Involtini primavera

[steffy2007]

Ciao a tutte :)
Ho pensato di postare qua le mie ricette di cucina cinese, frutto di varie prove e di consigli da parte del proprietario del ristorante cinese dove vado da ormai 8 anni ;) e sono riuscita ad ottenere buoni risultati.
Le posto una per volta per non fare confusione, spero vi piacciano.....

[steffy2007]

Involtini Primavera
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3113/medium/Involtini_cotti.jpg



Per prima cosa prepariamo il ripieno
Tagliamo a pezzettini piccolissimi 70 gr di carne di maiale (non deve essere tritata ma tagliata con il coltello con la santa pazienza dei cinesi :)) e mettiamola in una padella antiaderente con due cucchiai di olio di semi e facciamo cuocere per un minuto




http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3113/medium/Involtini_1.jpg



Dopo aggiungiamo 600 gr di cavolo verza, 40 gr di carote, tutto tagliato a julienne, 50 gr di porro e 100 gr di germogli di soia freschi, 1/4 di dado da brodo (i cinesi usano il glutammato ma il dado dà lo stesso sapore)






http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3113/medium/Involtini_5.jpg



Far cuocere a fuoco medio vivo qualche minuto, cioè quel tanto che basta a far appassire le verdure che devono risultare croccanti e quasi crude
Togliere dal fuoco e alla fine aggiungiamo 1/2 cucchiaio di salsa di soia e giriamo il tutto

Ora prepariamo l'involucro che altro non è che una crepe di acqua e farina (farina 300, acqua 150 , sale q.b) , mettiamola in un recipiente basso e largo e lasciamola riposare un'oretta



http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3113/medium/Pastella.jpg




Intanto scaldiamo lo stampo delle crepe , ungiamolo con un pochino di olio e passiamoci sopra un tovaglionino di carta per togliere l'eccesso (chi non ha lo stampo può tranquillamente usare un padellino antiaderente)
Capovolgiamo lo stampo sulla pastella (o versiamone due cucchiai nella padella stando attente che la crepe venga sottile) e cuociamolo fino a che non diventa bianco




http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3113/medium/Crepe.jpg




Come si vede dalla foto a volte possono venire dei buchini...basta mettere un filo di pastella con un cucchiano per chiuderli;)



Quando la crepe è pronta mettiamo il ripieno




http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3113/medium/Ripieno_1.jpg







pieghiamo i due lembi laterali





http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3113/medium/Ripieno_2.jpg



e arrotoliamo

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3113/medium/Ripieno_3.jpg

Per sigillarli bene, in modo che non esca il ripieno durante la cottura prepariamo una "colla" diluendo semplicemente la pastella delle crepe con un pò di acqua e passandola sul bordo con il pennello

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3113/medium/Ripieno_4.jpg





Ed eccolo finalmente chiuso



http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3113/medium/Ripieno_5.jpg





Per sicurezza passiamolo ancora un momento sullo stampo per le crepe per fissare la chiusura



http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3113/medium/Ripieno_6.jpg





Cuocerli in abbondante olio di semi fino a che non risultino dorati e belli croccanti

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3113/medium/Involtini_cotti.jpg


Si possono servire accompagnati da salsa agrodolce o salsa di soia, a piacere :)

[Sara88]

Bravissima!!:eek:Quante ricettine!!:p:

[littlestar@]

adoro il cinese, anche se ogni volta che ci vado....provo di tutto e poi addio dieta!! ma ora che hai postato queste ricettucce, proverò pian piano una per volta!! grazie e complimenti!:)!

[babette63]

Steffy, Ti adoro!!!!
Proprio ieri sera, mentre mangiavo dei piatti cinesi, mi chiedevo se fosse difficile realizzarli.....
Grazie cara e continua così!!!!

[steffy2007]

Grazie a tutte, siete proprio carine :)
Appena trovo un pò di tempo per farle metterò la ricetta del maiale in agrodolce e del gelato fritto (non ho le foto :o)
Se avete dei dubbi non avete che da chiedere.....
Ciao

[pinkdaisy]

hai deciso di aprire un ristorante cinese??? chissà quant'è contento zio :D....sei un mito!!!! sto riso è una favola!

[rosarossa007]

ottima la cucina cinese, e farsela a casa ancora meglio, copiata e incollata, grazie(:-*(:-*

[steffy2007]

Di nulla , figurati...ciao :)

[noska]

Ciao e grazie anche x questa, :p::p:ciao da Noska:):););)http://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/NICE_D147.gif

[dantès65]

Buono:p:

[Froda]

:p::p:Sono i miei preferiti:p::p:! Al ristorante dove vado io li servono con una salsina rossa agrodolce:p::p:... non è che hai anche quella ricettina:D:D?

(:-*(:-*

[Polli79]

Buonissimiii!!!!!
Da provare senz'altro!:D

[ivanka]

Che buoniiiiii:p::p::p: Con la storia che gira ultimamente per i cibi cinesi ci conviene veramente provare la tua ricetta. Io non ho l'attrezzo per le crepes. Le faccio sempre nella padella. (:-*:D

[pinkdaisy]

Che buoniiiiii:p::p::p: Con la storia che gira ultimamente per i cibi cinesi ci conviene veramente provare la tua ricetta. Io non ho l'attrezzo per le crepes. Le faccio sempre nella padella. (:-*:D

è quello che penso anch'io...ciò che facciamo con le nostre manine è sempre sicuro

[Rainbow]

Da provare:p:

[zuccherina]

Ho cercato di prepararli per cena,ma sono una frana.....ho fatto le sfoglie come spiegato ma quando le ho riempite si sono rotte e così non posso friggerle,cercherò di passarle nel microonde...booh!

Dove ho sbagliato? Forse perchè ho messo più acqua per fare le crepes? Con le dosi indicate mi venivano troppo dure e grosse e non riuscivo a farle nel padellino, però ho trovato altre ricette con le stesse proporzioni che ho fatto io......

Vediamo che succede....

[alisia...]

che belleeee :D:D:D

[DONNA78]

sono stracontenta di aver visto questa ricetta!non mi decidevo mai a farla perchè sapevo che si dovevano fare con la pasta phillo ed è difficile trovarla!grazie!!!:)

[zuccherina]

Ho cercato di prepararli per cena,ma sono una frana.....ho fatto le sfoglie come spiegato ma quando le ho riempite si sono rotte e così non posso friggerle,cercherò di passarle nel microonde...booh!

Dove ho sbagliato? Forse perchè ho messo più acqua per fare le crepes? Con le dosi indicate mi venivano troppo dure e grosse e non riuscivo a farle nel padellino, però ho trovato altre ricette con le stesse proporzioni che ho fatto io......

Vediamo che succede....

Allora:recuperati nel crisp ma tutt'altra pietanza, il ripieno cmq molto buono. Gli involtini primavera vanno indiscutibilmente FRITTI!

ciao....riproverò.

[giu84]

Ciao Steffy!
Innanzitutto ti vorrei ringraziare per questa sfiziosissima ricetta, ho provato ieri sera a farli e devo dire che ci sono piaciuti molto!
Il ripieno è squisito , per quanto riguarda invece la pastella per le "crepes" anche io l'ho trovata un po troppo densa, sei sicura che ci voglia solamente metà acqua e il doppio di farina?io non riuscivo a stenderla bene nella padella e cosi sono rimasti molto spessi, anche se erano buoni lo stesso..
:)(:-*

[maria.n]

Anche io adoro la cucina cinese e mi diletto nel cimentarmi e devo dire che a detta di chi mangia mi riesce abbastanza bene.
Ho provato a fare gli involtini primavera che sono riusciti benissimo (da ricetta presa da un ricetterio di cucina cinese), se hai problemi con l'impasto ti posso suggerire questo, non ho la pentola per le crepes ma con questo impasto anche in una semplice antiaderente riesce bene.


125 g di farina
5 cuccchiai di maizena (addensante che si trova in tutti i supermercati)
450 ml di acqua
3 cucchiai di olio
mescola per bene tutto con u frullino;)
fammi sapere!:D

[Kya]

buoniiiiiiii...li adoro. io li faccio ma compro i fogli già fatti li faccio rinvenire in acqua e poi dentro ci metto le verdure crude tagliate sottilissime e condite in modo che restino saporite e croccanti.
una volta li ho cotti al forno spennellati con un uovo battuto e se li mangi ancora caldi sono cmq croccanti.

[giady]

buoniiiiiiii...li adoro. io li faccio ma compro i fogli già fatti li faccio rinvenire in acqua e poi dentro ci metto le verdure crude tagliate sottilissime e condite in modo che restino saporite e croccanti.
una volta li ho cotti al forno spennellati con un uovo battuto e se li mangi ancora caldi sono cmq croccanti.


come vengono con le verdure crude???
io le mando sempre un po' in padella!

[Kya]

come vengono con le verdure crude???
io le mando sempre un po' in padella!


vengono cmq bene anche perchè le taglio veramente sottili.:p: