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Mostra versione intera : Tortino di melanzane farcito con linguine al pesto e pomodorini

RansieLaStrega
24/05/08, 19.42
Questo è uno dei piatti della mia cenetta a lume di candela (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=78371).
Vi garantisco che è semplicissimo da fare, ma ho provveduto a fotografare i vari passi appositamente per voi.

Allora, gli ingredienti (per 4 persone):


pomodorini ciliegia (quanti desiderate, in base ai vostri gusti, a me piacciono tanto e ne metto tanti)
melanzane grigliate o fritte (potete provare queste (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=77471). Io le ho preparate così. Ho solo usato la variante di passarle anche in un po' di farina)
200g di linguine (sì, non più di 50/60g a testa perché il piatto è abbastanza sostanzioso)
del pesto (che io preparo con basilico, pinoli tostati e tritati assieme a un paio di noci o pistacchi, 1 cucchiaio di parmigiano e 1 di percorino, olio, aglio, tutto frullato con minipimer)
del vino rosso
poco olio per cuocere i pomodorini
1 teglia da plumcake (ovviamente va bene qualsiasi. Per un effetto ancora più particolare, si può utilizzare quella della ciambella)
Passiamo alla preparazione: tagliate i pomodorini in due e metteteli a cuocere in una padella con poco olio, a fiamma abbastanza alta e per non più di 10 minuti.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2931/pastapesto13.jpg

Dovrebbero risultare cotti ma non spappolati, più o meno così:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2931/medium/pastapesto11.jpg

Quando saranno cotti, aggiungete il pesto

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2931/medium/pastapesto12.jpg

mescolate e saltate (non voi, il sugo :D:D:D) velocemente.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2931/medium/pastapesto10.jpg

A questo punto innaffiate col vino rosso (un bel po', diciamo 1 bicchiere). Importante farlo a fine cottura.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2931/pastapesto9.jpg

A questo punto, alzate la fiamma e fate evaporare il vino.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2931/medium/pastapesto8.jpg

A parte, cuocete le linguine al dente.
Quando saranno pronte, aggiungetele al sughetto e mescolate per fare insaporire il tutto.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2931/medium/pastapesto6.jpg


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2931/medium/pastapesto5.jpg

Ora prendete la teglia e foderatela all'interno con le melanzane (qui si vedono lo mie melanzane colate a picco dentro la teglia perché le avevo lasciate sole solette e, dopo un po', sono scivolate sul fondo, povere! :D).

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2931/medium/pastapesto7.jpg

Versateci la pasta condita e chiudete bene il tutto con altre melanzane.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2931/medium/pastapesto4.jpg


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2931/medium/pastapesto3.jpg

Cuocete in forno caldissimo (220°) per 20 minuti.
Ora sfornate e, cosa importantissima, lasciate la pasta a raffreddare nella sua teglia. Dopo un'oretta, sformatela su un piatto di portata e tagliate a fette.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2931/medium/pastapesto2.jpg


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2931/medium/pastapesto.jpg

Io purtroppo andavo di fretta e non ho avuto il tempo di fare compattare il tutto, ma il gusto era ok! ;)
Muffy
24/05/08, 19.52
Nooooooo non si può vedere 'sta roba a quest'ora Ransieeeee!!!!!!!!!!:p::p:
E poi con le melanzane pureee......:rolleyes::D:D
Gabry60
24/05/08, 19.55
In periodo di dieta questa ricetta è un attentato!!!!!!!! :D :p::p::p:
Froda
24/05/08, 20.02
:eek::eek:Che meravigliosa libidine:p::p::D:D!

(:-*(:-*
flowy
24/05/08, 20.07
buonoo :rolleyes:
bellamore
24/05/08, 21.35
Che goduria, anche senza le melanzane :p::p::p:
RansieLaStrega
25/05/08, 18.47
Nooooooo non si può vedere 'sta roba a quest'ora Ransieeeee!!!!!!!!!!:p::p:


:D:D:D:D

E poi con le melanzane pureee......:rolleyes::D:D

Ehhhhhhhhhhhhh quelle sempre, cara mia! Lo sai, ci appassionano le melanzane. ;)

(:-*(:-*(:-*
RansieLaStrega
25/05/08, 18.48
In periodo di dieta questa ricetta è un attentato!!!!!!!! :D :p::p::p:

Gabry, ti assicuro che se le melanzane le grigli e non usi olio nel cuocere i pomodorini, il piatto è light. Garantisco. ;)
RansieLaStrega
25/05/08, 18.49
:eek::eek:Che meravigliosa libidine:p::p::D:D!

(:-*(:-*

Prova prova Frodina, poi mi dici. ;)
(:-*(:-*(:-*(:-*
RansieLaStrega
25/05/08, 18.52
Che goduria, anche senza le melanzane :p::p::p:

:D:D Effettivamente, il piatto lo inventammo io e il mio amoruccio l'estate scorsa, quando eravamo in villa da lui. Ci erano rimasti solo del pesto, delle trofie, dei pomodorini e del vino e improvvisammo questa delizia. Sarà stato l'amore o la bontà effettiva del piatto ma... quanto ce piacque!!! :rolleyes:;)(:-*
RansieLaStrega
25/05/08, 18.52
buonoo :rolleyes:

;)
monica2158
25/05/08, 20.00
Bellissima variante di pasta con le melanzane!!!!!!! :p::p::p:
Muffy
25/05/08, 20.23
:D:D:D:D



Ehhhhhhhhhhhhh quelle sempre, cara mia! Lo sai, ci appassionano le melanzane. ;)

(:-*(:-*(:-*

Mi sa che saranno la nostra rovina le melanzane.......:rolleyes::rolleyes::D:D;)
(:-*(:-*
paoladr67
25/05/08, 20.28
:p::p::p::p::p:(:-*
marron glacè
25/05/08, 21.07
ma ke bello...deve essere molto gustoso!!!:p::p::p:
Muffy
25/06/08, 14.37
Dedicato a te Paoletta!!!!!!

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3760/CIMG00182.jpg

Invece delle linguine ho usato normali spaghetti ma il risultato è stato ottimo comunque:p:;)
Quasi quasi mi si stavano bruciacchiando le melanzane....:rolleyes::D:D
Qui uno zoom da vicino dell'interno mmmmmm.......:p::p:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3760/CIMG0019.jpg

Grazieeeee!!!!!!!(:-*(:-*(:-*(:-*
RansieLaStrega
01/07/08, 09.30
Dedicato a te Paoletta!!!!!!

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3760/CIMG00182.jpg

Invece delle linguine ho usato normali spaghetti ma il risultato è stato ottimo comunque:p:;)
Quasi quasi mi si stavano bruciacchiando le melanzane....:rolleyes::D:D
Qui uno zoom da vicino dell'interno mmmmmm.......:p::p:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3760/CIMG0019.jpg

Grazieeeee!!!!!!!(:-*(:-*(:-*(:-*

Cinzia!!! Cosa vedono i miei occhi!!! :eek::eek::eek::eek:
E' bellissimo e vedo che sei riuscita a farlo compattare! E' veramente perfetto, sembra un'opera d'arte. :D
Sono contenta che ti sia piaciuto e grazie mille per averlo provato. Sei come sempre un gioiellino di cookamica. (:-*(:-*(:-*(:-*
Danita
01/07/08, 10.07
Bella questa, il la faccio uguale, precisa ma con le melanzane a tocchetti, in padella, mi sa che ti copiero questa versione per quando ho ospiti, si può preparare prima e poi metterla in forno vero?? ;)
Muffy
01/07/08, 14.21
Cinzia!!! Cosa vedono i miei occhi!!! :eek::eek::eek::eek:
E' bellissimo e vedo che sei riuscita a farlo compattare! E' veramente perfetto, sembra un'opera d'arte. :D
Sono contenta che ti sia piaciuto e grazie mille per averlo provato. Sei come sempre un gioiellino di cookamica. (:-*(:-*(:-*(:-*
Grazieeeeeeeee Paoletta troppi complimenti!!!!!!!!!!!!
L'ho fatto raffreddare bene ed è rimasto perfettamente in forma buonissimo:p::p:
Il merito è della maestra....:rolleyes::D
(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*
RansieLaStrega
01/07/08, 15.28
Grazieeeeeeeee Paoletta troppi complimenti!!!!!!!!!!!!
L'ho fatto raffreddare bene ed è rimasto perfettamente in forma buonissimo:p::p:
Il merito è della maestra....:rolleyes::D
(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*

Sei sempre dolcissima cinzietta, ma il merito è tutto tuo!
(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*
stellina83s
16/08/08, 16.24
che bello che è!!..e se all'interno ci mettessi anche qlc melenzana o a tocchetti o sfilacciata?..che dite?:)
fedix
17/08/08, 15.52
in effetti anche a me sembra semi-dietetica, comunque leggera, estiva,non vedo l'ora di provarla!!!