Anello di piselli con guazzetto di seppie e cozze in salsa verde

[ellina]

Lessare 300gr di piselli, scolarli,farli raffreddare e frullarli con 3 uova, un albume, un bicchiere di panna fresca, sale e pepe.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/IMGP0273.JPG


Versare il composto in uno stampo a ciambella foderato di alluminio e imburrato

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/IMGP02741.JPG

immergerlo in un bagnomaria bollente e passarlo in forno a 160° per venti minuti.
In un tegame far aprire le cozze con un filo d'olio, uno scalogno tritato e due dita di vino bianco secco.
Scolare i molluschi e sgusciarli.
Tagliare ad anelli i calamari, versarli in una padella con olio e scalogno tritato, far rosolare e bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco secco ( lo stesso dei molluschi). Portare a cottura, unire le cozze con il loro sugo filtrato e far insaporire un momento.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/IMGP02691.JPG

Scottare 100gr di prezzemolo in acqua bollente, scolarlo, passarlo in acqua ghiacciata per raffreddarlo e mantenere il colore.
Trasferirlo nel mixer o nel frullatore, unire un bicchiere di olio evo,sale, pepe e frullare fino ad ottenere una salsa fluida, ma non troppo fine.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/IMGP02701.JPG

Sformare l'anello su un piatto da portata, versare al centro il guazzetto di pesce e decorare con la salsa verde che verrà servita anche a parte.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/Anello_di_Piselli.JPG

[gattino2]

Buonissimo!!|

[Froda]

:p::p:Che buono!

(:-*(:-*

[ellina]

Grazie!:)

[monica2158]

:p::p::p::p::p:
Mi ispira decisamente!!!

[ellina]

:p::p::p::p::p:
Mi ispira decisamente!!!

Ne sono felice, grazie;):)