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Mostra versione intera : Rollé al limone

chiccamart
15/04/05, 12.45
Rollé al limone

Per prima cosa ho preparato una crema pasticcera al limone (basta fare una crema pasticcera base e aggiungerci la scorza grattuggiata e il succo di un limone).

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Poi ho fatto il pan di spagna. Eccovi le varie fasi:

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Ho cotto il pds, l'ho fatto raffreddare, l'ho bagnato con del limoncello e ho cominciato a farcirlo.
Ho messo prima la crema pasticcera al limone e poi la marmellata al limone e l'ho arrotolato.

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L'ho arrotolato nella carta argentata e l'ho messo a riposare x un quarto d'ora nel freezer.
Dopo l'ho guarnito con crema pasticcera al limone e delle fettine di limone.
Ho spolverato di zucchero a velo.

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danis
15/04/05, 13.12
Buonissimo!!!!!!! :p::p::p::p:
Mia madre lo prepara allo stesso modo....pero' non mette la marmellata......dobbiamo provarlo allora!!!

Ma il pandispagna come lo prepari? 3uova e quanta farina e zucchero?

Ciao! :)
fede_dan
15/04/05, 15.41
Bellissimo....come sempre.... volevo chiederti come fai ad arrotolare il pan di spagna senza romperlo...io non ci riesco :o , che spessore ha il pan di spagna?
grazie e compimenti sei davvero brava!!!!
chiccamart
15/04/05, 16.48
Il pds lo preparo con questa dose:

6 uova

150 gr zucchero

150 gr farina
chiccamart
15/04/05, 16.51
Beh per arrotolare il pds senza romperlo ci vuole prima di tutto un pò di manualità:) Io faccio così: prendo un foglio di carta argentata (va bene anche un foglio di carta forno) e ci metto su il pds, lo farcisco e poi mi aiuto col foglio di carta argentata ad arrotolarlo. Poi metto il rollé a riposare in frigo per 1 oretta o in freezer per 15 minuti circa. Lo spessore del pds dev'essere nn molto alto, diciamo circa 1 cm.
Manugal
15/04/05, 16.53
Scusa chicca nella foto se ne vedono tre, vanno bene 6? in questa ricetta la crema con quante uova l'hai fatta?????? vogliamo dettagli please:D ;)
chocolatine
15/04/05, 16.54
Ma dev'essere buonissimo!!! Io adoro questo tipo di dolci, il problema è che non mi viene bene il pan di spagna, mi si spezza sempre quando lo arrotolo. Proverò senz'altro, complimentoni!!!:) :) :)
chiccamart
15/04/05, 16.57
Sì Manu quel rotolo era per 4 persone e l'ho fatto con 3 uova. Se invece vuoi fare un bel rotolo devi usare 6 uova. Io uso le teglie della Cuki da 12 porzioni e mi trovo benissimo. Allora per la crema, se ne faccio uno piccolo uso queste dosi:

250 gr latte
1 tuorlo
60 gr zucchero
40 gr farina

Se ne faccio uno più grande la dose sarà esattamente il doppio della precedente, ok?
Ora ti faccio vedere un rotolo grande. Un attimo che lo trovo e lo posto.
Manugal
15/04/05, 16.58
Ma dev'essere buonissimo!!! Io adoro questo tipo di dolci, il problema è che non mi viene bene il pan di spagna, mi si spezza sempre quando lo arrotolo. Proverò senz'altro, complimentoni!!!:) :) :)Prova quando lo sformi a metterlo sopra un canavaccio umido, lo arrotoli subito aiutandoti con il canavaccio, lo srotoli di nuovo e lo farcisci, vedrai che poi non ti si rompe;)
mariam
16/04/05, 00.21
Scusa Chicca, ma tra gli ingredienti del pan di Spagna non c'è il lievito ( so che si potrebbe farne a meno)?
Erin Shore
16/04/05, 10.37
La ricetta del pan di spanga non ha lievito, è tutta naturale e per questo è difficile farlo!!!!;)