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Mostra versione intera : Penne al ragù di tonno fresco e fave scottate

Marcomarco
28/05/08, 14.44
Per la 9^ sfida un primino gustoso:

Fave

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Tonno rosso fresco

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Olio extra vergine, timo, aglio rosso, cipolla e rosmarino.

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S'inizia sgranando le fave e togliendo la pellicina a quelle più grosse e meno tenere.

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Si passa al tonno, si pulisce, si tolgono per bene ossa e pelle. Occhio, l'osso centrale è molto duro, corrompete il pescivendolo e fatevelo fare in tranci se non volete sfasciare la cucina a martellate.

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In padella si mette a stufare la cipolla con olio, un pochino d'acqua e qualche rametto di timo, appena la cipolla è bella sudata calare dentro i pezzetti di tonno.

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In un'altra padella, antiaderente nel mio caso, andiamo di aglio a pezzetti, olio e un rametto di rosmarino. Appena sale il profumo dell'aglio via con le fave sgranate a scottare e insaporire nell'olio ormai profumato. Alla fine, il sale.

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L'acqua salata per la pasta bolle? Ok, buttare la pasta, quando sarà cotta la si fa saltare 2 minuti in padella, dove si raccoglieranno tutti gli ingredienti, tranne che il rametto di rormarino.

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Non vi resta che impiattare e bere un buon vino. Io ho stappato un Grillo Parlante.
L'accostamento dei sapori di tonno è fave l'ho trovato davvero valido, il problema è che qui in Abruzzo raramente trovo un tonno rosso decente.
Buon appetito.

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cristina66
28/05/08, 14.52
Complimenti Marco, un abbinamento molto allettante!
ile
28/05/08, 14.53
Che bel primo Marco!!! Anch'io faccio fatica a trovare un tonno decente....me lo fanno pagare un occhio della testa e, anche con una cottura brevissima, resta asciutto e stopposo! Io però riesco a trovare solo quello senz'osso....forse è la parte più asciutta!
Mi piacerebbe molto provare la tua ricetta!!!
Marcomarco
28/05/08, 14.56
Grazie 1.000 ad entrambe. Il tonno? Quanto invidio i siciliani per questo.
:)
Marcy72
28/05/08, 15.39
woow chi si rivede......il tonno!!:rolleyes::rolleyes:
bravissimo marco;):)
Marcomarco
28/05/08, 15.43
:d:d:d:d:d:d:d:d !!!
Sara88
28/05/08, 15.45
buone :p: sisi :D questa sfida ci sta regalando dei piatti :p::p:
Froda
28/05/08, 15.58
:p::p:Facile e gustoso! Bravo Marco;);)!
Marcomarco
28/05/08, 16.39
Tante grazie, anche a voi!
:):):)
m.
calime
05/06/08, 19.09
buone...buone...

ottime...da provare...:p:

bravo...bravo...
Marcomarco
05/06/08, 19.44
buone...buone...

ottime...da provare...:p:

bravo...bravo...

Grazie!

Ma guarda quanti di Pescara.
;)


Ciao!
m.
Marcomarco
05/06/08, 19.46
Grazie!

Ma guarda quanti di Pescara.
;)


Ciao!
m.


A no, sei sempre tu, scusa!!!

:D:D:D:D:D
paoladr67
05/06/08, 19.57
Bravo marco,ottimo l'accostamento fave-tonno:)
Marcomarco
06/06/08, 09.25
Bravo marco,ottimo l'accostamento fave-tonno:)

Grazie!
:)
m.