Le zeppole al forno

[chiccamart]

Mamma mia quanto mi piacciono le zeppole!!!! Ne vado matta:p:

Eccovi la mia ricetta:

250 gr burro
250 gr acqua
un pizzico sale
250 gr farina
7 uova

Siccome con questa dose ne vengono tante di solito la riduco:

125 gr burro
125 gr acqua
un pizzico sale
125 gr farina
4 uova (se sono grandi ne metto 3 intere + 1 tuorlo)

1. Prendo il burro, lo taglio a pezzetti e lo metto in una pentola. Unisco l'acqua e un pizzico di sale (il sale è importantissimo per la lievitazione!!!! Non dimenticatelo mai!!!!)

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2. Metto la pentola sul fuoco e aspetto che il composto vada in ebollizione.

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3. Non appena bolle verso tutta insieme la farina, abbasso la fiamma e mescolo velocemente finchè il composto nn si stacca dalle pareti.

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4. A questo punto trasferisco il composto in una casseruola e lo faccio raffreddare un pò.

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5. Ora aggiungo un uovo alla volta facendo attenzione che ogni uovo venga incorporato perfettamente.

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6. Dopo aver aggiunto le uova la pasta deve presentarsi nè troppo liquida nè troppo dura.

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7. Siamo pronti a mettere la pasta nel sac-à-poche. Prendiamo una teglia, la foderiamo di carta forno e facciamo le nostre zeppole che hanno la classica forma a ciambella (col sac-à-poche bisogna dare 2-3 giri di pasta).

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8. Inforniamo a 250°, forno ventilato (il forno deve essere caldissimo per questo è meglio accenderlo una mezz'ora prima) per un tempo che si aggira intorno ai 10 minuti. Non c'è un tempo preciso: il tempo è relativo perchè dipende dal forno e dalla grandezza delle zeppole. Ecco come devono presentarsi quasi alla fine della cottura.

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9. Eccole appena sfornate.

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10. Ed eccole decorate.

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[mattia]

Quando vedo i tuoi dolci mi viene in mente la protagonista "la finestra di fronte" perchè la sua passione era di fare dolci

cia a presto;)

[chiccamart]

La finestra di fronte? E' un bel film? Nn l'ho visto:'-(

[Manugal]

Sì è un bel film,,, bello come i tuoi dolci:p: :p: :p: Guardalo se ti capita;)

[Dolce]

IL FILM "LA FINESTRA DI FRONTE " E' BELLISSIMO!!!!!!!!!!!!!!

COMUNQUE SEI VERAMENTE BRAVA...COMPLIMENTI MA COSA FAI LA PASTICCERA???
eLE

[frangipane]

:p: :p: :p: :p: :p:

[chiccamart]

Se è un bel film allora prenderò a noleggio il dvd:) Dolce, assolutamente no!!!! :o

[Erin Shore]

Mai visto delle zeppole così belle, sono senza parole. Bravissima!!!!

[chiccamart]

Grazie bella(:-* Con la pasta choux faccio anche le paste alla crema (così le chiamiamo nella prov. di Bari). Se trovo la foto (sarà buttata da qualche parte) la posto insieme alla ricetta.

[soufflè]

ma quelle fantastiche amarene dove si comprano? al supermercato io trovo quelle nello sciroppo intere che a dire il vero mi piacciono pochetto! le tue sono schiacciate e sono quelle che piacciono a me , bisogna forse chiederle al banco della carne e formaggio? scusami per la mia non esperienza in campo dolciario!

p.s. grazie per queste fantastiche ricette sono tutte belle e buone!:rolleyes:

Un bacione
a prestissimo
GIUSY

[fedrogaf]

[QUOTE=soufflè]ma quelle fantastiche amarene dove si comprano? al supermercato io trovo quelle nello sciroppo intere che a dire il vero mi piacciono pochetto! le tue sono schiacciate e sono quelle che piacciono a me , bisogna forse chiederle al banco della carne e formaggio? scusami per la mia non esperienza in campo dolciario!

]

Io le trovo nel banco delle marmellate. E sono come quelle di chiccamart. Forse dipende dalla marca;)

[IRIS76]

Ciao,oltre ad essere brava,hai anke una pazienza incredibile,hai fotografato passo passo tt il procedimento!!

X qnt riguarda il film"la finastra di fronte"lo devi vedere,sicuramente t riconoscerai in Giovanna,la protagonista del film!!
A presto..un bacio!

[chiccamart]

Ciao cara, è marmellata di amarene.

[silz]

Ohhh.....
Sono bellissime....

Senti... ma è la pasta per i bignè?

E la crema con cui farcisci immagino sia la pasticcera, giusto?

Per farcirle vanno tagliate o la farcitura la metti direttamente nel buco? o sopra?

Penso che ne farò tantissime e me le mangerò tutte io!.... magari qualcuna al maritino.... se quel giorno avrà fatto il bravo!

[chiccamart]

Ciao Silz...anche se in ritardo rispondo alle tue domande. Sì è pasta choux (o pasta bigné). La crema pasticcera la devi mettere sopra aiutandoti col sac-à-poche. Provale perchè sono ottime. Ti si sciolgono in bocca!!!!

[silz]

Ottime si!
E anche facili da realizzare.

Solo che non avendo + uova (nel frattempo ho preparato il budino di ricotta) le ho farcite diversamente.
In alcune ho messo un pò di nutella diluita con latte (proprio farcite tipo bigné, perchè il composto era molto fluido) altre le ho guarnite con marmellata di lamponi (questa andava forse diluita, perchè era troppo solida, ma non saprei come...).

Erano ottime comunque.

La prossima volta preparo quelle giuste!
Ciao

[chiccamart]

Cara, sono contenta ti siano venute bene. Il mio ragazzo sbava per averle...e quest'anno le ho fatte solo una volta:D Vediamo l'anno prox:D

Baci bella (:-*

[silz]

Ma non è ancora finito l'anno!!!!!!!!!!!!

E se ci infliassimo una micropallina di gelato alla vaniglia e spolverizzassimo con cannella??????
Non sarebbe un bel dolce estivo????

Medita....

[Ver]

ottime... non c'è ke dire! :)

ho provato a fare dei bignè con lo stesso impasto ma li ho riempiti con nutella e panna...

secondo me sono da provare anke salati...

[chiccamart]

Ottime con nutella e panna:p:

[la piccola flo]

a gennaio ho fatto una festicciola e ho fatto una marea di bigne, alcuni li ho riempit con crema aromatizzata al liquore strega, ed altri con ricotta e patè di olive e ricotta e patè di prosciutto cotto, ottimi! però al dire il vero ho usato la ricetta di cookaround sotto profitteroles o bigne non ricordo,
ve li consiglio i salati!!!

[shipty]

Ciao chicca, seguo sempre le tue ricette, sono un portento!!!

Ieri ho fatto le tue zeppole, sono rimasta strabiliata perchè nn credevo assolutamente di poter fare una cosa del genere, io che sono una pasticciona in cucina!!!Erano belle e la pasta choux buonissima.

ora però ti spiego il problema che ho avuto.

...La farcitura: io avevo chiesto al mio pasticcere di fiducia e mi aveva detto che la farcitura ottimale per le zeppole è la creme legere, quindi se nn sbaglio quella metà pasticcera e metà panna montata. Il punto è che a me la pasticcera NON VIENE MAI!!! o troppo liquida, o troppo farinosa, o mi impazzisce...uffa! E poi quando incorporo la panna diventa ancora piu liquida, e anche se buona non è bella da vedere, e poi se non ha la consitenza giusta...

Qualcuno sa dirmi dove posso trovare la preparazione di una buona crema pasticcera passo passo??Forse sbaglio qualcosa nel procedimento...
grassieeee

[79sara79]

ma si fanno senza lievito questi splendori???????
ma davvero?

[chiccola]

Ciao tesoro, ti rispondo in privato e ti dò il passo passo della mia crema pasticcera. Vedrai che verrà benissimo, ok?

[Cinzia]

scusami Chicca ma rispondi in privato per il procedimento di una crema pasticcera? magari anche ad altri interessa ;)