crempurè di patate e piselli

[NoixDeCoco]

Ricetta preparata per la
9^ sfida menù: un menù con fave, piselli ed asparagi

ingredienti per 4 persone
1 kg di patate
250-300g di latte
15-20g di burro
40g di grana
sale, un pizzico di pepe, noce moscata
150g di mozzarella
200g di piselli
olio evo


Innanzitutto preparo il purè di patate quindi metto le patate a lessare in acqua salata
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3095/medium/1299.jpg



quando sono pronte le schiaccio ancora calde con l’apposito attrezzo direttamente nel pentolino
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a fiamma dolcissima aggiungo il burro e amalgamo bene
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3095/medium/3145.jpg



poi il latte scaldato a parte, il grana grattugiato, poco sale, una grattatina di noce moscata e un pizzico di pepe
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e questo quando è pronto (io ho aggiunto meno di 300g di latte perché lo volevo un pochino più sodo)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3095/medium/5133.jpg



nel frattempo ho preparato i piselli: in una pentola ho messo olio evo e cipolla
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3012/medium/1286.jpg



aggiunto piselli, sale e pepe e lasciato cuocere 15 minuti aggiungendo poco acqua calda se si asciugava troppo
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3012/medium/2180.jpg



ho frullato i piselli e ridotti in cremina
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3095/medium/892.jpg



*ora si dovrebbe iniziare a prepare il crempurè di piselli usando una terrina da forno, ma siccome non ne avevo una decente e non volevo ripetere questo scempio (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=78782)della teglia in alluminio mi sono impuntata a voler usare una formina: vi sconsiglio di farlo:rolleyes::'-(

Su una pirofila imburrata si versa metà delle patate purè
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3095/medium/986.jpg



aggiungo la crema di piselli
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3095/medium/1082.jpg


la mozzarella passata allo schiacciapatate (così vengono dei bei fiocchi), un pizzico di pepe (facoltativo: a me piace molto) e ricopro con il restante purè di patate decorando con poco purè per mezzo della sac-a-poche
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metto a gratinare in forno caldo a 200 gradi per 10-15 minuti….

ed eccolo qui
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2949/medium/rotolini1.jpg



servito con dei gustosissimi rotolini di pollo e salsiccia (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=1113911#post1113911)
Spero vi piaccia(:-*(:-*

[Bluframon]

meraviglioso!!! questo purè mi sembra davvero speciale, per non parlare poi dei rotoli... è un piatto che messo insieme fà molto effetto.. e gola:p::p:!!

[Sara88]

Che delizia!!!:p::p::p:

[NoixDeCoco]

meraviglioso!!! questo purè mi sembra davvero speciale, per non parlare poi dei rotoli... è un piatto che messo insieme fà molto effetto.. e gola:p::p:!!


Che delizia!!!:p::p::p:


grazie ragazze :D(:-*

[ALEXIA80]

complimenti e uno spettacolo di colori e fantasia!

[RansieLaStrega]

Noix!!!
Dimmi che sei uomo, che ti sposo (lo so che non lo sei, uffa:mad:). Le tue ricette sono slurposissime al massimo. Io poi vado matta per l'accostamento purè di patate e piselli, per cui questa ricetta andrà testata il prima possibile. Non posso esimermi. E' un dovere. :D:D:D:p::p:(:-*

[Froda]

:eek::eek:Che deliziaaaaaa! Solo due domande:D:D: cosa devo usare visto che mi sconsigli di usare gli stampini? Per fare la genialata dei fiocchi di mozzarella, hai usato uno schiacciapatate a fori larghi o stretti?

(:-*(:-*

[NoixDeCoco]

complimenti e uno spettacolo di colori e fantasia!

grassssie :)(:-*


Noix!!!
Dimmi che sei uomo, che ti sposo (lo so che non lo sei, uffa:mad:). Le tue ricette sono slurposissime al massimo. Io poi vado matta per l'accostamento purè di patate e piselli, per cui questa ricetta andrà testata il prima possibile. Non posso esimermi. E' un dovere. :D:D:D:p::p:(:-*

spiacente Ransie: sono uno scricciolo di donnina :D:D
prova prova;)(:-*


:eek::eek:Che deliziaaaaaa! Solo due domande:D:D: cosa devo usare visto che mi sconsigli di usare gli stampini? Per fare la genialata dei fiocchi di mozzarella, hai usato uno schiacciapatate a fori larghi o stretti?

(:-*(:-*


una teglia da forno con bordi alti così si possono fare degli strati sostanziosi;):p:
vorrei dirti anche degli stampini chiusi tipo quelli da muffin ma non ho provato e non so se poi si stacca bene o meno...
io mi sono impanicata perchè le formine erano aperte sotto e quando la mozzarella si è sciolta è colato tutto:rolleyes::rolleyes:
per la mozzarella ho usato lo schiacciapatate a fori stretti: viene a fiocchetti e ci vuole un attimo anzichè stare li con il coltello a fare i cubetti:D
questo sistema lo uso anche per la pizza così si distribiusce meglio;)
(:-*(:-*

[Froda]

una teglia da forno con bordi alti così si possono fare degli strati sostanziosi;):p:
vorrei dirti anche degli stampini chiusi tipo quelli da muffin ma non ho provato e non so se poi si stacca bene o meno...
io mi sono impanicata perchè le formine erano aperte sotto e quando la mozzarella si è sciolta è colato tutto:rolleyes::rolleyes:
per la mozzarella ho usato lo schiacciapatate a fori stretti: viene a fiocchetti e ci vuole un attimo anzichè stare li con il coltello a fare i cubetti:D
questo sistema lo uso anche per la pizza così si distribiusce meglio;)
(:-*(:-*

Nooooo è troppo una genialata sto fatto della mozzarella:D:D! Devo assolutamente provare;);)! Così, credo si asciughi anche di più la mozzarella, giusto?

(:-*(:-*

[NoixDeCoco]

Nooooo è troppo una genialata sto fatto della mozzarella:D:D! Devo assolutamente provare;);)! Così, credo si asciughi anche di più la mozzarella, giusto?

(:-*(:-*

si rimane più asciutta;)
infatti ho lasciato lo schiacciapatate da nonna ed oggi vado in missione di recupero che devo fare la pizzzaaaaaa:p::D
poi ti faccio vedere;)
questo trucchetto l'ho visto usare in pizzeria (ci lavoravo durante l'uni) solo che loro avevano il macchinario apposito
ma con lo schiacciapatate viene bene lo stesso:D:D
(:-*(:-*