Mostra versione intera : Pappa al pomodoro (Toscana)
Ecco un primo piatto della tradizione della cucina povera fiorentina.
Ingredienti:
pane raffermo (ideale il filone toscano cotto a legna)
pomodori maturi
basilico
aglio
olio sale pepe
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come prima cosa si rosola l'aglio nell'olio
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si aggiungono poi i pomodori tagliati a pezzi grossi
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una rimestata e poi si aggiunge il basilico tagliuzzato o a foglie intere, a piacere (lasciamone però un pò da aggiungere alla fine), si aggiusta poi di sale e aggiungiamo anche abbondante pepe
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facciamo cuocere una decina di minuti, poi si aggiunge dell'acqua o del brodo vegetale
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riportiamo a bollore e facciamo cuocere 5 minuti circa
aggiungiamo poi il pane tagliato a dadoni
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facciamo bollire 5-10 minuti, non di più
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aggiustare se occorre di sale e pepe, poi aggiungiamo altro basilico e chiudiamo il fuoco.
Far riposare la pappa a pentola coperta un'ora e servire con un giro di olio a crudo
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Questa è la ricetta tradizionale, che prevede tra gli ingredienti l'aglio. Ma esistono diverse varianti, a me personalmente piace moltissimo anche con la cipolla o, meglio ancora, con il porro.
Io la trovo perfetta così.
Viva la pappa pappa col po po po po pomodoro:D come faceva una vecchia canzone. Ma certo che è perfetta così la mitica pappa per eccellenza:p:
GRANDE ANNA RITAAAAAAA !!!!!!:D :D :D
Che piatto !!!!! Uno dei preferiti di mia moglie!!!!!
Quanto ha colpito il mio immaginario questa pappa, ai tempi di Gianburrasca. Brava Anna Rita. La provo di sicuro.:)
Erin Shore
17/04/05, 21.40
Anna Rita, devo dire che si vede lontano 1000 Km che sei fiorentina!!!;) :D :D
Mangiare a casa tua è come andare dal Latini... (:-* Mi inviti qualche volta?:rolleyes:
Complimenti, complimenti e complimenti ancora!!!!
Anna Rita, devo dire che si vede lontano 1000 Km che sei fiorentina!!!;) :D :D
Mangiare a casa tua è come andare dal Latini... (:-* Mi inviti qualche volta?:rolleyes:
Complimenti, complimenti e complimenti ancora!!!!
Proprio da come da Latini mi pare troppo... comunque la cosa mi gratifica molto, grazie!!! :rolleyes:
Siamo così vicine che prima o poi ci vedremo di sicuro! (:-*
Bravissima :p: :p: :p: :p: :p:
Proprio da come da Latini mi pare troppo... comunque la cosa mi gratifica molto, grazie!!! :rolleyes:
Siamo così vicine che prima o poi ci vedremo di sicuro! (:-*
Anch'io, anch'io, vorrei esserci anch'io ....;)
Dalle mie parti, invece, nella pappa col pomodoro il basilico si aggiunge una volta che la zuppa e' pronta. Si lascia quindi intiepididre per circa 20 minuti e infine si serve aggiungendo un filo di olio a crudo e pepe nero/peperoncino a piacimento.
Come suggerito da Marble meglio mangiare la zuppa tiepida.
Mangiarla troppo calda o bollente non permette di apprezzare a pieno l'ottimo sapore della "purea" formata da pomodori e pane (Provate a mangiarla in entrambi i modi e sentirete la differenza...)
Alcuni, poi, tostano il pane in forno prima di aggiungerlo al pomodoro mentre altri lo mettono a bagno in acqua, lo strizzano e poi lo mettono nella pentola di terra cotta.
anche io il basilico lo aggiungo una volta cotta! ;)
rossogiulietta
26/04/06, 08.42
che buona! naturalmente anche a casa mia la si fa spesso!!! però il pane io non fa faccio a tocchetti ma a fettine... ma il sapore è quello!! mamma mia che buona!!! brava annarita!!! (:-*
dulcinea50
26/04/06, 08.52
Brava! Mi pareva strano che tu non ti ricordassi della pappa col pomodoro!Ancora brava!
:p: FANTASTICO!!!! IO ADORO LA PAPPA CON IL POMODORO, HO SOLO UN PROBLEMA NON HO IL TEGAME DI COCCIO.......
CIAO BRAVISSIMA
:eek: daiii questa è la famosa pappa al pomodorooo buonaaaa
:p: FANTASTICO!!!! IO ADORO LA PAPPA CON IL POMODORO, HO SOLO UN PROBLEMA NON HO IL TEGAME DI COCCIO.......
CIAO BRAVISSIMA
puoi farla tranquillamente in un tegame qualsiasi! tra l'altro mi sembra che quella è l'ultima volta che l'ho usato, al solito non riesco a farli durare, mi si rompono tutti!
puoi farla tranquillamente in un tegame qualsiasi! tra l'altro mi sembra che quella è l'ultima volta che l'ho usato, al solito non riesco a farli durare, mi si rompono tutti!
Pero' nel tegame di coccio ha tutt'altro aspetto... :D
E mangiarla col cucchiaio di legno e' ancora piu' appetitoso (In stile Bud Spencer e Terence Hill)...
:D
L'ho fatta ieri: che belle le tue ricette, marble, era buonissima!!!! Abbiamo fatti tutti e due il bis!
Purtroppo avevo del pane integrale, che forse è un po' troppo forte come gusto e come colore e l'effetto non era così "scenico", ma è andato tutto giù benissimo ;) !
Scusa, marble, ci sono dei pomodori "di preferenza"? Ho visto che nella ricetta hai usato, mi sembra, dei sanmarzano... io avevo ieri dei cuordibue. E' indifferente?
Grazie e ciao...
Silvia
i cuoridibue mi sembrano sprecati... in genere io uso o i san marzano o i "fiorentini" che si prestano sicuramente meglio (almeno a me piacciono moltissimo) che sono quelli tutti a pieghe
L'ho fatta ieri: che belle le tue ricette, marble, era buonissima!!!! Abbiamo fatti tutti e due il bis!
Purtroppo avevo del pane integrale, che forse è un po' troppo forte come gusto e come colore e l'effetto non era così "scenico", ma è andato tutto giù benissimo ;) !
Scusa, marble, ci sono dei pomodori "di preferenza"? Ho visto che nella ricetta hai usato, mi sembra, dei sanmarzano... io avevo ieri dei cuordibue. E' indifferente?
Grazie e ciao...
Silvia
Quelli sono ancora piu' buoni ma... personalmente li sfrutterei anzi per una bella insalata... :D
Eh eh :D , ma dopo una settimana di maltempo, ieri finalmente c'era il sole ed io avevo tanta voglia di sapori primaverili... non sono arrivata alla panzanella (perchè c'erano sempre solo 14°... anche se avevamo sole...), ma almeno la pappa al pomodoro! E così ho "sgarfato" in frigo per vedere se avevo gli ingredienti e... via!
Invece oggi è di nuovo grigio e quindi stasera mi sa che proverò i pici :D ... ooops, no, no, non stasera: stasera ho il corso di cucina!!!!! Spero domani di avere novità da mostrarvi!!!
Corso sui "germogli di primavera", stasera toccano gli antipasti... yum yum :p:
Ciao
Silvia
BELLAAAAAAAAA e BUONAAAAAAAAAAAAA
vorrei provare a farla, 2 domandine:
- fai cuocere sempre a tegame scoperto?
- se ne preparo un po' di più pensi che si possa conservare anche per 1-2 giorni in frigorifero?
In tal caso dopo gli do una scaldatina o si mangia anche a temperatura ambiente?
Grazie mille.............
ciao ciao
in genere "schizza", e non ti consiglio di sperimentare sulla tua pelle.... :D in genere ci tengo un coperchio appoggiato suun mestolo per non rischiare ustioni
in frigo un paio di giorni può andare, ma non di più...
è ottima anche a temperatura ambiente :)
grazie mille..............
sto provando a farla per pranzo :D;)
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