trinity
18/04/05, 13.03
Bavette con baccalà e fagioli
Ingredienti per 4 persone
300 gr di bavette
200 gr di baccalà
150 gr di fagioli cannellini
60 gr di coppa piacentina
1 bicchiere di vino bianco
2 spicchi di aglio
olio extra vergine d'oliva
prezzemolo tritato
sale e di pepe
Preparare una crema frullando i cannellini, precedentemente bolliti,
con l'olio, parte dell'acqua di cottura, il sale e il pepe.
Rosolare in padella l'aglio in 4 cucchiai d'oliva, aggiungere il
baccalà tagliato a pezzetti, farlo dorare, quindi versare il vino bianco.
Alzare la fiamma per far evaporare l'alcool, aggiustare di sale e di
pepe e portare a cottura.
Nel frattempo cuocere le bavette in abbondante acqua salata, scolarle e
saltarle nella padella con il baccalà.
Presentazione
Disporre la crema di cannellini sul fondo del piatto, adagiare le
bavette al centro disponendole a "nido", guarnire con la coppa piacentina
tagliata a julienne e spolverare con abbondante prezzemolo tritato.
:rolleyes: Ricetta presa dal web!!!!!!!!!
Ingredienti per 4 persone
300 gr di bavette
200 gr di baccalà
150 gr di fagioli cannellini
60 gr di coppa piacentina
1 bicchiere di vino bianco
2 spicchi di aglio
olio extra vergine d'oliva
prezzemolo tritato
sale e di pepe
Preparare una crema frullando i cannellini, precedentemente bolliti,
con l'olio, parte dell'acqua di cottura, il sale e il pepe.
Rosolare in padella l'aglio in 4 cucchiai d'oliva, aggiungere il
baccalà tagliato a pezzetti, farlo dorare, quindi versare il vino bianco.
Alzare la fiamma per far evaporare l'alcool, aggiustare di sale e di
pepe e portare a cottura.
Nel frattempo cuocere le bavette in abbondante acqua salata, scolarle e
saltarle nella padella con il baccalà.
Presentazione
Disporre la crema di cannellini sul fondo del piatto, adagiare le
bavette al centro disponendole a "nido", guarnire con la coppa piacentina
tagliata a julienne e spolverare con abbondante prezzemolo tritato.
:rolleyes: Ricetta presa dal web!!!!!!!!!