krizia63
29/05/08, 15.44
S.O.S. FRIGO - Anna
FRITTELLE CON MAIS E GAMBERETTI
GAMBERETTI IN TEMPURA
Gamberetti
Mais
1 uovo
1 pizzico di coriandolo
Sale
Peperoncino
1 scalogno
Olio
Gamberetti con la coda
Salvia
½ bicchiere acqua fredda
½ bicchiere birra
½ bicchiere fecola di patate
½ bicchiere farina 00
Olio
1 - Tritare i gamberetti a coltello. Pestare 4-5 granelli di coriandolo.
In una ciotola mescolare ai gamberi il coriandolo, il mais, peperoncino, scalogno tritato, sale, uovo. Con un cucchiaio versare a cucchiaiate nellolio bollente e friggere. Scolare su carta assorbente.
2 preparare la tempura con le stesse dosi di ogni ingrediente.
Impastare tutto, ottenendo una crema non troppo liquida, se la volessimo dorata aggiungere 1 tuorlo. Metterla in frigo per almeno 1 ora e utilizzarla da fredda. Mettere del ghiaccio sotto alla ciotola della tempura e inzupparci i gamberetti e le foglie di salvia lavate e asciugate, friggere in olio caldo, scolarli su carta assorbente e servirli con salsa di soia o agrodolce.
FRITTELLE CON MAIS E GAMBERETTI
GAMBERETTI IN TEMPURA
Gamberetti
Mais
1 uovo
1 pizzico di coriandolo
Sale
Peperoncino
1 scalogno
Olio
Gamberetti con la coda
Salvia
½ bicchiere acqua fredda
½ bicchiere birra
½ bicchiere fecola di patate
½ bicchiere farina 00
Olio
1 - Tritare i gamberetti a coltello. Pestare 4-5 granelli di coriandolo.
In una ciotola mescolare ai gamberi il coriandolo, il mais, peperoncino, scalogno tritato, sale, uovo. Con un cucchiaio versare a cucchiaiate nellolio bollente e friggere. Scolare su carta assorbente.
2 preparare la tempura con le stesse dosi di ogni ingrediente.
Impastare tutto, ottenendo una crema non troppo liquida, se la volessimo dorata aggiungere 1 tuorlo. Metterla in frigo per almeno 1 ora e utilizzarla da fredda. Mettere del ghiaccio sotto alla ciotola della tempura e inzupparci i gamberetti e le foglie di salvia lavate e asciugate, friggere in olio caldo, scolarli su carta assorbente e servirli con salsa di soia o agrodolce.