Tagliatelle al ragù di pollo e carpaccio di tartufi neri.

[ropa55]

Avevo una confezione di carpaccio di tartufo nero estivo,tra tutti i conservati è quello che meglio mantiene il sapore originale,sicuramente più profumato delle solite creme.

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Ho deciso di ricavare un primo piatto di tagliatelle sfruttando del petto di pollo e un fondalino di spek.

Gli elementi di base del soffritto son i classici.

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Cui si deve aggiungere per due porzioni un 150 gr di petto di pollo battuto fine a coltello.

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In un fondo di 3 cucchiai d'olio soffiggete lo spek e le verdure.

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Unite dopo un 5 minuti il pollo fatelo rosolare e sfumate poco vino bianco.

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Continuate la cottura con aggiunte d'acqua e una nocetta di burro(mi son reso conto che ne sarebbe risultato un ragù troppo asciutto per condire pasta fresca).

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Questo è il carpaccio di tartufo,che va aggiunto a cottura quasi ultimata quando tutte le verdure si son ammorbidite.

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stringete la salsa,aggiustando di sale e pepe nero di mulinello e calate all'ultimo le tagliatelle.

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Mantecate in padella e poi finite con un cucchiaino di carpaccio che avrete tenuto da parte.

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Servite ben caldo.

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Non avevo tanta voglia di rompermi la testa per il vino e mi son buttato sulle bollicine che vanno bene su tutto...............

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Buonina:p: anche questa;)
ropa55

[lella]

avevo giusto del petto di pollo che ballonzola ne frigo, perchè no allora?............:D:D:D.........acc.........ad un ulteriore controllo misera me, ho lasciato il tartufo nero in montagna, però ho le goccie di tartufo non sarò la stessa cosa però mi avvicinerò molto che ne dici?

[Froda]

:eek::eek:Ropino tu ne sforni una al giorno:D:D! Buonissima anche questa:p::p:. Solo che il carpaccio di tartufo qui non lo trovo:\:'-(... devo assolutamente mettermi alla ricerca per trovarlo:D:D.

(:-*(:-*

[ropa55]

In effetti è difficilino reperirlo.
Prova in ualche grossa salumeria.

[Marcomarco]

Questa te la rubo così come è successo col ragu di coniglio.
;)