Timballo di Pasta in Bianco

[ropa55]

Visto che ormai sono apparsi dei bei mazzi di asparagi italiani e di buona pezzatura,ho deciso di preparare questo timballino primaverile.

Per l'involucro e per un timballo per 6 persone occorrono:400gr di farina 00, 2 belle prese di sale,2 tuorli,40 gr di burro a temperatura ambiente,4 cucchiai di marsala e acqua tiepida qb.

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Impastate fino ad ottenere una palla liscia ed elastica,che lascerete riposare un'oretta prima di utilizzarla.

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Poi passate agli asparagi,accorciate il mazzo eliminando la parte legnosa dei gambi,poi mettete in asparagera con acqua,ma senza coprire le punte
che si ammorbidiranno col vapore della bollitura.

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Poi preparate il resto dei condimenti,80 gr di parmigiano grattugiato,80 gr di groviera,e un bel pizzico di noce moscata

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Poi 80gr di prosciutto cotto a dadini,e 120 gr di burro.

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Mettete a cuocere 500 gr di penne rigate,ma scolatele bene al dente,direi quasi a mezza cottura.
Mentre la pasta cuoce,tirate la sfoglia per rivestire lo stampo ,che dovrà esser ben imburato.
Lo spessore bella pasta è di 4 mm circa.

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Poi condite la pasta con tutto il prosciutto,la noce moscata un pò di pepe nero e metà dei formaggi.
Riempite lo stampo circa a metà
Poi completate questo primo strato con metà del burro e del formaggio rimasto,fare un secondo strato di pasta e completate consumando il burro ed i formaggi residui,e un'ultima grattata di pepe.
Per completare la cottura senza che la pasta secchi troppo versate nel timballo ormai completo 1\2 tazzina di latte intero.

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Tirate un secondo cerchio di pasta più piccolo e chiudete il timballo,passate in forno a 200° per 30 minuti,controllate che non inscurisca troppo in superfice.

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Trascorsa la mezz'oretta sformate il timballo,se lateralmente dovesse esser troppo chiaro,ripassatelo in forno,capovolto,in modo che la doratura risulti omogenea.

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Quando il colore vi soddisfa non resta che metter nel piatto da portata e servire,lasciando che il tutto riposi una decina di minuti in modo che la pasta si compatti all'interno dell'involucro.

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E buon appetito a tutti.
ropa55

[frangipane]

Svengo!!! :p: :p: :p: :p:

[vapjazz]

ciumbia, che piatto!!!!!!!!!!!!!

La telepatia .... anch'io stasera ho cucinato gli asparagi di Santena ... appena ho tempo pubblico ....

[mariam]

La buona cucina è un'arte...tu sei un artista!!!Clap Clap Clap:)

[reginette]

Che meraviglia!!! Questa ser ho preparato il risotto con gli asparagi bianchi....delicatissimo!Bravissimo Ropa:p: :p: :p: :p:

[marble]

:p: :p: :p: Ropa, sei un vero e proprio artista!!!! Il mio mito!!!! ;)

[Manugal]

Secondo me con questa preparazione hai superato te stesso :p: :p: :p: http://www.cookaround.com/yabbse1/images/icons/icon14.gif

[brigidaa]

coccolino delle mie brame!!!!! sei....fantastico!!!!! bravo davvero!

[trinity]

MAMMA MIA :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: