quantità e portate per buffet compleanno

[tabit]

sono 30..per cui si deve festeggiare!!!:D

il menu, grosso modo è questo:
- caprese
- prosciutto e melone
- tonno e fagioli di spagna
- tartellette di brisee con ripieni vari (già...quali?!)
- un paio di danubi al prosciutto e formaggio
- un paio di ciambelle di tortellini con prosciutto e piselli (per eliminare le solite insalate di riso o pasta)
- un paio di frittatone di pasta
- insalata di frittata (nuovo sperimento)


pensavo di aggiungere delle alici marinate e poi?

dite che bastano le portate?

e in che quantità preparare?:confused:

[flavia86]

sono 30..per cui si deve festeggiare!!!:D

il menu, grosso modo è questo:
- caprese
- prosciutto e melone
- tonno e fagioli di spagna
- tartellette di brisee con ripieni vari (già...quali?!)
- un paio di danubi al prosciutto e formaggio
- un paio di ciambelle di tortellini con prosciutto e piselli (per eliminare le solite insalate di riso o pasta)
- un paio di frittatone di pasta
- insalata di frittata (nuovo sperimento)


pensavo di aggiungere delle alici marinate e poi?

dite che bastano le portate?

e in che quantità preparare?:confused:

quante persone siete??
cmq guarda ho postato una discussione simile...se qualcuna volesse aiutare anche me ecco il link...puoi leggere anche tu il menu' e possiamo darci consigli a vicenda!!:D
un bacione
...ecco il link
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=79884&page=1

[tabit]

saremo una trentina! di solito faccio una marea di cose, per cui non vorrei...sfigurare!!!

[Sara88]

Guarda qui (:-* (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=73155&highlight=idee+buffet)

io aggiungere dei salatini velocissimi e ne escono tanti 100 salatini in 30 minuti di Cameron (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=52542&highlight=100+salatini+minuti)
e magari le Pizzette di Luca (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=9929&highlight=Pizzette) e gli Spiedini di crepes al prosciutto e formaggio di Nightfairy (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=12626)

[Corinna_72]

il consiglio che posso darti per evitare di ritrovarti con una marea di cose, o poche è fare un calcolo sui quantitativi, quindi per tutto quello che è in teglia calcola almeno una fetta a testa e aggiungi 10, per le mono porzioni uguale una a testa più 10/15, ad esempio prosciutto e melone, se sono 30 persone 40/45 fette di prosciutto e uguale melone e così via se fai delle torte rusctiche, danubio ecc. ne fai un paio con ripieni diversi, per i dolci lo stesso discorso. spero di essrer stata chiara di aiuto;)

[tabit]

il consiglio che posso darti per evitare di ritrovarti con una marea di cose, o poche è fare un calcolo sui quantitativi, quindi per tutto quello che è in teglia calcola almeno una fetta a testa e aggiungi 10, per le mono porzioni uguale una a testa più 10/15, ad esempio prosciutto e melone, se sono 30 persone 40/45 fette di prosciutto e uguale melone e così via se fai delle torte rusctiche, danubio ecc. ne fai un paio con ripieni diversi, per i dolci lo stesso discorso. spero di essrer stata chiara di aiuto;)

grazie mille! utilissima!!!

[Corinna_72]

scusa, stavo riguardando quello che pensavi di fare?, ma è una cena fredda?

[tabit]

Guarda qui (:-* (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=73155&highlight=idee+buffet)

io aggiungere dei salatini velocissimi e ne escono tanti 100 salatini in 30 minuti di Cameron (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=52542&highlight=100+salatini+minuti)
e magari le Pizzette di Luca (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=9929&highlight=Pizzette) e gli Spiedini di crepes al prosciutto e formaggio di Nightfairy (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=12626)

i 100 salatini li ho già ampiamente sperimentati!!! ma non posso farli ad ogni buffet!! :o

comunque grazie!

[allegra70]

il consiglio che posso darti per evitare di ritrovarti con una marea di cose, o poche è fare un calcolo sui quantitativi, quindi per tutto quello che è in teglia calcola almeno una fetta a testa e aggiungi 10, per le mono porzioni uguale una a testa più 10/15, ad esempio prosciutto e melone, se sono 30 persone 40/45 fette di prosciutto e uguale melone e così via se fai delle torte rusctiche, danubio ecc. ne fai un paio con ripieni diversi, per i dolci lo stesso discorso. spero di essrer stata chiara di aiuto;)
Sono d'accordo con Princi!;):) Ciao

[Sara88]

allora dei voulavant oppure i cannoncini salati di erinshore (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=19575)
e per i salatini di brisèè guarda questi Girelle con pasta brisè (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=74362)
Ma il dolce?:eek::D
(http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=74362)

[tabit]

scusa, stavo riguardando quello che pensavi di fare?, ma è una cena fredda?

è un buffet freddo a mezzogiorno!

[tabit]

allora dei voulavant oppure i cannoncini salati di erinshore (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=19575)
e per i salatini di brisèè guarda questi Girelle con pasta brisè (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=74362)
Ma il dolce?:eek::D


vorrei fare della macedonia con gelato e poi la tortazza: pds con chantilly ai frutti di bosco...e vorrei fare il contorno torta con delle placche di ciocco bianco...:rolleyes:

la briseè l'ho usata per farci delle barchette da farcire: già farre e surgelate! senza ripieno, ovviamente!

i cannoncini? bell'idea!!!!

[Sara88]

vorrei fare della macedonia con gelato e poi la tortazza: pds con chantilly ai frutti di bosco...e vorrei fare il contorno torta con delle placche di ciocco bianco...:rolleyes:

la briseè l'ho usata per farci delle barchette da farcire: già farre e surgelate! senza ripieno, ovviamente!

i cannoncini? bell'idea!!!!

Urca!!:eek::D facci sapere...e fai qualche fotina mi raccomando:cool: