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Mostra versione intera : Cucina giapponese "tenpura"

tarantina
26/05/08, 18.00
Tenpura

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2888/medium/tenpura12.jpg
Per la sfida "un menù con fave, piselli ed asparagi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1104282&postcount=3)"
mi sono cimentata a fare la tenpura
ed il risultato è stato
una croccante ed ottima frittura.

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Ho utilizzato 220 gr circa tra gamberi e verdure
(asparagi, patate americane, piselli tenerissimi con buccia,
foglie di salvia e rucola),
45 gr di farina per tenpura (ma va bene anche farina 0),
75 gr di acqua fredda, olio di semi per friggere q.b.

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Ho preparato verdure e gamberi,
lavati ed asciugati con uno strofinaccio pulito.
Ho infilzato con degli stuzzicadenti i gamberi per farli rimanere dritti.

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Ho mescolato l'acqua fredda con la farina
(deve rimanere un po' granuloso),
nel frattempo l'olio per frittura arrivava a 180 C
(la mia cucina ha il sensore, e sia l'olio che l'acqua si stabiliscono sulla temperatura selezionata)

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Ho intinto, uno per volta, le verdure ed i gamberi nella pastella
e li ho depositati nell'olio bollente.
Vanno subito rigirati.


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Poi messi sulla gratella a sgocciolare.


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Impiattare subito.

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Da servire caldissima, inzuppata in daikon (grande ravanello bianco)
grattugiato e con un po' di salsa di soya.


Le farine
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Contenuto del preparato per tempura:
farina, grassi vegetali, rosso d'uovo liofilizzato,
lievito in polvere, coloranti alimentari, fermenti.

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Ho provato a farne metà dose con la farina 0
ed il risultato finale non cambia di molto.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2888/thumbs/tenpura08.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2888/thumbs/tenpura10.jpg
A sinistra quella con farina per tenpura,
a destra con farina 0


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2888/medium/tenpura16.jpg
L'ho mangiata anche solo con il sale, ottima!!!!

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2888/thumbs/tenpura18.jpg
Questa è mela in tenpura ....eccezionale!!
Per gli ingredienti....spazio alla fantasia!
Froda
26/05/08, 20.10
Che bontàààààààà:p::p::D:D!
(:-*(:-*
tarantina
26/05/08, 20.22
Che bontàààààààà:p::p::D:D!
(:-*(:-*

Grazie! Grazie!
ile
27/05/08, 00.15
magnifica ricetta!!! grazie!!!!!!!!:):):)
tarantina
27/05/08, 04.33
magnifica ricetta!!! grazie!!!!!!!!:):):)

Grazie a te!;)
Lo so che la frittura è calorica, ma basta non esagerare nel mangiarla.:D
araujosax
27/05/08, 11.03
:p::p::p: assolutamente da provare!!!
ile
27/05/08, 13.56
Grazie a te!;)
Lo so che la frittura è calorica, ma basta non esagerare nel mangiarla.:D

dalle foto sembra molto asciutta quindi me ne potrei permettere qualche bocconcino in più!!;);)
tarantina
27/05/08, 14.04
:p::p::p: assolutamente da provare!!!
;);)(:-*(:-*

dalle foto sembra molto asciutta quindi me ne potrei permettere qualche bocconcino in più!!;);)

;);)(:-*(:-*
nonsolovale
27/05/08, 17.34
Brava!:D che meraviglia....Grazie per le tue mitiche ricette:p:!
tarantina
27/05/08, 17.38
Brava!:D che meraviglia....Grazie per le tue mitiche ricette:p:!


;);););)
SaraSarachan
27/05/08, 17.54
ADORO IL TENPURA!!! :D
Grazie mille Anna!!! (:-*(:-*(:-*
tarantina
27/05/08, 17.59
ADORO IL TENPURA!!! :D
Grazie mille Anna!!! (:-*(:-*(:-*

Ciao Sara, da quanto tempo????
Grazie a te(:-*
Rose_91
11/06/08, 22.30
wow sembra davvero buona! non ho mai provato a farla a casa e questa potrebbe essere un'ottima scusa!
roborni
11/06/08, 22.34
grazie anna per l'ottima ricetta ! adoro la tenpura !!!:p::p::p::p::p:
marron glacè
11/06/08, 22.49
ottima frittura!!:p::p::p:
tarantina
12/06/08, 01.11
wow sembra davvero buona! non ho mai provato a farla a casa e questa potrebbe essere un'ottima scusa!


grazie anna per l'ottima ricetta ! adoro la tenpura !!!:p::p::p::p::p:


ottima frittura!!:p::p::p:

Sì, confermo! E' buonissima:p::p:
Grazie a voi(:-*(:-*(:-*
fabioricci
22/06/08, 20.50
spettacolare come sempre tarantina san!

ma gli stuzzicadenti poi li hai tolti neeeeeee dai gamberi :D
tarantina
22/06/08, 20.52
spettacolare come sempre tarantina san!

ma gli stuzzicadenti poi li hai tolti neeeeeee dai gamberi :D

No! Li ho lasciati dentro come sorpresa:D;)
Sono ancora in piedi, aspetto di vedere la partita dell'Italia:eek: