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Mostra versione intera : Tortino Morbido di Patate.

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ropa55
17/04/05, 10.38
Questo tortino io l'ho usato come contorno per lo spezzatino d'agnello piccante,ma risulta un jolly,possiamo considerarlo come un sostituto saporito di un purè,e cambiando gli elementi che lo insaporiscono,possiamo adattarlo a svariate preparazioni.
Prima operazione fate bollire 6-7 patate non troppo grosse,le dimensioni son chiare in foto.
Freddatele e poi passatele allo schiacciapatate.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_m.jpg

In sequenza unite alle patate e amalgamate:
1 rosso d'uovo,2 prese di sale e una grattata di pepe nero.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_n.jpg

3 cucchiai di parmigiano grattugiato.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_o.jpg

La polpa di 6-7 olive nere,meglio se eliminate la buccia che risulta sempre coriacea.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_p.jpg

Una ventina di pistacchi freschi,tritati grossolanamente.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_q.jpg

Ultimo passaggio per completare l'impasto è unire e amalgamare l'albume montato a neve fermissima,che non basta per farne un soufflè,ma che rende il tutto a cottura avvenuta, morbidissimo.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_r.jpg

Ponete l'impasto in tortiera,livellate la superfice col dorso di un cucchiaio inumidito,e finite con 2-3 fiocchetti di burro.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_t.jpg

Passate in forno a 200°,finchè non si sarà ben gratinato.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_u.jpg

Fate intiepidire,poi aprite la cerniera e ponete sul piatto da portata.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_v.jpg

Ottimo contorno,e come dicevo prima si posson sostituire le olive ed i pistacchi con cime di broccoli,verdurine amarottiche,rondelle di carota ecc ecc a secondo degli abbinamenti.

Buon appetito.
ropa55.
brigidaa
17/04/05, 10.55
bello! questa potrebbe fare anche un'imbranata come me!!!:D
ropa55
17/04/05, 10.58
Ciao bri finalmente una giornata di pace............ ;) ;) :D
poi se all'impasto aggiungi qualche elemento di maggior "consistenza"
poi trasformarlo in secondo ;)
brigidaa
17/04/05, 11.07
Ciao bri finalmente una giornata di pace............ ;) ;) :D
poi se all'impasto aggiungi qualche elemento di maggior "consistenza"
poi trasformarlo in secondo ;)

tipo????...lo sai che a me devi SFILETTARE le speigazioni!!!:D ...se no....non capisco!:confused: (:-*
ropa55
17/04/05, 11.11
Piccole polpettine di cane fritte,avanzi d'arrosto,cubetti di prosciutto..............dai libero sfogo alla fantasia, ;)
brigidaa
17/04/05, 11.18
grazie paolo! sempre gentile e paziente!:D ....vado prepare il brunch....e poi li butto fuori tutti!! a dopo...
marble
17/04/05, 12.02
Altro che contorno!!!! Anche io oggi ho fatto una cosa simile, ma ero tentata addirittura di farne un piatto unico.... L'idea dei pistacchi mi piace molto! :p:
sukee
17/04/05, 14.40
Scusa la domanda banale: la tortiera va imburrata?
Manugal
17/04/05, 15.25
Grazie Paolo, promessa mantenuta;)
vapjazz
17/04/05, 17.06
secondo me l'ha fatto con il Bimby in 5 minuti ....:D :D :D :D :D :D :D
Manugal
17/04/05, 17.13
Certamente, perchè chi disprezza compra:D
ropa55
17/04/05, 18.37
Scusa la domanda banale: la tortiera va imburrata?

Meglio dargli un'imburrata e una spolverta di pan grattato.
Oppure rivestire la tortiera con carta forno inumidita ;)
brigidaa
17/04/05, 18.39
sfottete, sfottete!!!:D intanto ho cotto le patate....poi pensavo di buttarle nel bimby:D ...PAOLO....CHE CI DEVO FARE.....NON HO LO SCHIACCIAPATATE!!!!!:eek: :eek: .....stasera volevo provare. poi faccio la foto(ho anche fatto la foto...della crostata bimby, con crema bimby e fragole NOBIMBY!!!:D )e se va tutto bene(voi cominciate pregare..giuà da adesso)...potrei anche pubblicarle!! adesso che ci penso....ho messo le foto della torta soffice al cioccolato sfigata...nell'album!!! ma...poi ho dimenticato aggiungere la ricetta e pubblicare il tutto!!! sono pro:-| prio deficiente!!!!:(
reginette
17/04/05, 19.13
Ma è da comprare questo BimbY .....!!!!!;) Ciao Bri!Un bacione!!!!
brigidaa
17/04/05, 19.16
dici??? invece dello schiacciapatate??:D sììììììì. bacione règine!
brigidaa
18/04/05, 06.14
ok....con l'aiuto di amico bimby....ieri ho provato il tortino di paolo. piatto unico....con prosciutto e zucchine. servito con insalata mista e mele a fette con prosciutto.monoporzioni in tortierine da 8,5cm. ne ho fatto solo 5, ma pensando che eravamo solo noi 3 femmine..... buono!!! grazie paolo!

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/normal_tort%20pat.JPG

oh mamma mia....(che non c'entra..sono da sola qua!)...sono riuscita...con copia ed incollaaaaaaa!!!!che emozione!!!! sono feliceeeee!!!
vapjazz
18/04/05, 12.23
Bravissima Bri, sei uno schianto!!!!! (:-* (:-* (:-*
ropa55
18/04/05, 12.26
Bella interpretazione e bella foto ;) :D
BRAVISSIMA
fedrogaf
18/04/05, 19.28
BRIIIIII, Benvenuta tra noi fotopostatori.:rolleyes:
reginette
18/04/05, 19.50
:) :) Che Brava bri!!!!!! Ma propio oggi, giorno del tuo compleanno , fai tu il regalo ai tuoi amici del forum.....mettendo una foto splendida!!!! Bravissima!!!!(:-* (:-* (:-*
brigidaa
23/04/05, 07.19
ieri ho rifatto il tortino morbido, solo con le zucchine. ho usato le mie formine da 8,5cm-monoporzione. le ho unte con un fil di olio(evo) ho messo un pò di zucchine in fondo poi le patate. rovesciandoli c'erano (naturalmente) le zucchine in cima:D ...poi: io l'ho mangiato con le fette di tacchino, una ha voluto il wuerstel e due il filetto...ah, aspetta...la terza che è una settimana che va avanti a brodo.......prima si è mangiata il brodo....e poi la tortina!!!poveri figli incompresi??????>:-> >:->
fedrogaf
23/04/05, 10.23
:D :D :D
brigidaa
23/04/05, 11.21
già.....non ci resta che ridere!:D
reginette
23/04/05, 11.31
Noto con piacere..... che non sono la sola ad avere il "Menu alla Carte", per ogni persona della famiglia! Mi sembra come al bar: tiepido, bollente, senza schiuma, macchiato, al vetro, lungo, ........:confused:
brigidaa
23/04/05, 11.43
ciao cara! eh no, ieri era un caso. di solito ci penso, lo decido e lo faccio!>:-> se dovessi stare lì a chiedere....sarei sempre in cucina!! e come ti dicevo...è piccola, piccola,piccola......claustrofobica!!!!! per fortuna ho una bella finestra che da sulla aiula davanti, la portafinestra che da sulla terrazza e l'entrata del soggiorno.....:D :D