino a 2,1 Lt... ;) ... a conferma del calcolo di Cutty :cool:

Pulcina_ct

26/12/07, 12.38

E le foto?????
http://www.fantasygif.it/Festivita/Natale/buon4.gif

Confidavo in Babbo Natale per la macchina fotografica digitale, ma mi sa che ancora dovrò aspettare...:(:( se riesco a recuperare qualche foto fatta da mio papà(visto che la torta è stata fatta per il suo compleanno:cool: ) la posto!!

Cutty

26/12/07, 16.28

Confidavo in Babbo Natale per la macchina fotografica digitale, ma mi sa che ancora dovrò aspettare...:(:( se riesco a recuperare qualche foto fatta da mio papà(visto che la torta è stata fatta per il suo compleanno:cool: ) la posto!!
e brava lo stesso!!!!!!!!

paolaas

27/12/07, 11.00

Una domanda:
Mi è venunta in mente la strana idea di usare il pan di spagna per fare un pandoro per celiaci.... Mi spiego meglio: farei il pds con la maizena, magari insaporendo con della vaniglia e poi lo cuocerei nello stampo del pandoro. Cosa ne pensi? Dici che riesce a cuocere bene lo stesso? Ovvio che non può essere come il pandoro ma lo farei per la mia amica celiaca che prende quelli aopposta ed hanno un sapore orribile.... L'idea era di avere un dolce decente (servito con la crema di mascarpone) che avesse la forma tipica del pandoro....

giusy65

29/12/07, 17.22

Salve a tutte, vorrei preparare questo spettacolare pan di spagna, pero' ho un piccolo dubbio riguardo la misura delle uova.
Potreste aiutarmi ?

golosa74

03/01/08, 21.27

Ecco come faccio io il pds. Cominciamo dalle dosi: per questo pds ho usato:

6 uova
150 gr zucchero
150 gr farina
..............................
Baci

Ho deciso di seguire la tua ricetta del pan di spagna.
Però mi servirebbe ancora il tuo aiuto. Il 21 di questo mese mia figlia compirà un anno e vorrei tanto farle una torta da compleanno. Il tuo pan di spagna va benissimo...ma mi chiedevo e poi???????
Come lo farcisco? Ho letto nel forum che molte mamme utilizzano i MarshMallow Fondant di dolce che sinceramente è la prima volta che li sento nominare. Mi sono informata è ho visto che sono quelle caramelle gommose colorate. Mi daresti un consiglio su cosa preparare e come farcire? Va bene la crema chintilly? Aspetto tue ricette. Grazie e ancora complimenti.
Kiss (:-*

Sara88

03/01/08, 21.35

Ho deciso di seguire la tua ricetta del pan di spagna.
Però mi servirebbe ancora il tuo aiuto. Il 21 di questo mese mia figlia compirà un anno e vorrei tanto farle una torta da compleanno. Il tuo pan di spagna va benissimo...ma mi chiedevo e poi???????
Come lo farcisco? Ho letto nel forum che molte mamme utilizzano i MarshMallow Fondant di dolce che sinceramente è la prima volta che li sento nominare. Mi sono informata è ho visto che sono quelle caramelle gommose colorate. Mi daresti un consiglio su cosa preparare e come farcire? Va bene la crema chintilly? Aspetto tue ricette. Grazie e ancora complimenti.
Kiss (:-*

Ciao Golosa...scusa se ti rispondo io....ti consiglio di chiedere aiuto nella sezione un aiuto per (http://www.cookaround.com/yabbse1/forumdisplay.php?f=93) vedrai che tante cookine ti daranno una mano per la torta per la tua bimba :)

peach190

03/01/08, 21.53

[quote=golosa74;823097]Ho deciso di seguire la tua ricetta del pan di spagna.
Però mi servirebbe ancora il tuo aiuto. Il 21 di questo mese mia figlia compirà un anno e vorrei tanto farle una torta da compleanno. Il tuo pan di spagna va benissimo...ma mi chiedevo e poi???????
Come lo farcisco? Ho letto nel forum che molte mamme utilizzano i MarshMallow Fondant di dolce che sinceramente è la prima volta che li sento nominare. Mi sono informata è ho visto che sono quelle caramelle gommose colorate. Mi daresti un consiglio su cosa preparare e come farcire? Va bene la crema chintilly? Aspetto tue ricette. Grazie e ancora complimenti.
Kiss (:-*[/quote
Le varianti sono infinite..
crema chantilly è ottima...altrimenti ]http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=10978
oppure la crema alla nutella di Cozza non le dirò mai abbastanza grazie http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=46299
In effetti dipende dai vostri gusti...per la copertura il mmf si adatta a tutto credo se hai tempo puoi fare una prova...
Comunque come dice Sara posta nella sezione http://www.cookaround.com/yabbse1/forumdisplay.php?f=93 verrai sommersa di spunti...

Cutty

04/01/08, 15.48

A proposito del pds di Chiccamart avrei una domanda: mi son chista 8ma ieri che l'ho cotto non ho osato provare...) se montando le uova con lo zucchero a velo fatto in casa anzichè il semolato che è meno fine, non verrebbe qualcosa di ancora più soffice (già io metto 2/3 farina 00 e 1/3 fecola e ne son assai soddisfatta)......ma il velo...........con le uova........cosa dite?

http://www.fantasygif.it/Festivita/Natale/natale-new_87.gif

Alkimista_cook

04/01/08, 16.03

mmm... troppo soffice può anche voler dire... meno consistenza e di conseguenza possibilità che rompa la lievitazione e che magari si sgonfi diventando una piadina :D. ... questo è quello che penso e non quello che è... poi magari bisogna vedere se abbassando la temperatura ed alzando i tempi... :rolleyes:

Cutty

04/01/08, 16.37