Rughetta selvatica con crudità di asparagi e ravanelli

[Cipolla77]

Ricetta preparata per la
9^ sfida menù: un menù con fave, piselli ed asparagi

Ingredienti:
4-5 asparagi belli teneri
1 mazzetto di rughetta
4 ravanelli
aceto di mele
olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione:
Lavate gli asparagi e tagliate l'ultimo pezzo del gambo nel caso sia troppo legnoso e duro.
Tagliate le cimette degli asparagi e tenetele da parte.
Con un pelapatate tagliate i gambi degli asparagi formando delle lunghe strisce.

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Tagliate il più sottile possibile i ravanelli.

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Riunite asparagi e ravanelli in una ciotola con acqua e ghiaccio.
Questo passaggio in acqua fredda è importante perché fa arricciare le strisce di asparagi e rende molto croccanti i ravanelli.
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Nel frattempo pulite la rughetta dai gambi più duri, lavatela con acqua fresca e asciugatela con una centrifuga per insalata.
Se alcune foglie sono troppo grandi potete anche spezzettarle, ma fatelo con le mani e non con il coltello, altrimenti lasciatele anche intere.
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Preparate una vinaigrette con un cucchiaio di aceto di mele, 3 cucchiai di olio extravergine e un pizzico di sale.
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Scolate le verdure dall'acqua, riunitele in un'insalatiera, decorate con le cimette di asparagi e irrorate con la vinaigrette.

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[Annalisa]

ottima...la stavo aspettando:p::p::p:

[Cipolla77]

Grazie Annalisa!! (:-*
E' un'insalata davvero semplice da fare, ma ha degli accostamenti di sapore molto particolari... a me è piaciuta molto. Almeno è diversa da solito!;);)

[Froda]

:p::p:Mmmmm buona e fresca! Brava Cipoooo:D:D!

(:-*(:-*

[Cipolla77]

grazie froda!! :D:D

[Emanuela68]

Voglio provarla. Come sono gli asparagi crudi ? Sono molto curiosa.

[Danita]

Aggiunto il link nella sfida ;) mancano solo gli strudel :\

[Cipolla77]

Voglio provarla. Come sono gli asparagi crudi ? Sono molto curiosa.

Secondo me hanno un sapore molto delicato... più fine ancora rispetto a quando sono cotti... e tendono un po' al dolcino. Era la prima volta anche x me che li assaggiavo così e mi sono piaciuti!;) Assicurati però che siano davvero teneri, altrimenti dovrai scartare molto gambo!

[Cipolla77]

Aggiunto il link nella sfida ;) mancano solo gli strudel :\

arrivano dani... sto scrivendola proprio ora

[gattino2]

E' veramente gustosa!!!:)

[Cipolla77]

grazie giò (:-*(:-*