Macco di fave verdi con palline di ricotta e dadini di pancetta croccanti

[Danita]

Questo è stato, secondo me, il mio piatto forte della sfida delle fave (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?goto=newpost&t=78688);), un piatto della nostra tradizione un pò modernizzato da me :D

INGREDIENTI
Fave fresche dure
cipolla scalogna
olio-sale

PER LE PALLINE DI RICOTTA
Ricotta fresca
uovo
parmiggiano
farina
sale-pepe

Pancetta affumicata
Fette di pane
aromi

Sbucciare le fave, sia del baccello esterno che della pelle. Soffriggere la cipolla tagliata finemente, mettere le fave e mescolare spesso.

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quando le fave si saranno ben amalgamate e un pò sfarinate, aggiungere l'acqua calda e un altro pò di sale e mescolare continuamente fino a quando le fave si saranno bel sfarinate (non frullare, non deve avere la consistenza di una vellutata ;)

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Preparare le palline.
Mettere in una terrina la ricotta ben soda, l'uovo, il parmigiano, sale e pepe, e un tre-quattro cucchiai di farina setacciata e mescolare bene. Formare delle palline, infarinarle, friggerle nell'olio caldo e scolarle nella carta da cucina

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Friggere anche i dadini di pancetta

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Mettere il macco in una ciotola

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Mettere le palline al centro, la pancetta e i crostini aromatizzati e abbrustoliti, ed ecco il piatto pronto ;) Buonissimo :p::p::p:...io adoro il macco, poi con quest'aggiunta ancora di più ;)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2808/Macco_con_palline_di_ricotta_e_pancetta.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=29378)

[sakura]

a me le fave nn piacciono per niente:-|
però il macco mi ricorda tanto la mia sicilia!!!!!
Brava,bella ricetta

[Froda]

:p::p:Belle quelle pallineeeeeee:p::p:!

(:-*(:-*