Cucina giapponese "makizushi" (sushi arrotolato)

[tarantina]

Makizushi
(sushi arrotolato)

Presentato nella sfida: un menu con fave, piselli ed asparagi
(per il collegamento: fare clic sulla foto)



Ecco due tipi di makizushi
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2888/medium/makizushi01.jpg (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1104282&postcount=3)
con asparago, tamagoyaki e insalata.


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2888/medium/makizushi_20.jpg
con cetriolo, tamagoyaki e insalata.


Ingredienti
150 gr di riso giapponese
alga nori quadrata q.b.
30 ml di aceto di riso
1 cucchiaio di zucchero
poco sale
wasabi


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2888/thumbs/makizushi_15.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2888/thumbs/makizushi02.jpg
Unire l'aceto, zucchero e sale e versarlo sul riso appena cotto.
Mescolando, farlo raffreddare velocemente usando un ventaglio.



http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2888/thumbs/makizushi_16.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2888/thumbs/makizushi_17.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2888/thumbs/makizushi_18.jpg
Stendere il riso raffreddato su un foglio di alga nori, mettere al centro un poco di wasabi
(senza esagerare, ha un sapore molto forte)
e adagiarvi sopra tamagoyaki (la frittata) a filetti e le verdure a piacere.


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2888/thumbs/makizushi06.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2888/thumbs/aaaa_11.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2888/thumbs/aaaa_12.jpg
Con l'aiuto di una stuoietta, arrotolare makizushi e quindi tagliarlo in pezzi da 2,5 cm.
Va mangiato intinto nella salsa di soya ed una puntina di wasabi.


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2888/medium/aaaa_13.jpg
Con una parte di riso ho fatto questo sushi con filetti di ricci freschissimi.


Per tamagoyaki
Ingredienti ed attrezzatura
2 uova
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di latte
olio di semi q.b.
padella quadrata antiaderente


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2888/thumbs/makizushi_02.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2888/thumbs/makizushi_04.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2888/thumbs/makizushi_05.jpg
Unire alle uova zucchero, sale e latte.
Mescolare leggermente (non deve essere amalgamato bene).


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2888/thumbs/makizushi_06.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2888/thumbs/makizushi_08.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2888/thumbs/makizushi_09.jpg
Riscaldare la padella con un velo di olio di semi.
Togliere con un po' di carta cucina l'olio in eccedenza.
Versarci il composto e, appena tende ad addensarsi,
arrotolare tamagoyaki con l'aiuto di una spatola.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2888/thumbs/makizushi_11.jpg


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2888/thumbs/makizushi_14.jpg
Tagliare tamagoyaki nel senso della lunghezza,
servirà con le verdure per preparare makizushi
come spiegato sopra.


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2888/medium/makizushi_21.jpg
Questo è tamagoyaki con erba cipollina tagliato verticalmente,
da mangiare sorseggiando una birra.

[Froda]

:p::p:Buonoooooooo!
(:-*(:-*

[tarantina]

:p::p:Buonoooooooo!
(:-*(:-*

Grazie cara(:-*
E` bello da vedere e buono da mangiare:p:

[ile]

li assaggerei tutti!!!! che spettacolo!:p::p:

[tarantina]

li assaggerei tutti!!!! che spettacolo!:p::p:

Invitanti, vero??
Grazie(:-*

[araujosax]

che fameeeeee....sono invitantissimi!!!

[bauina]

che meraviglia!!! :)
posso chiederti una cosa circa i tamagoyaki?
avevo trovato su internet una ricetta in cui (oltre allo zucchero ed al sale) venivano aggiunte alle uova un po' di sake e di salsa di soia... io ho provato ed era gustosissimo... ma mi domandavo se fosse una ricetta inventata di sana pianta oppure se si usi preparali anche così :)
grazie e ancora complimenti per la bellezza dei tuoi piatti :)

[tarantina]

che meraviglia!!! :)
posso chiederti una cosa circa i tamagoyaki?
avevo trovato su internet una ricetta in cui (oltre allo zucchero ed al sale) venivano aggiunte alle uova un po' di sake e di salsa di soia... io ho provato ed era gustosissimo... ma mi domandavo se fosse una ricetta inventata di sana pianta oppure se si usi preparali anche così :)
grazie e ancora complimenti per la bellezza dei tuoi piatti :)

Che io sappia, oltre allo zucchero ed il sale, serve "dashi" (brodetto di konbu, pescetti, ecc.), ma molti usano il latte (cosa che ho fatto io).
La salsa di soya non l'ho mai vista usare, il sake penso che ci stia bene.
Appena possibile, posterò le ricette più usuali di tamagoyaki, mi ci vorrà del tempo, devo smaltire la sbornia di cibo della sfida.

[JoElle]

Buono buono buono, grazie Anna :)

[bauina]

Che io sappia, oltre allo zucchero ed il sale, serve "dashi" (brodetto di konbu, pescetti, ecc.), ma molti usano il latte (cosa che ho fatto io).
La salsa di soya non l'ho mai vista usare, il sake penso che ci stia bene.
Appena possibile, posterò le ricette più usuali di tamagoyaki, mi ci vorrà del tempo, devo smaltire la sbornia di cibo della sfida.


ti ringrazio!! sei molto gentile :)
attenderò con gioia le prossime ricette allora :)
grazie per la dritta sui tamagoyaki... devo provare anche con il dashi (nei negozi di cibo biologico ho visto che vendono una polverina per farlo... chissà se sarà buono :rolleyes:) :)
Volendo farlo in casa è difficile? la kombu si trova facilmente e di solito la uso per il sushi meshi... per fare il dashi serve anche il bonito? come questo ( japancentre.com/?cmd=itm&cid=&id=1616)?? (ma poi si mangiano le fettine o si buttano dove aver filtrato?)
scusa le tante domande, ma è difficile trovare qualcuno esperto e quindi colgo l'occasione al volo :o :)


p.s.
ho acquistato per gli onigiri queste cose qui:
- japancentre.com/?cmd=itm&cid=&id=685
- japancentre.com/?cmd=itm&cid=&id=989
specialmente il secondo, puoi suggerirmi come usarlo al meglio? :o
ancora scusa e grazie per tutto :)

[tarantina]

che fameeeeee....sono invitantissimi!!!
Grazie;)
Buono buono buono, grazie Anna :)
Grazie a te(:-*

[tarantina]

ti ringrazio!! sei molto gentile :)
attenderò con gioia le prossime ricette allora :)
grazie per la dritta sui tamagoyaki... devo provare anche con il dashi (nei negozi di cibo biologico ho visto che vendono una polverina per farlo... chissà se sarà buono :rolleyes:) :)
Volendo farlo in casa è difficile? la kombu si trova facilmente e di solito la uso per il sushi meshi... per fare il dashi serve anche il bonito? come questo ( japancentre.com/?cmd=itm&cid=&id=1616)?? (ma poi si mangiano le fettine o si buttano dove aver filtrato?)

Vedo che sei una esperta;)
Va bene la polverina per fare dashi, pensa che io lo faccio con gli ingredienti naturali, mia cognata (la sorella di mio marito) mi ha detto: "sai che io lo faccio con dashi liofilizzato?" Cioè con la polverina:rolleyes:
Quello che mi indichi è appunto dashi liofilizzato.
(ma poi si mangiano le fettine o si buttano dove aver filtrato?)
ti riferisci a konbu, vero?? Io lo butto, i giapponesi lo mangiano.
Se ti va, puoi anche mangiarlo.



p.s.
ho acquistato per gli onigiri queste cose qui:
- japancentre.com/?cmd=itm&cid=&id=685
- japancentre.com/?cmd=itm&cid=&id=989
specialmente il secondo, puoi suggerirmi come usarlo al meglio? :o
ancora scusa e grazie per tutto :)

Sono entrambi furikake: polvere di alga nori, shiso, ecc. nel secondo c'è anche katsuo (tonno secco a scaglie).
Furikake si mette sul riso, si mescola e si preparano gli onigiri, oppure si cosparge il riso bianco cotto a vapore e si mangia insieme.

Spero di essere stata esauriente.

[bauina]

Vedo che sei una esperta;)
Va bene la polverina per fare dashi, pensa che io lo faccio con gli ingredienti naturali, mia cognata (la sorella di mio marito) mi ha detto: "sai che io lo faccio con dashi liofilizzato?" Cioè con la polverina:rolleyes:
Quello che mi indichi è appunto dashi liofilizzato.
(ma poi si mangiano le fettine o si buttano dove aver filtrato?)
ti riferisci a konbu, vero?? Io lo butto, i giapponesi lo mangiano.
Se ti va, puoi anche mangiarlo.


Sono entrambi furikake: polvere di alga nori, shiso, ecc. nel secondo c'è anche katsuo (tonno secco a scaglie).
Furikake si mette sul riso, si mescola e si preparano gli onigiri, oppure si cosparge il riso bianco cotto a vapore e si mangia insieme.

Spero di essere stata esauriente.


sei stata gentilissima e completissima nell'informazione :)
ancora grazie (anche per il complimento iniziale :o -carinissima- (:-* diciamo che più che altro mi piace documentarmi :D).
Quanto alla kombu anche io la butto, non mi ispira troppo specie quando è "idratata" (così come altre verdure... non mi piacciono troppo in generale :o), ma è buono a sapersi che si possa anche mangiare :)
Anche questi si mangiano? japancentre.com/?cmd=itm&cid=&id=1616 :)
un bacione :)(:-*

[lella]

li ho fatti Anna, domattina le foto!..........(:-*(:-*(:-*

[lella]

la foto non è un gran chè però erano buonissimi, forse il riso un pò troppo cotto, la prossima volta starò più attenta, però erano buoni ugualmente, grazie.........(:-*


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3159/medium/01-06-08_1902.jpg

[tarantina]

la foto non è un gran chè però erano buonissimi, forse il riso un pò troppo cotto, la prossima volta starò più attenta, però erano buoni ugualmente, grazie.........(:-*


Bravissima, sembrano proprio buoni(:-*(:-*
Il riso lo hai cotto come lo spiego nel blog di dietaround?
Grazie carissima!;)

[lella]

Bravissima, sembrano proprio buoni(:-*(:-*
Il riso lo hai cotto come lo spiego nel blog di dietaround?
Grazie carissima!;)

si ho seguito le tue istruzioni ma mi sono dimenticata di fissare il tempo, anzi mi si è bloccato il timer.......:(

[marron glacè]

particolarissimi!!!;)