Crostata alle mandorle

[chiccamart]

Questa ricettina a me piace molto:p:


pasta frolla (io la faccio con questa dose e nn mi ha mai tradita: 250 gr farina, 2 uova, 75 gr zucchero, 75 gr burro, un pizzico sale, 1/2 bustina lievito x dolci)

Ripieno alle mandorle:
200 gr farina di mandorle
4 uova
80 gr zucchero
buccia grattuggiata di un limone
qualche goccia di essenza di mandorla (io nn l'avevo in casa per cui nn l'ho messa)

Per prima cosa mi sono fatta la farina di mandorle che consiste nel tritare molto finemente le mandorle già prive di pellicina.
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Poi ho preparato la pasta frolla. In una ciotola ho messo la farina poi ho aggiunto le uova, il burro morbido a pezzettini, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. Ho cominciato ad impastare ed ho lavorato finchè nn ho ottenuto un impasto omogeneo. E' prassi far riposare la pasta frolla in frigo, coperta, per circa 30 minuti ma io la uso al momento e nn ho mai avuto problemi di nessun tipo.
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Ora passiamo al ripieno. Per prima cosa separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero finchè il composto nn diventi bello chiaro.
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A questo punto aggiungere la farina di mandorle e mescolare. Il composto risulterà un pò duro. Niente paura!!! E' così che deve essere.
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Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e unirli delicatamente al precedente composto.
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Unire la buccia grattuggiata di un limone e mescolare per bene.
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Imburrare e infarinare una crostatiera, foderarla di pasta frolla e versarci il ripieno quindi chiudere con un altro strato di pasta frolla.
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Infornare a 180°, forno ventilato, per 20 minuti.
Servire con una spolverata di zucchero a velo.
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[mattia]

ma

[mattia]

é una delizia!!! sono giorni che provo quasi tutte le tue torte con successo(non sono perfette come le tue).

ciaoooo;)

[Erin Shore]

Aspetta, adesso prendo il treno e vengo a Bari....:D :D :D

[reginette]

Ciao Chiccamart, Come ha detto LUNA BLU; sarebbe bene fare una foto delle ricette che prendiamo da Forum e riffacciamo a casa, quindi la faccio questo week end e la posto! Per caso conosci" Les financiers" dolcetti con farina di mandorle e albumi? Miam!!!!

[chiccamart]

Régine, sono questi i dolcetti che si chiamano financiers? Li ho già sentiti ma sinceramente nn li ho mai provati.


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http://img160.echo.cx/img160/3482/63dc.jpg (http://www.cuisine.berberber.com/photos-6.html)[url="http://www.cuisine.berberber.com/photos-6.html"]

[chiccamart]

Silvia, sei la benvenuta:)

[chiccamart]

Brava Mattia!!!! Scometto che i tuoi bimbi sono contentissimi:D ;)

[reginette]

:) Si Chiccamart...propio quelli , dove le trovi tutti questi siti ....Tu parles français????un'altra cosa tuti questi dolci che fai.......le mangi!!!!!....e non ingrassi.....!!!!Beata!!!!!!Un bisou!!!

[chiccamart]

Mais bien sûr Régine, je parle français:) En tout cas mon français est, comment le dire, académique:) Je l'ai étudié à l'université:) ...maintenant je suis en train de préparer un examen...littérature française 2...j'ai bien des livres à lire!!!!!
Alors, pour ce qui concerne les financiers je vais essayer:) Ce sont bons, n'est-ce pas?
Bises mon chère amie(:-*

[marble]

mamma mia come sta diventando internazionale questo forum... ma ogni tanto traducete!!!!!

[chiccamart]

Hai perfettamente ragione Anna Rita. Perdonoooooooooooooo!!!

TRADUZIONE:

Certamente Régine, parlo francese. Ad ogni modo, il mio francese è, come dire, accademico. L'ho studiato all'università. Ora, sto preparando un esame...letteratura francese 2...ho tantissimi libri da leggere!!! Allora, per quanto riguarda i "Financiers", li proverò. Sono buoni, nn è vero?
Baci cara amica(:-*

[marble]

Grazie Kara! ;) con l'inglese un pò meglio, ma il francese provo, riprovo, ma non ci incontreremo mai!!!! :o

[chiccamart]

Figurati:) Avevi ragione:)

[mattia]

chiccamart i miei non sono più bimbi uno ne ha 25-20 e giovedi il mio piccolo ne fa 12.ma sono contenti dei dolci.

CIAO;)

[chiccamart]

Ammazza Mattia!!! Allora hai degli uomini in casa:) Ehm...gli uomini fatti sono più difficili da accontentare dei bambini:) ;)

[Zucchino]

Ha un aspetto davvero invitante questa torta. Potresti dirmi se la base (Pasta frolla) a fine cottura rimane piuttosto morbida oppure no ?
A me, solitamente, o cuoce male o rimane un po' troppo "croccante"
(Eppure cerco di non lavorarla troppo per evitare di scaldare il burro... :o)

[tarallina]

Potrei sapere il diametro della tortiera?

[Zucchino]

Io dico che e' da 24 o 26 ma... non ci metterei la mano sul fuoco... :D

[fedrogaf]

E' da un po' che chiccamart , o chiccolina, non risponde alle domande. :o Speriamo torni presto:)

[chiccola]

Eccomi:) Uso sempre la teglia da 26 cm.

[tarallina]

Grazieeeeeeeeeee

[chiccola]

De nada:)

[soliloquia]

Questa torta è stupenda, mi dà l'idea di essere bella morbidosa! Giovedì ho una "merenda" con delle amiche e voglio provare a farla.
Baci Pamy (:-*

[chiccola]

A me è piaciuta tanto quindi ti dico di provarla. Fammi sapere(:-*