krizia63
30/05/08, 20.47
CIAMBELLA DI PASTA FREDDA – Calò
• 350 g pasta ditalini
• 4 zucchine
• 3 peperoni rossi
• 400 g mozzarella
• 1 cipolla di tropea
• 4 poomodori
• 8 acciughe
• 25 g capperi
• 100 g olive taggiasche
• Basilico
• Peperoncino
• 100 g valeriana
• Sale
• Pepe
Affettare le zucchine sottili. Grigliare i peperoni sotto il grill oppure mettere della stagnola sotto il fornello del gas per non sporcarlo, sopra il fornello la retina con i peperoni.
Incidere i pomodori nella parte inferiore a croce e sbollentare, dopodichè spelarli, tagliarli a metà e spremerli per togliere i semi. Tagliarli a dadini.
Griglliare le zucchine sulla bistecchiera, posizionarle sulla griglia, salare e spennellare con dell’olio e lasciarle grigliare.
Lessare la pasta, scolarla al dente e passarla sotto acuqa fredda.
Tagliare ¼ di cipolla a dadini.
Tagliare una parte della mozzarella a dadini mentre l’altra a fette.
Alla cipolla aggiungere i pomodori, peperoncino, il basilico spezzettato con le mani e abbondante olio, lasciare marinare.
Tritare grossolanamente, leggermente le olive con i capperi e le acciughe.
Rivestire un stampo con della pellicola, se non di silicone prima della pellicola spennellarlo con olio per farla aderire meglio.
Sovrapporre leggermente due zucchine con la parte più sottile sempre all’interno, poi una fetta di peperone e ripartire con due zucchine alternando fino a ricoprire tutto lo stampo a ciambella.
Ai ditalini aggiungere; il pomodoro marinato, le acciughe, le olive, i capperi e la mozzarella.
Stendere uno strato di pasta pigiando, mettere le fette di mozzarella e un altro strato di pasta.
Chiudere le verdure sulla pasta e anche la pellicola, mettere in frigo a compattere per 5-6 ore. Capovolgere sul piatto di portata e decorare con attorno la valeriana condita e al centro, nel buco la pasta rimanente.
• 350 g pasta ditalini
• 4 zucchine
• 3 peperoni rossi
• 400 g mozzarella
• 1 cipolla di tropea
• 4 poomodori
• 8 acciughe
• 25 g capperi
• 100 g olive taggiasche
• Basilico
• Peperoncino
• 100 g valeriana
• Sale
• Pepe
Affettare le zucchine sottili. Grigliare i peperoni sotto il grill oppure mettere della stagnola sotto il fornello del gas per non sporcarlo, sopra il fornello la retina con i peperoni.
Incidere i pomodori nella parte inferiore a croce e sbollentare, dopodichè spelarli, tagliarli a metà e spremerli per togliere i semi. Tagliarli a dadini.
Griglliare le zucchine sulla bistecchiera, posizionarle sulla griglia, salare e spennellare con dell’olio e lasciarle grigliare.
Lessare la pasta, scolarla al dente e passarla sotto acuqa fredda.
Tagliare ¼ di cipolla a dadini.
Tagliare una parte della mozzarella a dadini mentre l’altra a fette.
Alla cipolla aggiungere i pomodori, peperoncino, il basilico spezzettato con le mani e abbondante olio, lasciare marinare.
Tritare grossolanamente, leggermente le olive con i capperi e le acciughe.
Rivestire un stampo con della pellicola, se non di silicone prima della pellicola spennellarlo con olio per farla aderire meglio.
Sovrapporre leggermente due zucchine con la parte più sottile sempre all’interno, poi una fetta di peperone e ripartire con due zucchine alternando fino a ricoprire tutto lo stampo a ciambella.
Ai ditalini aggiungere; il pomodoro marinato, le acciughe, le olive, i capperi e la mozzarella.
Stendere uno strato di pasta pigiando, mettere le fette di mozzarella e un altro strato di pasta.
Chiudere le verdure sulla pasta e anche la pellicola, mettere in frigo a compattere per 5-6 ore. Capovolgere sul piatto di portata e decorare con attorno la valeriana condita e al centro, nel buco la pasta rimanente.