L'Empire

[BoboPecora]

Ho scelto questo nome per la torta per tanti motivi che non starò qui a raccontare, ma potete fidarvi è un vero impero del gusto che ho pensato per il compleanno del mio ragazzo, lui mi aveva commissionato solo gli "estremi", ovvero la base di cui è innamorato, e la glassa, per il resto si è affidato a me:rolleyes:
ho modificato qualche ricetta che avevo qua e là e questo è il risultato (:-*;):)

Per la base:
250g di biscotti secchi
100g di burro fuso
Frullare i biscotti, unirli al burro fuso e distribuire il composto in una teglia foderata di carta forno (io ne ho usata una da 26cm)
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Per la crema gianduja:
2 uova
100g di zucchero
20g di amido
250ml di latte caldo
50g di cioccolato gianduja
4g di gelatina in fogli (2 fogli)
200g di panna montata
Preparare una crema pasticcera classica
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Aggiungere il cioccolato fatto a pezzetti e la gelatina ammollata in acqua fredda e poi strizzata
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Infine unire la panna montata, senza smontare il tutto

Per la crema vellutata a freddo ricotta e panna, guardate la ricetta di robies (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=54118)
con l'accortezza di unire al composto 1 foglio di gelatina ammollata, strizzata e sciolta in un cucchiaio di acqua tiepida, prima di aggiungere la panna

Per la sfoglie di cioccolato fondente:
Sciogliete a bagnomaria o al micronde circa 100g di cioccolato fondente, temperatelo e formate su un foglio di carta forno due dischi di 24cm di diametro
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Per il pds al cacao, ho seguito la magnifica ricetta di Araba (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=49026&highlight=PAN+SPAGNA+ZIA+ANGELA) ma con queste dosi:
3 uova
75g di amido di mais
30g di cacao
144g di zucchero
un pizzico di sale
Cotto a 180° per 25 minuti, e poi bagnato con un po' di latte e un goccio di rum

Ho preparato la glassa a specchio di Regine (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=18595&highlight=glassa)
e ho ultimato con delle decorazioni di vari cioccolati fatte il giorno prima

Riassumendo il dolce montato si presenta così:
Base di biscotti
Crema alla gianduja
Sfoglia di cioccolato fondente
Crema vellutata di ricotta e panna
Pds al cacao
Crema vellutata di ricotta e panna
Sfoglia di cioccolato fondente
Crema alla gianduja
Glassa a specchio
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E la fetta
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Scusate per la lunghezza del post..:o:o:o
Un bacio a voi Cookine

[Minnie67]

Bravissima!!!!!slurp e chissà che buona!!!complimenti!!!:D:D

[Polli79]

Complimenti è veramente meravigliosa!!!E chissà che buona che dev'essere:p::D

[Froda]

:eek::eek:Altro che impero del gusto, questo è proprio il paradisooooooooo:p::p::D:D! Bravissimaaaaaaa;);)!

(:-*(:-*

[Romina]

:D:D:D Complimenti è bellissima!!!

[BoboPecora]

Siete tutte gentilissime :o:D(:-*!!!

[valeryv]

Che meraviglia,complimenti
Mi dici come hai realizzato le decorazioni sopra la torta

Valeria

[gisima]

:eek:bravissima è davvero molto bella e dall'aspetto mooooooooooolto invitante:p:

[dila84]

buooooooooooooooooooooona!!!
molto molto cioccolatosa :D

[sheril2006]

stupendissima...ho fatto copia incolla....sicuramente te la copio!!!bravissima

[verza_a_berlino]

Ma è un'opera d'arte! :eek:

[stellam]

E' stupenda e mi sembra anche molto buona:p::p::p::p:

[Anniesap]

Niente niente male direi!! E soprattutto ha l'aria di essere golosissima! :p:
Complimenti, molto brava!!

[sidney 23]

Mmma mia che spettacolo:eek::eek::eek:complimenti;)

[BoboPecora]

Che meraviglia,complimenti
Mi dici come hai realizzato le decorazioni sopra la torta

Valeria

Ho aperto questa discussione (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=1107898#post1107898) apposta;)

[ladycrazy]

Spendida e sicuramente squisita :p::p: complimenti

[gattino2]

E' una meraviglia..complimenti!!!!:)

[valeryv]

Ho aperto questa discussione (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=1107898#post1107898) apposta;)

Grazie
(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*


Valeria

[Sara88]

sembra una setteveli :eek::eek::eek: bellissima...e buonissima immagino :p::p:
auguri al tuo ragazzo (:-*

[minnie_a87]

bellissimaaaaaaaaaa...mmmm..mi fa venire fameee:D...complimenti

[Bluframon]

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