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Visualizza Versione Completa : Alici alla Lucana


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onions
19-01-2007, 13:23
che buone....;) ;) ;)
raffy
20-01-2007, 10:19
... Ma che berra ricetta .... puoi dirmi se le proporzioni per preparare la mistura di acqua e aceto sono ad occhio e se comunque bisogna mettere più acqua o aceto? Grazie 1000!
ropa55
20-01-2007, 10:25
Più a occhio che altro;) ma tanto per darti una percentuale un 80% di acqua e 20% di aceto,considera che alla fin fine l'immersione iniziale serve a ripulirle bene e sbianchirle lievemente;) il gusto poi è dato tutto dalla marinatura nel condimento;) :D
Se le accompagni con dei crostini di pane tostati vengon ancora meglio :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:
raffy
20-01-2007, 13:31
GRAZIE 1000! Devo proprio provarle
calimero
24-02-2007, 18:23
Mha;) sai versioni di alici fritte e condite con qualche variazione negli ingredienti se ne trovano in tutto il sud italia,con variazioni direi familiari:D con le ricette regionali è inutile cercare le primogeniture;) :D

Infatti. Mia mamma fa uguale fino al momento di condire poi prosegue mettendo sulle alici olio immischiato ad aceto,aglio e menta, il tutto a crudo, fa insaporire mezza giornata e serve. Buonissime.
blue73
28-02-2007, 09:17
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10632/alicilucana.jpg

finalmente ieri sera sono riuscita a fare queste deliziose alici di ropa...
oggi mio marito mi darà qualche commento... da parte mia no perchè non mangio pesce!!! ma l'odore mi dice già tanto...;)

grazie ropa anche se l'aspetto non è dei migliori perchè il pescivendolo mi ha dato le alici troppo piccoli>:-> , appena lo vedo mi sente!!!
Tixil
28-02-2007, 09:30
anche io e mia mamma le abbiamo preparate, io le ho pulite e lei le ha cucinate, sono veramente buonissime...

Complimenti Per ricetta Tix
Giò79
04-04-2007, 08:51
Ciao!
Un'informazione....vorrei preparare questo piatto come antipasto per il giorno di Pasqua.....considerando che saremo in 12...pensavo di prenderne circa 48..la 1/2 tazza di aceto bianco la faccio diventare 1 o è ancora troppo poco?...

Grazie e buona giornata!!

Giorgia
Rastamamma
15-12-2007, 17:56
Questo lo considero un antipastino,tanto per aprire con qualcosa di sfizioso,
ma in effetti può assumere a secondo della quantità servita ,il rango di secondo piatto.
Comunque come antipasto considerate 4-5 alici a commensale.
I pesciolini vanno ben puliti dalla testa e dalle interiora e aperti a libro e totalmente spinati.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_alic.jpg

Poi preparate una ciotola con acqua e aceto,e sono orgolioso di presentare in anteprima l'aceto di vino totalmente autoprodotto e che finalmente :rolleyes: sà d'aceto :D :D :D :D :D :D :D :D

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_alic1.jpg

Immergetevi le alici spinate e lasciatele a bagno una mezz'oretta.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_alic11.jpg

Per proseguire servono foglie di prezzemolo,di menta,2 spicchi d'aglio,due bei peperoncini piccanti,questi sono tailandesi per la serie "al fuoco al fuoco" ;) e una 1\2 tazza d'aceto bianco cui unirete 3 cucchiai d'olio evo.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_alic12.jpg

Tritate grossolanamente tutte le componenti vegetali,e unitele alla vinagrette di olio e aceto.
Al peperoncino,se non ci si vuol bruciare le papille gustative è meglio eliminare i semi,e l'operazione fatela con un paio di guanti,altrimenti si rischiano fastidi alle dita e non sia mai che inavvertitamente ci si sfeghi un occhio :\ perchè son cavoli amari....................... :-| :-| :-| :-| :-|

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_alic17.jpg

Non resta che scolare le alici,asciugarle per bene e friggerle in abbondate olio di semi,dopo averle salate e infarinate con farina 00.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_alic15.jpg

Ponetele a scolare su un panno carta e lasciatele intiepidire.
Nel frattempo mettete la salsina in un pentolino e a fuoco basso fatele prendere bollore,lasciate cuocere per pochi minuti fin quando non sentirete assieme all'odore dell'aceto sprigionarsi il profumo di menta.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_alic19.jpg

Disponete le alici nel piatto di servizio,sovrapponendole parzialmente(magari con la scusa di assaggiare di sale pappatetevene una :D :D :D :D :D )

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_alic18.jpg

Infine condite il tutto con la salsina.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_alic20.jpg

Lasciate marinare al fresco almeno due ore prima di servire con dei crostini di pane per accompagnamento,ma meglio sarebbe preparare a mezzogiorno e consumar la sera o addirittura il giorno dopo.

Buon appetito.
ropa55

ciao ropignolo,
per caso sai di che zona della basilicata è questa ricetta? sembra ottima ma non la conoscevo affatto! quel peperoncino inoltre sembra molto quello che si coltiva qua, lo chiamano "diavolicchio"!
grazie 1000
gea
Rastamamma
15-12-2007, 17:57
Più a occhio che altro;) ma tanto per darti una percentuale un 80% di acqua e 20% di aceto,considera che alla fin fine l'immersione iniziale serve a ripulirle bene e sbianchirle lievemente;) il gusto poi è dato tutto dalla marinatura nel condimento;) :D
Se le accompagni con dei crostini di pane tostati vengon ancora meglio :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:

siiiii magari il pane di materaaaaa!!!
ropa55
15-12-2007, 18:00
Ropignolo mi mancava:D:D:D:D:D:D:D:D,in quanto alla ricetta non so darti maggiori indicazioni credo di averla recuperata in qualche libro ma al momento non saprei:D;)
simba_72
15-12-2007, 19:11
Ropignolo mi mancava:D:D:D:D:D:D:D:D,in quanto alla ricetta non so darti maggiori indicazioni credo di averla recuperata in qualche libro ma al momento non saprei:D;)

copio e incollo...;););)di solito le faccio marinate...devo provare queste per natale...cosi delizio palati di suoceri e genitori:D:D:D:D:Dcmq complimenti:):)
Tambocook
16-12-2007, 07:32
Bedda Matre, Ropa, che buone!
Ricetta http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11286/smileydicetroppobella.gif
Copiata, icollata e con aggiunta di tutti i tuoi suggerimenti successivi.
Grazie!
EMY65
16-05-2008, 09:28
è finalmente giunta l'ora di provare questa ricettina super intrigante, ho infatti trovato delle alici freschissime che vanno proprio bene.
mi sorge però un dubbio al quale leggendo i post non ho trovato risposta:
la marinata va aggiunta alle alici da calda o è meglio lasciarla intiepidire o raffreddare??
grazie
Emy
Ilaria78
22-03-2009, 02:56
Copiato e incollato. Da provare al più presto!
sfè
14-04-2009, 10:21
:p::p::p::p::p: