Ziti ripieni al macco di fave e alla ricotta con crema di piselli

[Danita]

Questo è uno dei primi che ho fatto per la sfida (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=78688): asparagi, piselli e fave. Avevo sempre avuto la curiosità di fare gli ziti ripieni ma non avevo mai osato :D Questa volta l'ho fatti e devo dire che sono venuti squisiti :p::p: ...e poi non è neanche complicato riempirli :rolleyes::rolleyes:

INGREDIENTI
Ripieno di macco
Fave fresche dure
cipolla scalogna
olio-sale

Ripieno di ricotta
Ricotta fresca
parmiggiano
pancetta
sale-pepe

Per la basciamella verde
basciamella
piselli
cipolla

ziti
mozzarella
pancetta tesa

Preparazione del macco di fave
Sbucciare le fave, sia del baccello esterno che della pelle. Soffriggere la cipolla tagliata finemente, mettere le fave e mescolare spesso.

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quando le fave si saranno ben amalgamate e un pò sfarinate, aggiungere l'acqua calda e un altro pò di sale e mescolare continuamente fino a quando le fave si saranno bel sfarinate (non frullare, non deve avere la consistenza di una vellutata ;)
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quando è pronto il macco riempire gli ziti crudi. Come????....:rolleyes:....ehmmm volete la verità ossia un metodo facile facile di come li ho riempiti o vi dò il metodo più giusto ma lungo e faticoso???? il secondo. ok, riempite la siringa con il macco e riempire gli ziti :rolleyes:....volete sapere come o fatto io???? :rolleyes: vi do un indizzio......a voi le conclusioni

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Preparazione del ripieno di ricotta
Mettere in una terrina la ricotta, il parmigiano, la pancetta affettata sottile e tagliata piccola sale e pepe e mescolate il tutto.
Riempite gli ziti con questo impasto sempre con lo stesso metodo di sopra :cool:

Preparazione della basciamella di piselli.
Cucinare i piselli facendo un soffritto di cipolla scalogna. Una volta cotti, frullare. Preparare la basciamella alla vostra maniera, tenerne un pò da parte e, nella restante, aggiungervi la crema di piselli

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Ora prendete gli ziti ripieni e metteteli a cucinare per qualche minuto in una teglia con l'acqua che bolle e scolate, facendo attenzione, con dei mestoli

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In una terrina mettere sul fondo un pò di basciamella bianca. Tagliare gli ziti a metà, prenderne circa 6 e avvolgerli nella pancetta e chiuderli a fascia con un filo di prezzemolo. Posizionare nella terrina e mettere sopra la mozzarella tagliata a dadini, la basciamella verde e il parmigiano grattugiato

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Mettere in forno fino a quando si sarà dorato
Ed ecco il vostro piatto di Ziti ripieni

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2808/Zitoni_ripieni1.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=29432)

e questi, il ripieno è un pò asciutto perchè la foto interna l'ho fatta al 3° giorno :rolleyes:....avevo troppe cose da mangire prima, la sfida :D

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2808/medium/IMG_3136_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=29036&size=big&cat=)

Troppo, troppo buoni ;)

[giova73]

e ci credo che è buono questo piatto:p::rolleyes:
brava danita;)

[kiakim]

hai usato gli ziti come cannuccia per riempirli?!?!?!?! :eek::eek:

[Brontolo]

Dopo che hai riempito gli ziti, penso che hai mangiato da sola? Se mia moglie e sopratutto mia figlia mi vedono riempirli così, me ne posso andare subito!!! :eek:

[Danita]

e ci credo che è buono questo piatto:p::rolleyes:
brava danita;)
Grazie ;)

hai usato gli ziti come cannuccia per riempirli?!?!?!?! :eek::eek:
:rolleyes:...io, no :rolleyes:

Dopo che hai riempito gli ziti, penso che hai mangiato da sola? Se mia moglie e sopratutto mia figlia mi vedono riempirli così, me ne posso andare subito!!! :eek:
Ma tu mica ti devi far vedere :rolleyes::rolleyes:

[Brontolo]

Ma comunque se in un ristorante vedo "ziti ripieni" sulla carta, esco di nuovo!!;)

[Danita]

Ma comunque se in un ristorante vedo "ziti ripieni" sulla carta, esco di nuovo!!;)
:D:D:D:D:D

[Froda]

:eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek:Libidineee eeeeeeee:p::p::p:! Sei un genio Dany, non smetterò mai di dirlo:D:D:D!

(:-*(:-*

[sidney 23]

Che belli Daniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii:eek::eek::eek: :eek:copiati li devo fare assolutamente;)(:-*(:-*

[Danita]

:eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek:Libidineee eeeeeeee:p::p::p:! Sei un genio Dany, non smetterò mai di dirlo:D:D:D!

(:-*(:-*
Graaaaazieeeeeeeeeee :D

Che belli Daniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii:eek::eek::eek: :eek:copiati li devo fare assolutamente;)(:-*(:-*
E come li riempirai, metodo scientifico o empirico???? :rolleyes::D:D

[SweetVenus]

Buongiorno ragazzi e ragazze, scusate se tiro su questa discussione ma vorrei chiedervi un consiglio, facendo però prima i complimenti a Danita perchè mi piace molto il piatto e la presentazione.
Vorrei prepararli per un pranzo tra amici (riempendoli con la siringa, ovvaimente :D) solo che alcuni di loro sono vegetariani quindi con cosa potrei sostituire la pancetta per dare lo stesso un bell'effetto e far si che si tengano insieme?

Grazie mille
Sweet (:-*

[Danita]

Buongiorno ragazzi e ragazze, scusate se tiro su questa discussione ma vorrei chiedervi un consiglio, facendo però prima i complimenti a Danita perchè mi piace molto il piatto e la presentazione.
Vorrei prepararli per un pranzo tra amici (riempendoli con la siringa, ovvaimente :D) solo che alcuni di loro sono vegetariani quindi con cosa potrei sostituire la pancetta per dare lo stesso un bell'effetto e far si che si tengano insieme?

Grazie mille
Sweet (:-*
E perchè mai vorresti riempirli con la siringa :rolleyes:??? :D:D
Certo la pancetta ci da un tocco di gusto in più ma se proprio non puoi, puoi mettere del parmigiano o magari puoi fare un soffrittino, aggiungere delle zucchine tagliate piccole e poi mescolarle alla ricotta ;)
Fammi sapere ;)

[SweetVenus]

Grazie Danita, gentilissima.
Solo che mi sono espressa male, in realtà vorrei sapere sencondo te e gli altri con cosa potrei sostituire la pancetta con cui li hai avvolti non nel ripieno :) perchè mi piace moltissimo la presentazione.

Ancora Grazie
Sweet