trinity
18/04/05, 11.44
Gnocchi verdi al salmone
Ingredienti per 4 persone
Per gli gnocchi verdi al salmone:
500 gr di patate,
100 gr di spinaci,
200 gr di trancio di salmone,
150 gr di farina,
2 cucchiai di parmigiano grattugiato,
sale
Per la salsa:
1 piccolo porro,
20 pomodorini ciliegia,
3 cucchiai di olio evo,
150 gr di gamberi,
sale e pepe.
Per guarnire:
4 gamberi interi,
4 pomodorini ciliegia,
un filo d’olio,
1 mazzetto di aneto.
Per gli gnocchi verdi al salmone:
Spargere la farina su un piano di lavoro e porvi sopra le patate
schiacciate con lo schiaccia-patate, il parmigiano grattugiato e, per
conferire agli gnocchi il colore verde, gli spinaci lessati, scolati e
frullati. Regolare di sale, quindi iniziare a lavorare con le mani l’impasto
fino ad ottenere un composto omogeneo. Preparare dei serpentoni di pasta
di non più di 2 centimetri di diametro, appiattirli con la mano e
sistemare nel centro una strisciolina di salmone di sezione quadrata di
circa 5-6 millimetri. Chiudere intorno la pasta e creare nuovamente un
serpentone a sezione circolare. Tagliare tanti cilindri di circa due
centimetri ed otterrete così degli gnocchi verdi con al centro il salmone che
distribuirete su un vassoio spolverato di farina.
Per la salsa:
Dopo aver lavato il porro, tagliarlo a rondelle e farlo appassire in
tre cucchiai di olio extravergine d’oliva, unire i gamberi che avrete
precedentemente lessato e sgusciato, quindi i pomodorini tagliati a metà e
regolare di sale e di pepe.
Lessare gli gnocchi in acqua salata, scolarli appena salgono a galla e
passarli nella salsa.
Presentazione
Servire ben caldi e decorare ogni piatto con un gambero lessato ma non
sgusciato, il pomodorino tagliato a dadini e un ciuffetto di aneto,
terminare con un filo di olio extravergine d’oliva.
:rolleyes: Ricetta presa dal Web... mi stuzzicava parecchio!!!!!!!!!!!!!!
Ingredienti per 4 persone
Per gli gnocchi verdi al salmone:
500 gr di patate,
100 gr di spinaci,
200 gr di trancio di salmone,
150 gr di farina,
2 cucchiai di parmigiano grattugiato,
sale
Per la salsa:
1 piccolo porro,
20 pomodorini ciliegia,
3 cucchiai di olio evo,
150 gr di gamberi,
sale e pepe.
Per guarnire:
4 gamberi interi,
4 pomodorini ciliegia,
un filo d’olio,
1 mazzetto di aneto.
Per gli gnocchi verdi al salmone:
Spargere la farina su un piano di lavoro e porvi sopra le patate
schiacciate con lo schiaccia-patate, il parmigiano grattugiato e, per
conferire agli gnocchi il colore verde, gli spinaci lessati, scolati e
frullati. Regolare di sale, quindi iniziare a lavorare con le mani l’impasto
fino ad ottenere un composto omogeneo. Preparare dei serpentoni di pasta
di non più di 2 centimetri di diametro, appiattirli con la mano e
sistemare nel centro una strisciolina di salmone di sezione quadrata di
circa 5-6 millimetri. Chiudere intorno la pasta e creare nuovamente un
serpentone a sezione circolare. Tagliare tanti cilindri di circa due
centimetri ed otterrete così degli gnocchi verdi con al centro il salmone che
distribuirete su un vassoio spolverato di farina.
Per la salsa:
Dopo aver lavato il porro, tagliarlo a rondelle e farlo appassire in
tre cucchiai di olio extravergine d’oliva, unire i gamberi che avrete
precedentemente lessato e sgusciato, quindi i pomodorini tagliati a metà e
regolare di sale e di pepe.
Lessare gli gnocchi in acqua salata, scolarli appena salgono a galla e
passarli nella salsa.
Presentazione
Servire ben caldi e decorare ogni piatto con un gambero lessato ma non
sgusciato, il pomodorino tagliato a dadini e un ciuffetto di aneto,
terminare con un filo di olio extravergine d’oliva.
:rolleyes: Ricetta presa dal Web... mi stuzzicava parecchio!!!!!!!!!!!!!!