pane con chicchi di mais

[Robi372]

Ciao sto cercando la ricetta per replicare dei panini molto buoni mangiati in un ristorante.
Si tratta di panini abbastanza morbidi ma con la crosticina, impasto giallo, e qua e là chicchi di mais.....
Qualcuno mi può aiutare?
Grazie 1000!!!!!

[marble]

ho trovato questa, che è una ricetta per le macchine del pane, ma credo si possa adattare al forno normale, basta far lievitare e poi cuocere normalmente. intanto ti metto gli ingredienti.

150 g farina Manitoba
150 g farina 00
30 g farina di mais fioretto
200 g acqua
1 cucchiaio melassa
1 e 1/2 cucchiaino sale
6 g lievito di birra fresco

70 g mais
70 g cipolla
1 e 1/2 cucchiai olio

nella ricetta dice di fare prima l'impasto del pane normale, poi di aggiungere il mais sgocciolato dal suo liquido e la cipolla rosolata nell'olio.

Può assomigliare a quello che cercavi?

[marble]

poi ho trovato questa, non prevede i chicchi di mais, ma credo si possano aggiungere come nell'altra.

150 gr. di farina di mais macinata fine
130 gr. di farina 00
1 bustina di lievito istantaneo
1 cucchiaino di sale
40 ml. di olio di mais
1 vasetto di yoghurt naturale magro
1 bicchierino di latte (usando come dosatore il vasetto dello yoghurt)
1 uovo

Preriscaldare il forno statico a 220°.
Mescolare le due farine con il sale. Frullare lo yoghurt con il latte, l'olio e l'uovo unire il composto alle farine. Mescolare e unire il lievito setacciato.
Ungere di olio di mais una tortiera tonda di 20 cm. di diametro. Infornarla un minuto, estrarla dal forno e versarvi il composto livellandolo bene.
Cuocere in forno per 25 minuti.
Sfornare, sformare e, quando si è raffreddato, servire tagliato a spicchi.

[Robi372]

mah non saprei, magari la prima con solo i chicchi di mais....

Proverò!

Grazie 1000 per l'aiuto! :)

[marble]

figurati!
comunque faccio altre ricerche!