Cous cous di pesce

[monica2158]

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/a13.jpg


E' una versione che sicuramente non potrà piacere ai "cultori" del vero cous cous, ma a noi piace decisamente molto!!! :D ;) :p:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/Cous_cous_di_pesce.JPG

Ingredienti

per 4/5 persone

per il condimento

800 gr. di pesce vario a tocchetti (cernia, dentice, scorfano, pesce spada, tonno rosso)
500 gr. di totani/calamari
500 gr. di gamberi sgusciati
1 kg. di scampi
500 gr. di cozze
500 gr. vongole (la vongole questa volta non ce le ho messe)
1 cipolla tagliata fine
2 spicchi d'aglio intero
1 carota tagliata a dadini
1 costa di sedano a dadini
150 gr. di pomodorini o 1/2 scatola di pelati
400 gr. (circa 80 gr. a porzione) cous cous precotto a grana media
olio d'oliva + olio di semi
sale
pepe
peperoncino
prezzemolo

per il fumetto di pesce (sosistuibile con del dado di pesce)

300 gr. di pesce da brodo (io questa volta ho utilizzato anche i carapaci della metà degli scampi)
1 carota intera
1 gambo di sedano
1/2 di cipolla intera
1 lt circa d'acqua
sale qb

insaporitore per il cous cous

2 spicchi d aglio tritato
abbondante prezzemolo tritato

Procedimento

Per il fumetto di pesce:

In una casseruola portare ad bollore l'acqua aggiungendo tutti gli ingrendienti per il fumetto: pesce, verdure, sale http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/30052008810-compresso.jpg lasciare cuocere per circa 20/25 min a fuoco medio http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/30052008812-compresso.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/30052008813-compresso.jpg, trascorso il tempo passare il tutto al colino http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/31052008814-compresso.jpg schiacciando con il retro di un cucchiaio per farne uscire tutti i sughi.
Tenere in caldo.

Per il sugo di pesce

In una casseruola preparare il sughetto di contorno al cous cous:
rosolare la cipolla con l'aglio e le verdure per qualche minuto versare dentro i pomodorini spaccati in due http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/30052008793-compresso.jpg e in ordine di cottura il pesce: calamari http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/30052008792-compresso.jpg tagliati ad anelli http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/30052008794-compresso.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/30052008795-compresso.jpg, pesce a taglio http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/30052008796-compresso.jpg tagliato a dadini http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/30052008797-compresso.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/30052008799-compresso.jpg, gamberi http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/30052008798-compresso.jpg metà tenuti interi e metà puliti http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/30052008800-compresso.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/30052008801-compresso.jpg, scampi http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/30052008802-compresso.jpg in parte interi e in parte ho tolto il carapace http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/30052008803-compresso.jpg che ho usato per fare il fumetto, cozze precedentemente aperte e in parte sgusciate http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/30052008807-compresso.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/30052008808-compresso.jpg, vongole salare e peperare, cuocere per qualche minuto fino a che tutti i molluschi saranno aperti e avranno rilasciato la loro acqua nel sughetto, aggiungere il prezzemolo tritato e amalgamare il tutto. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/30052008811-compresso.jpg
Tenere in caldo

Preparare il cous cous secondo le indicazioni riportate sulla scatola utilizzando anzichè l' acqua il fumetto di pesce precedentemente preparato http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/31052008815-compresso.jpg e l'insaporitore di aglio e prezzemolo tritati, il cous cous risulterà cotto quando i grani saranno morbidi ma non sfatti e la consistenza non sarà più granulosa. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/31052008816-compresso.jpg

Aggiungere 1/4 del sughetto di pesce preparato e amalgamare il tutto con cura. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/31052008817-compresso.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/31052008818-compresso.jpg
Coprire con un coperchio e posizionare per 10 minuti a riposare nel forno precedentemente riscaldato.
Trascorso il tempo versare in un capiente piatto piano da portata e ricoprire con il sugo di pesce http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/31052008819-compresso.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/Cous_cous_di_pesce3.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/Cous_cous_di_pesce4.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/31052008822-compresso.jpg o suddividerlo nei piatti singoli. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/31052008823.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/Cous_cous_di_pesce2.jpg



Buon appetito!!! :) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/b9.jpg

[Luca]

E' una mia versione personalissima che sicuramente non potrà piacere ai "cultori" del vero cous cous, ma a noi piace decisamente molto!!! :D ;)



Piace pure a me. Spettacolare!

[Muffy]

Mi sembra che ci sia piu' pesce che cous cous.......:rolleyes:proprio come piace a me.......:p::p::D
Bellissimo piattone!!!!!!!!!;)

[Danita]

Sai cosè?? che così diventa un pò tipo risotto alla marinara :D, però ci credo che è buonissimo, anch'io lo mangio, avvolte, così e non mi dispiace proprio ;)
Qui in Sicilia lo fanno buonissimo nel trapanese e lo fanno, con un solo tipo di pesce messo sopra e con la zuppiera accanto con il brodetto del pesce ;) Poi, se vuoi mangiare un vero cous cous dovresti mangiare quello dove mettono pure i ceci ;)
Però sei stata bravissima ;)

[Danita]

Ahhh, dimenticavo.....:rolleyes: ma poi una il cous cous lo fa come crede...il l'ho pure mangiato solamente con del dado di carne :rolleyes::cool:, figurati :D

[tinderbox81]

che dire, fantastico :D:D:D:p::p::p:

[monica2158]

Piace pure a me. Spettacolare!

Azzzzzzzzzzzzzzzzzzzz i complimenti anche dal boss!!!! :eek::D

Grazieeeeeeeeeee!

[monica2158]

Mi sembra che ci sia piu' pesce che cous cous.......:rolleyes:proprio come piace a me.......:p::p::D
Bellissimo piattone!!!!!!!!!;)


:D:D:D In effetti ..........................:D:D:D

Grazie



Sai cosè?? che così diventa un pò tipo risotto alla marinara :D, però ci credo che è buonissimo, anch'io lo mangio, avvolte, così e non mi dispiace proprio ;)
Qui in Sicilia lo fanno buonissimo nel trapanese e lo fanno, con un solo tipo di pesce messo sopra e con la zuppiera accanto con il brodetto del pesce ;) Poi, se vuoi mangiare un vero cous cous dovresti mangiare quello dove mettono pure i ceci ;)
Però sei stata bravissima ;)

Ahhh, dimenticavo.....:rolleyes: ma poi una il cous cous lo fa come crede...il l'ho pure mangiato solamente con del dado di carne :rolleyes::cool:, figurati :D


:D:D:Dhttp://www.fantasygif.it/Saluti%20e%20Auguri/Grazie/thankyou20kuss5me.gif

[monica2158]

che dire, fantastico :D:D:D:p::p::p:

http://www.fantasygif.it/Saluti%20e%20Auguri/Grazie/thank20you2iq.gif

[Danita]

Azzzzzzzzzzzzzzzzzzzz i complimenti anche dal boss!!!! :eek::D

Grazieeeeeeeeeee!
Ci credi che è la prima volte che lo vedo fare i complimenti per una ricetta :eek::eek: dev'essergli piaciuta veramente tanto ;):D

[marron glacè]

ke bella ricetta!!! da fare...grazie1000:p::p::p:

[monica2158]

ke bella ricetta!!! da fare...grazie1000:p::p::p:



Di nulla!!! Grazie a tutti voi per i complimenti!!!!:D

[piccolalayla]

Ciao monica
guarda che coincidenza lo faccio identico anche io questo Cuos Cous....la mia ricetta la puoi trovare su internet nel mio food blog Profumo di Sicilia:

profumodisicilia.blogspot.com/


e questo è il link della ricetta del mio: "Cous cous di pesce alla Siciliana"...postato più di un anno fa....

profumodisicilia.blogspot.com/2007/05/cous-cous-di-pesce-alla-siciliana.html

carina l idea di aggiungere gli scampi da un tocco molto chic al piatto...
complimenti belle foto!
un bacioen lalla

[unika93]

sono davvero basita....sono riuscita a linkare sulla ricetta di lalla e ho visto che praticamente la ricetta è uguale uguale tranne che per l'aggiunta degli scampi....a parte che non capisco queste modifiche per togliere i link....non capisco nemmeno il gusto di presentare una ricetta definita versione personalissima quando poi alla fine è stata copiata...in internet è buona regola mettere il link della ricetta che si copia o che si prende spunto...di questa proprio non possiamo parlare di spunto...è uguale uguale anche nelle piccole cose...tipo...
per il fumetto di pesce (sosistuibile con del dado di pesce)
comunque sia...per correttezza invito i moderatori di questo forum far mettere il link della ricetta originale....lo trovo molto più corretto...io leggo ma intervengo poco ma...qui penso che era doveroso far presente la cosa e non lasciarla cadere....

[piccolalayla]

sono davvero basita....sono riuscita a linkare sulla ricetta di lalla e ho visto che praticamente la ricetta è uguale uguale tranne che per l'aggiunta degli scampi....a parte che non capisco queste modifiche per togliere i link....non capisco nemmeno il gusto di presentare una ricetta definita versione personalissima quando poi alla fine è stata copiata...in internet è buona regola mettere il link della ricetta che si copia o che si prende spunto...di questa proprio non possiamo parlare di spunto...è uguale uguale anche nelle piccole cose...tipo...
per il fumetto di pesce (sosistuibile con del dado di pesce)
comunque sia...per correttezza invito i moderatori di questo forum far mettere il link della ricetta originale....lo trovo molto più corretto...io leggo ma intervengo poco ma...qui penso che era doveroso far presente la cosa e non lasciarla cadere....

Grazie Annamaria per questo tuo commento... gradirei non aggiungere altro.... e mi rimetto al correttezza dei moderatori di questo bellissimo forum e dei cookini.....
bacioni lalla

[Sara88]

sono davvero basita....sono riuscita a linkare sulla ricetta di lalla e ho visto che praticamente la ricetta è uguale uguale tranne che per l'aggiunta degli scampi....a parte che non capisco queste modifiche per togliere i link....non capisco nemmeno il gusto di presentare una ricetta definita versione personalissima quando poi alla fine è stata copiata...in internet è buona regola mettere il link della ricetta che si copia o che si prende spunto...di questa proprio non possiamo parlare di spunto...è uguale uguale anche nelle piccole cose...tipo...
per il fumetto di pesce (sosistuibile con del dado di pesce)
comunque sia...per correttezza invito i moderatori di questo forum far mettere il link della ricetta originale....lo trovo molto più corretto...io leggo ma intervengo poco ma...qui penso che era doveroso far presente la cosa e non lasciarla cadere....

:D:D ma esistono una marea di versioni uguali :D..non è mica detto che Monica l'abbia copiata da Piccolalayla :D

La questione link esterni è una regola del forum, e vale per tutti (:-*
il link comunque c'è, basta semplicemente fare un copia ed incolla (:-*

[unika93]

Sara....monica nella ricetta ha scritto
800 gr. di pesce vario a tocchetti (ceria, dentice, scorfano, pesce spada, tonno rosso)
questa l'ho copia incollata da monica
anche l'altra ha lo stesso errore....non sarei più intervenuta se la risposta sarebbe stata di scuse...ma dire che esistono tante ricette uguali scritte con lo stesso metodo e gli stessi errori mi sembra un offesa alla mia intelligenza e all'intelligenza di tutte le forumine di cookaround....dal moderatore mi aspetto che dica richiamerò monica dicendo di modificare il post....

[Sara88]

Sara....monica nella ricetta ha scritto
800 gr. di pesce vario a tocchetti (ceria, dentice, scorfano, pesce spada, tonno rosso)
questa l'ho copia incollata da monica
anche l'altra ha lo stesso errore....non sarei più intervenuta se la risposta sarebbe stata di scuse...ma dire che esistono tante ricette uguali scritte con lo stesso metodo e gli stessi errori mi sembra un offesa alla mia intelligenza e all'intelligenza di tutte le forumine di cookaround....dal moderatore mi aspetto che dica richiamerò monica dicendo di modificare il post....


ma anche se l'avesse copiata...che male c'è?:D a me se copiassero una ricetta farebbe solo piacere :D, significa che è piaciuta ed è stata apprezzata
Nel web succede spesso che una ricetta venga "copiata"
comunque non ti preoccupare Monica interverrà sicuramente per chiarire il tutto :)

[unika93]

Sara....non farmi apparire quella che non sono...non c'è assolutamente nulla di male....se non avesse premesso
E' una mia versione personalissima
e certo che monica deve intervenire ...ci mancherebbe....
copiare ricette è lecito...figurati...io lo faccio sempre e lo faccio anche presente ringraziando la persona alla quale ho copiato....io bazzico nei vari blog...ne ho uno anche io...e quando hanno copiato ricette da questo forum lo hanno sempre messo il link attivo...ma qui il punto è che non è stato menzionato proprio anzi...è stato fatto presente che la vesrione è personale....comunque sia...ormai...è inutile continuare questa penosa discussione...è tutto molto chiaro

[monica2158]

Prima di entrare in questo forum, io avevo una cartella in documenti dove trascrivevo le ricette che mi piacevano di più, prese sia da internat che da vari amicie amiche, poi una volta iscritta a questo forum, ho "traslocato" tutto dalla cartella documenti al blog. Figurati se mi ricordo però di chi sono le ricette o da dove le ho prese, mi ricordo solo quelle che mi ha trasmesso mia nonna, ma non certo le altre!!!
Questa ricetta mi piaceva l'ho rifatta varie volte, e l'ho postata con le mie foto, non mi sembra di aver offeso qualcuno.:)

[piccolalayla]

ciao monica

anche io come tutte le persone da secoli a questa parte... colleziono ricette e "pizzini", che successivamente si sono trasformati in documenti word e affini.

Neanche io posso ricordarmi la fonte di tutte le ricette che ho... ,sarebbe una cosa da pazzi, ma non per questo le faccio diventare mie personalissimeeeee ..... Come dici tu puoi ricordarti solo quelle della tua nonna e per me è lo stesso inquanto molte ricette public sul mio blog fanno parte di una cosa più antica di noi che si chiama Cultura della Cucina Regionale Siciliana a cui sono parecchio legata.

Non è un offesa anzi è un onore.... ma la prossima volta stai più attenta quando fai il copia e incolla e soprattutto se definisci qualcosa con l'appellativo TUO o MIO!

Baci Lalla

[monica2158]

ciao monica

anche io come tutte le persone da secoli a questa parte... colleziono ricette e "pizzini", che successivamente si sono trasformati in documenti word e affini.

Neanche io posso ricordarmi la fonte di tutte le ricette che ho... ,sarebbe una cosa da pazzi, ma non per questo le faccio diventare mie personalissimeeeee ..... Come dici tu puoi ricordarti solo quelle della tua nonna e per me è lo stesso inquanto molte ricette public sul mio blog fanno parte di una cosa più antica di noi che si chiama Cultura della Cucina Regionale Siciliana a cui sono parecchio legata.

Non è un offesa anzi è un onore.... ma la prossima volta stai più attenta quando fai il copia e incolla e soprattutto se definisci qualcosa con l'appellativo TUO o MIO!

Baci Lalla

Per mia personalissima versione intendevo il fatto che uso cous cous precotto e non quello "VERO" :D:D:D

[piccolalayla]

sfortunatamente anche nella mia c'è il precotto... nonostante io viva in sicilia non è cosi facile per tutti incocciare il cous cous ....
baci

[katya79]

ciao sono con te devo dire una cosa anche a monica
al posto di rispondere trovando pirma una scusa e poi un'altra

BASTAVA CHIEDERE SCUSA

non è tanto difficile c'è sempre la prima volta in tutto

ciao a presto
ps anch'io faccio il cous cous di pesce ma metto la cernia con la n :D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D

[piccolalayla]

ciao katya
grazie per il commento...
solitamente anche io uso la cernia con la n....;)
un bacione lalla