Mozzarella In Carrozza Da Chef

[magadeifornelli]

Ho letto la ricetta della mozzarella in carozza di FRODA, che deve essere senz'altro buonissima, ma quella che vi propongo é veramente da chef ..... la mozzarella non fuoriesce e sembra fritta.
Cominciamo.

INGREDIENTI



2 mozzarelle da gr. 125 ciscuna (io preferisco la scamorza)
8 fette di pancarré
1 bicchiere di latte
2 uova
farina q.b.
pangrattato q.b.
30 gr. di burro
sale e pepe
PROCEDIMENTO

Eliminate la crosta alle fette di pancarré:

http://img353.imageshack.us/img353/3938/66794210br5.jpg



Versate il latte in un piatto fondo ed unite un pizzico si sale e pepe, poi intingete velocemente le fette di pane senza farle inzuppare troppo:

http://img148.imageshack.us/img148/8555/54178363zb3.jpg



Tagliate la mozzarella a fettine e sistematele su metà delle fette di pane stando attente a non farle uscire dal bordo e coprite con le altre fette:

http://img148.imageshack.us/img148/1460/42783566ti2.jpg



In un'altro piatto sbattete le uova con un pizzico di sale, preparate un secondo piatto con della farina ed un terzo con del pangrattato.
Immergete i sandwich nell'uovo girandoli da tutte le parti poi passate i soli bordi (mi raccomando!) nella farina e di nuovo nell'uovo (serve a sigillare i sandwich ed evitare la la mozzarella fuoriesca):

http://img148.imageshack.us/img148/8746/27187106xi6.jpg

http://img148.imageshack.us/img148/4277/55940457bv7.jpg

http://img148.imageshack.us/img148/4151/21111259lv3.jpg

http://img148.imageshack.us/img148/5338/80557718tg5.jpg



Alla fine passare gli interi sandwich nel pangrattato ed adagiateli su una placca coperta con carta da forno. Spennellateli con il burro fuso ed infornate a 200° per 6/7 minuti:

http://img148.imageshack.us/img148/4856/27627949si6.jpg



Mangiateli caldi (é una raccomandazione inutile perché non resisterete !!!!):

http://img148.imageshack.us/img148/4275/45767913tc4.jpg

http://img148.imageshack.us/img148/8089/10ub9.jpg

[floo77x]

Ho letto la ricetta della mozzarella in carozza di FRODA, che deve essere senz'altro buonissima , ma quella che vi propongo é veramente da chef ..... la mozzarella non fuoriesce e sembra fritta.
Cominciamo.

INGREDIENTI:


2 mozzarelle d agr. 125 ciscuna ( io preferisco la scamorza)
8 fette di pancarré
1 bicchiere di latte
2 uova
farina q.b.
pangrattato q.b.
30 gr di burro
sale e pepe

PROCEDIMENTO
Eliminate la crosta alle fette di pancarré. Versate il latte in un piatto fondo ed unite un pizzico si sale e pepe, poi intingete velocemente le fette di pane senza farle inzuppare troppo.
Tagliate la mozzarella a fettine e sistematele su metà delle fette di pane stando attente a non farle uscire dal bordo e coprite con le altre fette.
In un'altro piatto sbattete le uova con un pizzico di sale, preparate un secondo piatto con della farina ed un terzo con del pangrattato.
Immergete i sandwich nell'uovo girandoli da tutte le parti poi passate i soli bordi (mi raccomando!) nella farina e di nuovo nell'uovo (serve a sigillare i sandwich ed evitare la la mozzarella fuoriesca).
Alla fine passare gli interi sandwich nel pangrattato ed adagiateli su una placca coperta con carta da forno.
Spennellateli con il burro fuso ed infornate a 200° per 6/7 minuti.
Mangiateli caldi ( é una raccomandazione inutile perché non resisterete !!!!)

Domani sera li rifaccio, li fotografo e poi vi posto le foto.




Adorrrrrrrroooooo!!!
Nella mia famiglia c'èuna sola APE REGINA se si tratta di mozzarelle in carrozza - e non solo - , mia nonna materna, se c'è lei a casa nessuno entra in cucina, nessuno cucina e sopratutto nessuno cucina come lei perchè come dice sempre è questione di occhio cuore e sensibilità. Tutti in famiglia preferiamo le sue mozzarelle in carrozza ma quest'anno li "frego" tutti perchè ""sfiderò"" L'APE REGINA sul suo territoriooooo!! Grazie per la ricetta-suggerimento .La nonnina adorata dovrà capitolare e ammettermi nel suo regno (la cucina) generalmente ci caccia tutti fuori!!!! :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

Nonna ti amo tanto....

[gattino2]

Ottima ricetta..aspetto le foto!

[floo77x]

Io le ho fatte questa sera, dovevo assolutamente provare.
Sono venute benissimo (si lo so chi si loda s'imbroda ma..)
Ne ho cucinate una parte in forno ed una parte le ho fritte, buone entrambe le cotture ma penso che per lo più le friggerò , riservandomi la cottura in forno solo quando sentiro di non poter mangiare il fritto; devo dire che la doppia panatura farina-pane grattuggiato rende davvero tanto .L'unica cosa è che se si friggono bisogna fare attenzione a quando si gonfiano altrimenti la panatura si spacca come un'enorme eruzione di scamorza ma se si ha l'accortezza di scolarle un attimo prima restano integre e perfette.
Quindi grazie mille perchè mi sembra che con questo sistema non solo siano più belle a vedersi ma anche più croccanti e buone, meno zuppe d'olio (motivo x cui a talune persone non riescono molto bene) e meno pesanti.
Preparati nonna. . . . . . >:->