Gnoccoli cavati

[Biondi Lidia]

Ho fatto i "gnoccoli cavati", una pasta fatta in casa, tipica di questa zona della Sicilia, si possono condire sia con sugo di carne che di pesce e poi sopra della mollica di pane fresca insaporita con olio, sale, aglio e prezzemolo.
Ingredienti per 4 persone:
500 g di farina di grano duro
circa 200 ml di acqua
mezzo cucchiaino di sale

Impastare la farina con il sale aggiungendo l'acqua poco alla volta.
Si deve ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico.

formare un rotolo di pasta e tagliarlo in fettine abbastanza spesse. Non ha importanza la misura, perchè da ogni pezzetto di pasta andremo ad estrarre diversi gnoccoli, più o meno lunghi, a seconda del nostro gusto. Diciamo che ogni gnoccolo deve essere lungo un decina di centimetri.

L'impasto
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/gnoccoli_cavati_001.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=35677&ppuser=28254)

dividiamo la pasta
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/gnoccoli_cavati_002.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=35678&ppuser=28254)

formiamo i gnoccoli (1)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/gnoccoli_cavati_003.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=35679&ppuser=28254)

(2)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/gnoccoli_cavati_004.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=35680&ppuser=28254)

cominciamo a cavarli: usando i polpastrelli schiacciamo leggermente e facciamogli fare un mezzo giro.
(1)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/gnoccoli_cavati_006.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=35682&ppuser=28254)

Io uso due polpastrelli per mano e faccio questo movimento per tre volte, poi stacchiamo lo gnoccolo e formiamo l'altro. Fino a finire il pezzetto di pasta.
(2)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/gnoccoli_cavati_005.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=35681&ppuser=28254)

ecco il particolare della cavatura.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/gnoccoli_cavati_009.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=35684&ppuser=28254)

Così via fino ad esaurimento di tutta la pasta.
Cuociamo in abbondante acqua salata. Dopo aver buttato la pasta, non mescoliamola fino a quando non avrà rialzato il bollore.
Come ho già detto si può fare un sugo sia di carne che di pesce, di solito quì la tradizione vuole che, se di carne è di maiale, se di pesce, è sugo di gronco. Sinceramente non so bene se questo sia il suo nome reale, comunque è un pesce lungo e grigio. Condire il piatto con mollica di pane fresca sbriciolata ed insaporita con olio, aglio sale e prezzemolo. Buon appetito:p:. Ho chiesto a Cinzia il permesso per farli nel cucinare insieme, aspetto la sua risposta e, se volete farli, anche le vostre adesioni. Se la risposta di Cinzia sarà positiva vorrei farli per il 14 giugno, di mattina per prepararli per il pranzo. Bè poi di tutto questo ne riparliamo, aspettiamo il consenso di Cinzia:D;).

[Froda]

Umm non ho capito una cosa: li lasci così lunghi e non li tagli come per i comuni gnocchi:confused::confused:?

(:-*(:-*

[Biondi Lidia]

Umm non ho capito una cosa: li lasci così lunghi e non li tagli come per i comuni gnocchi:confused::confused:?

(:-*(:-*
:)No, l'ho scritto. Ogni gnoccolo deve essere lungo una decina di centimetri. Ma poi è anche un po' a piacere, li puoi fare anche più corti. Puoi cavare due volte invece di tre. Dipende anche da quante dita usi, io uso due dita per mano perchè mi viene così. E' molto personale.;)

[Sara88]

Che bontà!!!:p::p:

[Froda]

:)No, l'ho scritto. Ogni gnoccolo deve essere lungo una decina di centimetri. Ma poi è anche un po' a piacere, li puoi fare anche più corti. Puoi cavare due volte invece di tre. Dipende anche da quante dita usi, io uso due dita per mano perchè mi viene così. E' molto personale.;)

Grazie mille della risposta, Lidia(:-*(:-*!

[stefina]

ma che belli!!!!! e poi sono più veloci (non li devi tagliare) e più pratici (non si attaccano... perchè a me gli gnocchi una volta tagliati si attaccano uno all'altro.... che pasticcio!!!).
un'idea da rubarti! grazie grazie!
stefina

[NoixDeCoco]

buoni:p: da provare!!!!

[minniebio]

Si sei proprio brava, io con la pasta fatta in casa non ho molta esperienza.:rolleyes:
Per il cucinare insieme, per noi, sarà proprio insieme, insieme, insiemeeeeee!:D

[Biondi Lidia]

:)Bene!! Visto che vi piacciono, provate a farli nel cucinare insieme il 14 giugno, ormai è confermato. Poi posto il tutto nella sezione giusta lunedì:D;). Grazie!!

[gattino2]

Che buoni!!!:)

[rosamunda]

che belli..:D non li conoscevo BRAVA!!
allora aspetto il tuo cucinare insieme.. non sò se ci sarò
ma di certo vi seguo con interesse

PS: ma nel cucinare insieme magari le foto le metti un pò più grandi..:rolleyes::)
è da mezzora che giro per la galleria per cercare di vederle un pò + grandi

[Gnocchi al pesto]

Complimentoni!!! Da provare sicuramente....

Però, a dire il vero, piu che cavati con i polpastrelli sembrerebbero cavati con le unghie!!!:D:D:D:D

Ciao Stefano

[ciccioria]

Anche io faccio lo stesso impasto li faccio piu piccili solo con 2 dita e si chiamano CICATIELLI.