Mostra versione intera : Il mio pan di spagna
Per la prima volta faccio il Pan di Spagna e seguendo fedelmente le dosi e i tempi il risultato sembrava buono, ma al momento di mettere l'impasto nella teglia ho avuto la sorpresa che mi sembra già troppo alto.
Dalla foto di Chiccamart l'impasto non arriva al bordo come il mio.
Le misure della mia teglia sono: diametro cm 24 altezza cm 6
Ora dovrei infornare, non è che straborderà tutto?!?!?!
Questa è la foto prima di infornare
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11080/Pan_di_spagna.jpg
Vi prego ditemi qualcosa!!!
(:-* (:-* (:-* (:-* (:-*
Ho dovuto infornare e questo è il risultato.
Non è cresciuto più di tanto, è normale??
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11080/2.jpg
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11080/3.jpg
Avrei po un'altra domanda? Un pds così (6 cm) se lo farcisco non diventa troppo alto?
Ah dimenticavo! Ho dovuto farlo cuocere 50 min e vi assicuro che il mio forno funziona bene.
Non avendo avuto nessuna risposta ai miei due post di cui sopra continuo sperando che vada tutto bene.
Oggi devo farcire il pds e appena lo taglio vi mando la foto.
Pensavo di mettere le fragole con lo zucchero in modo che facessero lo sciroppo con cui vorrei bagnare il pds e poi unire le fragole rimaste con della crema pasticcera.
Pensate sia meglio la chantilly?
Comunque resto in attesa delle risposte soprattutto per quanto riguarda lo spessore del pds e del fatto che in cottura sia cresciuto poco. Vorrei rifarne un altro per domenica per il compleanno di mia mamma (80).
Lei adora la sacripantina e vorrei farle questo piccolo grande regalo.
Grazie
Eccomi in tuo soccorso!:)
Scusa ho visto solo adesso il tuo messaggio!
E' del tutto normale che il pan di spagna made in chiccamart venga così: io ho usato con le stesse dosi una teglia in silicone da 26 cm ed è venuto un paio di cm più basso. Non cresce molto in altezza perchè è già gonfio in partenza; quindi vai tranquilla: dalle foto direi che il tuo pan di spagna è venuto stupendamente!:p:
Vai pure a farcirlo adesso, verrà una torta favolosa!!
PS: per la cottura non allarmarti, varia da forno a forno: anch'io ci ho messo più o meno lo stesso tempo! la mia l'ho decorata così: La Mia Torta Di Compleanno! (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=28231)
Eccomi in tuo soccorso!:)
Scusa ho visto solo adesso il tuo messaggio!
E' del tutto normale che il pan di spagna made in chiccamart venga così: io ho usato con le stesse dosi una teglia in silicone da 26 cm ed è venuto un paio di cm più basso. Non cresce molto in altezza perchè è già gonfio in partenza; quindi vai tranquilla: dalle foto direi che il tuo pan di spagna è venuto stupendamente!:p:
Vai pure a farcirlo adesso, verrà una torta favolosa!!
PS: per la cottura non allarmarti, varia da forno a forno: anch'io ci ho messo più o meno lo stesso tempo! la mia l'ho decorata così: La Mia Torta Di Compleanno! (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=28231)
Grazie!!!!!!!
Proprio così volevo farcire la torta dato che ho le fragole in frigo che aspettano di essere usate.
Sono contenta che il pds più di tanto non cresce, vuol dire che sono stata un'allieva discreta.
Ora vado a macerare le fragole e.............belle l'idea del filo di nylon.
A dopo
jeanne_darc
17/04/07, 12.13
Che pan di spagna stupendo! Mi vien voglia di farne uno ora...:D Con quell'altezza secondo me riesci anche a fare 4 strati :p::p::p:
L'ho tagliato ed effettivamente è rimasto morbido e ben alveolato
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11080/normal_4.jpg
Domani faccio la foto della torta guarnita.
La maestra non si è fatta sentire.
Chiccamart dove sei?
Jayashanti
17/04/07, 22.49
Anch'io oramai faccio sempre e solo questa ricetta per il pds... Faccio la dose di 6 uova per la teglia da 24...Il tuo è venuto splendidamente alto...immagino la torta farcita con tutti quegli strati...:p:
com'è ke a voi viene così bene?? :'-( io l'ho fatto una volta... quando ho infornato si è tipo smontato è diventato basso e quando l'ho tirato fuori c'era odore di frittata!!!!!!! :-| e nn era nemmeno tanto morbido.................:\
com'è ke a voi viene così bene?? :'-( io l'ho fatto una volta... quando ho infornato si è tipo smontato è diventato basso e quando l'ho tirato fuori c'era odore di frittata!!!!!!! :-| e nn era nemmeno tanto morbido.................:\
Io ho seguito alla lettera le istruzioni di Chiccamart, l'unica cosa di diverso che ho fatto (ma non credo sia poi così determinante) invece del cucchiaio di legno ho usato la frusta che normalmente adopero per unire i bianchi montati a neve, e aggiungendo la farina poco a poco lascio cadere l'impasto dalle fessure senza girarlo per non farlo smontare dando un leggero colpetto di polso finchè la farina non si è incorporata tutta.
Riprova DEVE riuscirti
(:-* (:-* (:-*
Jayashanti
18/04/07, 12.20
Anch'io giro la farina con la frusta a mano...secondo me il trucco è proprio questo,bisogna girare dall'alto verso il basso la farina setacciata senza far smontare il composto.Asolutamente vietato continuare con lo sbattitore elettrico...
Io ho seguito alla lettera le istruzioni di Chiccamart, l'unica cosa di diverso che ho fatto (ma non credo sia poi così determinante) invece del cucchiaio di legno ho usato la frusta che normalmente adopero per unire i bianchi montati a neve, e aggiungendo la farina poco a poco lascio cadere l'impasto dalle fessure senza girarlo per non farlo smontare dando un leggero colpetto di polso finchè la farina non si è incorporata tutta.
Riprova DEVE riuscirti
(:-* (:-* (:-*
ho capito....... io avevo usato il cucchiaio di legno, appena lo rifaccio riprovo con la frusta (ke al tempo non avevo :cool: ) riuscendo a prendere + impasto e amalgamandolo meglio magari viene!!! :p: magari... :rolleyes: grazie cmq (:-*
giulietta83
21/04/07, 01.45
Ciao a tutte....sono nuova...e devo dire che il pan di spagna di Chicca è fantastico veramente...l'ho già fatto 2 volte!!! :D :D :D
L'unico mio problema è che la parte superiore del pan di spagna mi rimane molto umida e quando lo taglio a metà e capovolgo la metà superiore per bagnarla, mi si attacca tutto al ripiano d'appoggio e mi è successo tutte e due le volte...spero di avervi fatto capire qual'è il mio problema!!!
Dove sbaglio...aiutatemi se potete :o :o
Devo dire che grazie a tutte voi ho imparato tante cose! Grazie
Jayashanti
21/04/07, 20.13
In effetti il pds andrebbe fatto raffreddare bene sulla gratella e magari farlo anche un giorno prima per far si che sia più asciutto e meno umido...Al limite sul vassoio puoi spargere un po' di zucchero a velo e vedrai che non si attaccherà...Ciao;)
giulietta83
22/04/07, 22.07
Ciao...ma io lo faccio raffreddare sempre...infatti lo taglio e guarnisco il giorno dopo, ma il problema rimane uguale!
Comunque penso di fare come mi hai consigliato tu la prossima volta e poi ti farò sapere! Grazie mille (:-*
Fragolina di Bosco
25/04/07, 16.35
grazie per questa bellissima ricetta!!:)
oggi l'ho provata e questo è il risultato..
il pan di spagna è venuto molto alto.. peccato però che la superficie si sia un pò ovinata.. avrei dovuto lasciarlo raffreddare nel forno spento :o http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11032/normal_DSC00614.JPGhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11032/DSC00615.JPGhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11032/DSC00613.JPG
grazie per questa bellissima ricetta!!:)
oggi l'ho provata e questo è il risultato..
il pan di spagna è venuto molto alto.. peccato però che la superficie si sia un pò ovinata.. avrei dovuto lasciarlo raffreddare nel forno spento :o http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11032/normal_DSC00614.JPGhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11032/DSC00615.JPGhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11032/DSC00613.JPG
Bravissima!! Hai visto come è venuto bello alto?!!
nathalie1977
07/05/07, 19.47
Chicca ma tu che tortiera usi?
nathalie1977
09/05/07, 13.26
nessuno può aiutarmi? :o
jeanne_darc
09/05/07, 13.29
Ciao,
ad occhio direi 24 cm ;)
Fragolina di Bosco
09/05/07, 14.18
confermo!! io ho usato una tortiera da 24cm :)
Anch'io avevo usato una tortiera da 24 cm, ma secondo me dipende da come la farcisci perchè 6 cm di pds è molto alto; ho provato la stessa teglia con 4 uova ed venuta benissimo farcendola con le fragole e la panna
Ciao a tutte...
ho provato a fare più volte questo pan di spagna...
Lo sbatto tantissimo e seguo tutto il procedimento...però non mi ricresce mai più di tanto e poi di si alza al centro....
Cioè non viene bello piatto, ma cupola sopra...
Qualcuno sa dirmi perchè?
Ciao a tutte...
ho provato a fare più volte questo pan di spagna...
Lo sbatto tantissimo e seguo tutto il procedimento...però non mi ricresce mai più di tanto e poi di si alza al centro....
Cioè non viene bello piatto, ma cupola sopra...
Qualcuno sa dirmi perchè?
Non riesco a capire perchè non ti riesca bene.
Quello che ti posso consigliare è di usare le uova non fredde di frigo, il forno a 180° non ventilato e di sbattere le uova con lo zucchero almeno 20 minuti
jeanne_darc
10/05/07, 09.29
Prova anche a versare l'impasto nella tortiera prima ai bordi, e di lasciare che se ne vada un po' al centro da solo. Poi livelli leggermente con una spatola tutta la superficie ;)
Vedrai che verrà dritto
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