Marlene66
06/06/08, 17.39
:)Ciao a tutti. Ecco cosa ho preparato domenica 1° giugno x il compleanno di mio figlio. Una premessa è d'obbligo. Essendo sola ho dovuto preparare in anticipo (una settimana prima) molte cose e con grande preoccupazione alcune di esse le ho congelate ma non potevo fare diversamente. Il giorno della festa temevo che ciò che era stato preparato in anticipo o congelato potesse risultare alterato nella sua fragranza e bontà. Però quando ho visto i miei invitati (45 fra adulti e bambini) fare il bis di tutto ciò che poteva entrare nel loro stomaco, non riuscivo a capacitarmi:eek::eek::eek:. Alla fine ho assaggiato anch'io (non mi fidavo, pensavo mi facessero complimenti x non darmi 1 dispiacere) e mi sono ricreduta:D.
Adesso vi elenco il menù con gli ingredienti utilizzati e cosa ho preparato prima o congelato.
MENU'
:p:Gnocchi alla sorrentina al forno- gnocchi di patate conditi con 1 sugo preparato con cipolla e basilico ricoperti di abbondante mozzarella filante e con una generosissima spolverata di formaggio grattugiato misto(parmigiano+pecorino romano). Ho messo 1 strato di sugo, 1 di form.gratt.,gnocchi, mozzar, sugo e form gratt.Questi gli ho preparati il giorno prima e conservati in frigo coperti con carta alluminio.Pensavo si sarebbero scotti e invece no. Il giorno della festa li ho infornati x 1 ora circa e gratinati 1 pò.
:p:Rotolini di piada ripieni- metà ripieni di mousse al prosciutto: con mascarpone, prosciutto e philadelphia fullati nel mixer fina ad ottenere una consistenza spalmabile. Metà con mousse al tonno:con tonno e philadelphia. Stesso procedimento. Ho steso le mousse su piade dal diametro di 30cm, le ho arrotolate e avvolte strettamente in pellicola x alimenti pronte x essere tagliate,il giorno dopo,in girelle.
:p:Tramezzini con insalata russa- Il giorno prima ho preparato l'insal. russa con: giardiniera,tonno, olive verdi.Il tutto frullato e mescolato con maionese.Sigillato con pellicola e messo in frigo.La mattina della festa ho spalmato il pancarrè al latte e tagliato a triangoli.
:p:Panini di Monni al sesamo con affettati- Questi panini gli ho preparati 1 settimana prima e congelati. La mattina stessa, riempiti metà con prosciutto cotto e il resto con salame.Erano ottimi e morbidi come appena fatti.
:p:Quiche agli spinaci-1Kg di spinaci lessati e congelati. Il giorno prima, scongelati tritati e conditi con: uova,formaggio gratt. misto(vedi sopra),ricotta,philadelphia. Ho riempito una teglia cuki da 12 porzioni con pasta sfoglia acquistata e messo in forno.
:p:Pizza con cipolle e olive alla pugliese-Ho preparato il ripieno 5 gg prima e congelato:2Kg cipolle fresche tagliate sottili a cui aggiungo una decina di pomodorini tagliati a metà,origano, olive nere denocciolate e olio evo.Cuocio x 2 ore circa fino a far diventare la cipolla una cremina. La pasta x pizza (2Kg) l'ho preparata il giorno prima, riempita e cotta.Lasciata a temperatura ambiente(18°)
:oPizza al pomodoro -aquistata xkè non ce l'ho fatta a prepararla
:p:Danubio con pancetta e pecorino- preparato 1 sett. prima con dadini dipancetta e pecorino toscano morbido che si scioglie in cottura.Cotto, raffreddato e congelato.La mattina messo in forno ancora congelato e cotto x circa 1 ora. Buonissimo:)
;)Pasticcini secchi alle mandorle- ce li ha regalati una conoscente circa un mese prima, li ho sigillati con pellicola e congelati:D. Messi a scongelare la mattina presto e mangiati a pranzo...Erano buonissimi.
:p:Crostata con crema di nutella- 1Kg di pasta frolla preparata 4gg prima e conservata in frigo. La sera prima ho steso la frolla,riempito con 1 vasetto di nutella da 750g.mescolata a 500gr di mascarpone.Cotta e lasciata a temp. ambiente.Era buonissima con quella cremina morbidissima :p::p::p:
:p:Muffins al cioccolato fondente-Li ho preparati 10 gg prima messi nei pirottini di alluminio rosso, cotti raffreddati e congelati. Tirati fuori la mattina stessa e lasciati a temperatura ambiente. Hanno avuto un successo strpitoso!!!
:oTorta compleanno alla frutta- questa è stata preparata da una mia amica:un pds ripieno di kiwi e fragole con crema chantilly, ricoperto di panna e decorato con ciocco fuso fondente.Molto buono e dal gusto delicato x i bimbi.
Questo è quanto.Le quantità sono state da me prodotte su scala industriale xkè non avendo mai preparato un buffet x tante persone mi sembrava che fosse sempre poco e così aumentavo le dosi. Comunque tutto è andato benissimo,ho ricevuto moltissimi complimenti grazie a voi e i bimbi si son divertiti da matti xkè il buffet l'ho allestito nel giardino di casa in montagna. Spero che sia di vostro gradimento così come lo è stato x noi.
P.S. scusatemi se sono stata prolissa, ma la voglia di raccontare e rendervi partecipi era davvero tanta (:-*(:-*(:-*
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3260/thumbs/DSCN08661.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3260/thumbs/DSCN08631.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3260/thumbs/DSCN08642.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3260/thumbs/DSCN08651.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3260/thumbs/DSCN08611.JPG
foto ci sono gli gnocchi
foto: muffins,tramezzini, pizza di cipolle, panini e torta
rotolini con mousse, pizza al pomodoro, tramezzini e crostata di nutella
pizza pomod.,pasticcini alle mandorle, arachidi
torta
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3260/medium/DSCN08631.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3260/DSCN08642.JPG
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Adesso vi elenco il menù con gli ingredienti utilizzati e cosa ho preparato prima o congelato.
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:p:Gnocchi alla sorrentina al forno- gnocchi di patate conditi con 1 sugo preparato con cipolla e basilico ricoperti di abbondante mozzarella filante e con una generosissima spolverata di formaggio grattugiato misto(parmigiano+pecorino romano). Ho messo 1 strato di sugo, 1 di form.gratt.,gnocchi, mozzar, sugo e form gratt.Questi gli ho preparati il giorno prima e conservati in frigo coperti con carta alluminio.Pensavo si sarebbero scotti e invece no. Il giorno della festa li ho infornati x 1 ora circa e gratinati 1 pò.
:p:Rotolini di piada ripieni- metà ripieni di mousse al prosciutto: con mascarpone, prosciutto e philadelphia fullati nel mixer fina ad ottenere una consistenza spalmabile. Metà con mousse al tonno:con tonno e philadelphia. Stesso procedimento. Ho steso le mousse su piade dal diametro di 30cm, le ho arrotolate e avvolte strettamente in pellicola x alimenti pronte x essere tagliate,il giorno dopo,in girelle.
:p:Tramezzini con insalata russa- Il giorno prima ho preparato l'insal. russa con: giardiniera,tonno, olive verdi.Il tutto frullato e mescolato con maionese.Sigillato con pellicola e messo in frigo.La mattina della festa ho spalmato il pancarrè al latte e tagliato a triangoli.
:p:Panini di Monni al sesamo con affettati- Questi panini gli ho preparati 1 settimana prima e congelati. La mattina stessa, riempiti metà con prosciutto cotto e il resto con salame.Erano ottimi e morbidi come appena fatti.
:p:Quiche agli spinaci-1Kg di spinaci lessati e congelati. Il giorno prima, scongelati tritati e conditi con: uova,formaggio gratt. misto(vedi sopra),ricotta,philadelphia. Ho riempito una teglia cuki da 12 porzioni con pasta sfoglia acquistata e messo in forno.
:p:Pizza con cipolle e olive alla pugliese-Ho preparato il ripieno 5 gg prima e congelato:2Kg cipolle fresche tagliate sottili a cui aggiungo una decina di pomodorini tagliati a metà,origano, olive nere denocciolate e olio evo.Cuocio x 2 ore circa fino a far diventare la cipolla una cremina. La pasta x pizza (2Kg) l'ho preparata il giorno prima, riempita e cotta.Lasciata a temperatura ambiente(18°)
:oPizza al pomodoro -aquistata xkè non ce l'ho fatta a prepararla
:p:Danubio con pancetta e pecorino- preparato 1 sett. prima con dadini dipancetta e pecorino toscano morbido che si scioglie in cottura.Cotto, raffreddato e congelato.La mattina messo in forno ancora congelato e cotto x circa 1 ora. Buonissimo:)
;)Pasticcini secchi alle mandorle- ce li ha regalati una conoscente circa un mese prima, li ho sigillati con pellicola e congelati:D. Messi a scongelare la mattina presto e mangiati a pranzo...Erano buonissimi.
:p:Crostata con crema di nutella- 1Kg di pasta frolla preparata 4gg prima e conservata in frigo. La sera prima ho steso la frolla,riempito con 1 vasetto di nutella da 750g.mescolata a 500gr di mascarpone.Cotta e lasciata a temp. ambiente.Era buonissima con quella cremina morbidissima :p::p::p:
:p:Muffins al cioccolato fondente-Li ho preparati 10 gg prima messi nei pirottini di alluminio rosso, cotti raffreddati e congelati. Tirati fuori la mattina stessa e lasciati a temperatura ambiente. Hanno avuto un successo strpitoso!!!
:oTorta compleanno alla frutta- questa è stata preparata da una mia amica:un pds ripieno di kiwi e fragole con crema chantilly, ricoperto di panna e decorato con ciocco fuso fondente.Molto buono e dal gusto delicato x i bimbi.
Questo è quanto.Le quantità sono state da me prodotte su scala industriale xkè non avendo mai preparato un buffet x tante persone mi sembrava che fosse sempre poco e così aumentavo le dosi. Comunque tutto è andato benissimo,ho ricevuto moltissimi complimenti grazie a voi e i bimbi si son divertiti da matti xkè il buffet l'ho allestito nel giardino di casa in montagna. Spero che sia di vostro gradimento così come lo è stato x noi.
P.S. scusatemi se sono stata prolissa, ma la voglia di raccontare e rendervi partecipi era davvero tanta (:-*(:-*(:-*
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3260/thumbs/DSCN08661.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3260/thumbs/DSCN08631.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3260/thumbs/DSCN08642.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3260/thumbs/DSCN08651.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3260/thumbs/DSCN08611.JPG
foto ci sono gli gnocchi
foto: muffins,tramezzini, pizza di cipolle, panini e torta
rotolini con mousse, pizza al pomodoro, tramezzini e crostata di nutella
pizza pomod.,pasticcini alle mandorle, arachidi
torta
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