Spezzatino D'agnello PIiccante. [Archivio]

ropa55

17/04/05, 01.15

Dato che da Pasqua mi era rimasta questa coscia d'agnello da latte di circa 800 gr,ho fatto questo spezzatino e con questo peso ne son scaturite circa tre porzioni.
Per prima cosa ho ben pulito dalle pellacchie e dal grasso la coscia,l'ho disossata ricavandone la polpa.

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Poi i pezzi di carne li ho messi a marinare per un'ora in acqua e aceto di vino rosso,dopo averli fatti a tocchetti.

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Come aromi ocorrono 2 rametti di rosmarino,2 foglie di salvia,2 spicchi d'aglio,1 peperoncino,2 foglie di alloro e 2 acciughe sotto sale .

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Tritate finemente il tutto.

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Infarinate la carne ,dopo averla ben asciugata e salata,fatela rosolare in 4-5 cucchiai d'olio evo.

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Quando ben colorita,unite i due triti,mescolate e fate insaporire per pochi minuti.

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Poi unite un cucchiaio di aceto di vino rosso,e dopo averlo sfumato 4 bicchieri di vino bianco secco.
Portate a cottura a fiamma bassa.

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Servite ben caldo con un tortino di patate,olive nere e pistacchio tritato.
La ricetta la troverete in antipasti e sfizi ;)

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Ho accompagnato il tutto con un Barbaresco del 99 seguendo il consiglio di Vapj,e con soddisfazione ;) :D

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Buon appetito.
ropa55

Manugal

17/04/05, 09.38

Stupendo!!!! adesso vado a vedere il contorno;)

Manugal

17/04/05, 09.44

Ropa non trovo la ricetta del tortino di patate:confused: :rolleyes: (:-*

ropa55

17/04/05, 10.35

Scusa ma per problemi tecnici( ;) ) la pubblicherò stamattina.

Manugal

17/04/05, 10.45

ok;)

vapjazz

17/04/05, 11.17

Ottimo, bravo maestro !!!!:)

brigidaa

17/04/05, 11.57

bravo! complimenti!(:-*

marble

17/04/05, 12.51

Il solito SPETTACOLO!!!!! :p: :p: :p:

israele

17/04/05, 21.57

Complimenti come sempre !!!

Ciaò Ropa,a me è rimasto del capretto,che dici si può fare :confused:

Grazie!!!

ropa55

17/04/05, 23.54

Certo che lo puoi fare e non necessariamente deve esser coscia anche qualche pezzetto con l'ossicino da spolpare ci sta bene :D :p: :p: :p: :p: