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Mostra versione intera : Gnocchi di fave con fonduta di asiago e speck

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NoixDeCoco
26/05/08, 14.43
Ricetta preparata per la
9^ sfida menù: un menù con fave, piselli ed asparagi

ingredienti per 4 persone
per gli gnocchi:
100g di farina bianca 00
1 patata
200g di fave
3 cucchiai di grana
1 uovo
70g di speck
1 noce di burro, noce moscata, sale e pepe

per la fonduta di asiago:
100 ml di brodo di pollo
2 cucchiai di panna fresca
60g di asiago


Prima di tutto ho sbucciato la patata e l'ho messa a lessare in acqua salata (non deve lessare troppo, 15-20 minuti sono sufficienti)
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poi metto a lessare le fave finchè diventano morbide
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quando sono cotte le passo allo schiacciapatate (le fave devono essere private della buccia sennò si fa più fatica a schiacciarle)
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eccole qua
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ed inizio ad impastare patate e fave
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aggiungo poi la farina setacciata, grana, noce moscata, sale, pepe e l'uovo
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e impasto
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dopo averlo lasciato riposare sotto un panno, comincio a tirare gli gnocchi
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li tiro lunghi
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questi erano in più e li ho tagliati corti (li ho surgelati e pappati domenica a pranzo con sugo di pomodoro, carciofi, fave e guanciale:D:p:)
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veniamo al condimento: ho preparato asiago e speck (dose per 1 persona:rolleyes:)
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metto a sciogliere la noce di burro sul fuoco
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aggiungo lo speck e lo lascio dorare: deve essere croccante e tagliato a pezzetti non troppo sottili
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intanto in un padellino metto il brodo di pollo filtrato e l'asiago a sciogliere
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l'acqua nel frattempo bolle e verso gli gnocchi (io ci ho aggiunto un filo di olio per paura che si attaccassero) cottura 2 minuti
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lo speck è pronto
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l'asiago si scioglie
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aggiungo la panna
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ed ecco la cremina che lascio rapprendere un pochino
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scolo gli gnocchi e li verso nella padella dello speck e rimesto delicatamente per non rompere gli gnocchi
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metto nel piatto e verso la fonduta di asiago calda
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e se magna;)
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altra
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spero vi piacciano:)(:-*(:-*
Romina
26/05/08, 14.46
:D:D:D Bellissimi!!!
marty88
26/05/08, 15.01
se ci piace??altro che... complimenti...!!!
veronica79
26/05/08, 15.02
li voglio provare:p::p::p:bravissima

ma senza schiacciapatate li posso frullare?
NoixDeCoco
26/05/08, 16.17
:D:D:D Bellissimi!!!
se ci piace??altro che... complimenti...!!!

grazie ad entrambe :D(:-*(:-*

li voglio provare:p::p::p:bravissima

ma senza schiacciapatate li posso frullare?

grasssie:)
se frulli le fave devi togliere la buccia, altrimenti se hai il passaverdure puoi usare quello e non devi sbucciare le fave;)(:-*(:-*
RansieLaStrega
26/05/08, 16.26
Noix ma ma ma ma... sono meravigliosi! :eek::eek::eek:Veramente da provare il prima possibile. Con la fonduta e lo speck poi... :eek::p::p::p:(:-*(:-*
princi72
26/05/08, 16.28
le patate ce l'ho le afve pure, quasi, quasi stasera....:)
NoixDeCoco
26/05/08, 16.57
Noix ma ma ma ma... sono meravigliosi! :eek::eek::eek:Veramente da provare il prima possibile. Con la fonduta e lo speck poi... :eek::p::p::p:(:-*(:-*

grazie Ransie:)(:-*(:-*


le patate ce l'ho le afve pure, quasi, quasi stasera....:)

:eek::eek::eek: Cori che coraggio!!!
io non voglio vedere fave, piselli e asparagi almeno per i prossimi 3 anni:rolleyes::rolleyes:(:-*
paoladr67
26/05/08, 17.04
Questi gnocchi sono favolosi:p::p::p:,ma volevo chiederti se al posto del brodo di pollo(che proprio non riesco a mandare giù)posso usare uno di vitello
NoixDeCoco
26/05/08, 19.03
Questi gnocchi sono favolosi:p::p::p:,ma volevo chiederti se al posto del brodo di pollo(che proprio non riesco a mandare giù)posso usare uno di vitello

si anche del brodo vegetale va benissimo;)
grazie:)(:-*(:-*
Muffy
26/05/08, 22.56
Brava brava bravaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!
marron glacè
26/05/08, 23.01
mmm..ke buoni!!! te ne ruberei una forkettata!:eek::p:
jmonica2007
26/05/08, 23.49
Ciao e complimenti per tutto il menù che mi ha fatto proprio tornare la voglia di cucinare che ultimamente avevo perso.
Volevo chiederti cosa potevo usare al posto della panna, che a mio marito non piace:-|:-|:-|.
Grazie:D:D:D Monica
NoixDeCoco
27/05/08, 02.13
Brava brava bravaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!

grazie Muffy sei un tesoro :)(:-*

mmm..ke buoni!!! te ne ruberei una forkettata!:eek::p:

ma ti offro tutto il piatto ;)(:-*

Ciao e complimenti per tutto il menù che mi ha fatto proprio tornare la voglia di cucinare che ultimamente avevo perso.
Volevo chiederti cosa potevo usare al posto della panna, che a mio marito non piace:-|:-|:-|.
Grazie:D:D:D Monica


grazie hai detto una cosa così carina;):o:D
io userei lo yogurt bianco magro secondo me ci può stare;)
(:-*(:-*
popa
27/05/08, 10.58
a me piacciono di sicuro!!!!!:D
NoixDeCoco
27/05/08, 11.43
a me piacciono di sicuro!!!!!:D

grazie Paola(:-*(:-*
Marie&Deb
27/05/08, 15.07
O mamma, che meraviglia:eek::eek:
Devono essere di una bontà...
La dieta ci ha imposto un piatto di pasta in bianco, e cosa vediamo a quest'ora? Questa magnifica ricetta:rolleyes::rolleyes:
Le tue foto così nitide, così da vicino...fanno davvero male, e siccome noi non sopportiamo il dolore, sai che si fa? Pianifichiamo la preparazione di questa favoloso piatto in settimana, e no non si può vivere nel dolore...:D:D
NoixDeCoco
27/05/08, 15.49
O mamma, che meraviglia:eek::eek:
Devono essere di una bontà...
La dieta ci ha imposto un piatto di pasta in bianco, e cosa vediamo a quest'ora? Questa magnifica ricetta:rolleyes::rolleyes:
Le tue foto così nitide, così da vicino...fanno davvero male, e siccome noi non sopportiamo il dolore, sai che si fa? Pianifichiamo la preparazione di questa favoloso piatto in settimana, e no non si può vivere nel dolore...:D:D

:D:D:D
ma sono light:rolleyes::rolleyes:(:-*
Froda
27/05/08, 18.28
:p::p:Mi interessano un sacco questi gnocchi di fave! Grande Vaneeeeeee:p::D:D!

(:-*(:-*
NoixDeCoco
27/05/08, 21.43
:p::p:Mi interessano un sacco questi gnocchi di fave! Grande Vaneeeeeee:p::D:D!

(:-*(:-*

GRAZIE GRAZIE:D:D(:-*
jmonica2007
05/06/08, 13.58
Ciao a tutti, oggi ho fatto questi gnocchi veramente super, ho solo messo mezza scamorza passita al posto dell'asiago. Vi metto le foto e provate a farli anche voi perchè sono buonissimissimi:p::p::p:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/DSCN22641.JPG


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/DSCN22651.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/DSCN22661.JPG

mmmmmmmhhhh!!!!:p::p::p:
Ciao a tutti da Monica;)
bilancia62
05/06/08, 16.18
Hanno veramente un'aspetto invitante, già ho l'acquolina in bocca:p::p::p:
li proverò sicuramente;);)
NoixDeCoco
05/06/08, 17.33
Ciao a tutti, oggi ho fatto questi gnocchi veramente super, ho solo messo mezza scamorza passita al posto dell'asiago. Vi metto le foto e provate a farli anche voi perchè sono buonissimissimi:p::p::p:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/DSCN22641.JPG


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/DSCN22651.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/DSCN22661.JPG

mmmmmmmhhhh!!!!:p::p::p:
Ciao a tutti da Monica;)


Monica ti sono venuti benissimo:p::p:
proverò la variante della scamorza, deve essere una delizia;)(:-*


Hanno veramente un'aspetto invitante, già ho l'acquolina in bocca:p::p::p:
li proverò sicuramente;);)

prova prova e poi facci vedere le fotine:D;)(:-*
jmonica2007
05/06/08, 20.23
Grazie Vanessa ma questo piatto mi aveva troppo incuriosito nella sfida.
Brava te per la fantasia;);):D
Devo aggiungere che a digestione fatta, non sono neanche pesanti.
Quelli di mia madre li digerisco la sera:\:eek:
Veramente buoni e ho già l'acquolina :p::p::p:
stefina
05/06/08, 22.55
caspiterina è un vero capolavoro! non amo molte le fave ma farei un piccolo sforzo per assaggiare questo piatto.... mi sa che lo sforzo è proprio piccolo piccolo piccolo perchè immagino che sia buonissimo!!!!!!!!! :p::p::p::p: bravissima