bignè

[desirée2890]

Ehi ragazzi ho provato a fare la ricetta dei bignè di bonita
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=64128

ma il risultato nn è stato un grancè anzi...li ho fatti due volte..il risultato finale è stato questo

Secondo voi cosa ho sbagliato??Inoltre durante la cottura è come se bollivano, sembrano + biscotti e poi sono usciti insipidi
:confused:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/P5090077.jpg

[marty88]

non è che hai aggiunto troppa acqua???

[Sara88]

Hai aggiunto le uova uno per volta?(:-* forse non era ben cotti...ma si sono sgonfiati nel forno ouna volta sfornati?:)

[monica2158]

Io li faccio sempre con questa (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=65140&highlight=bocche+leone) ricetta e vengono sempre ottimi!!!

[fornellina]

io ho seguito alla lettera la ricetta di Erin Shore (la trovi nelle ricette fotografate - piccola pasticceria), e sono venuti dei bignè ottimi: profumatissimi e belli gonfi!:):p:
poi li ho riempiti con la crema pasticcera, usando la ricetta di Valentina Gilgi (capa pasticcera che insegna a fare i dolci su Sky) che prima o poi posterò perchè è veramente ottima!!

Prova a rifarli e vedrai che stavolta ti verranno magnifici!

ciao ciao

[desirée2890]

dunque non credo di aver aggiunto troppa acqua, erano 2,5dl e poi nel forno non si sono gonfiati e dovrebbero....
se non si gonfiano che ho sbagliato??:confused:

[Sara88]

dunque non credo di aver aggiunto troppa acqua, erano 2,5dl e poi nel forno non si sono gonfiati e dovrebbero....
se non si gonfiano che ho sbagliato??:confused:
se si sono sgonfiati è perchè non sono cotti bene :D
Prova a rifarli, usando magari la ricettina indicata da Monica (:-*

[Bluframon]

Questa (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8327&highlight=erin+shore) di Erin Shore è una ricetta collaudata.. hai fatto i vari passaggi come lei???

[mariellac]

dipende molto dal tipo di forno. Il tuo è a gas? A me nel forno a gas vengono come i tuoi in quello elettrico mi vengono fantastici

[desirée2890]

dunque oggi li ho rifatti, sono usciti decisamente meglio...l'altra volta avevo sbagliato a pesare..troppa poca acqua
comunque nn ci siamo ancora xkè sono venuti grandi di larghezza...i mukietti devono essere piccoli piccoli???e poi la tragedia...si sono ammosciati...:(:(:(
la prima teglia quando li ho fatti uscire dal forno si sono ammosciati...gli altri il ho rimasti in forno spento stessa cosa...come deve essere la cottura???:confused::confused:

[Sara88]

dunque oggi li ho rifatti, sono usciti decisamente meglio...l'altra volta avevo sbagliato a pesare..troppa poca acqua
comunque nn ci siamo ancora xkè sono venuti grandi di larghezza...i mukietti devono essere piccoli piccoli???e poi la tragedia...si sono ammosciati...:(:(:(
la prima teglia quando li ho fatti uscire dal forno si sono ammosciati...gli altri il ho rimasti in forno spento stessa cosa...come deve essere la cottura???:confused::confused:

esatto, i bignè in cottura si gonfiano quindi è bene non farli troppo grandi i mucchietti (:-*(:-*
Per l'afflosciamento probabilemnte erano ancora crudi...io mi trovo bene con il metodo Reginette;ossia:

250° e poi abbassare immediatamente la temperatura del forno a 125° e far cuocere i bignè per circa 25 minuti.
poi prima di estrarli li lascio nel forno socchiuso per 10 minuti (:-*(:-*

[Stef_]

non mi ricordo in che post ho letto questo metodo di cottura, comunque io li inforno a 250°, abbasso subito a 220° e lascio 5min, poi abbasso a 200° per altri 5min, poi a 180° altri 5min e poi a 150° altri 10min... faccio raffreddare in forno spento e socchiuso :)