Stef_
07-06-2008, 18:04
altro scopiazzamento dalla mia pasticceria preferita:D
Preparare una pasta frolla con:
300g di farina
150g di burro
100g di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
1 tappino di rum
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/Foto103.jpg avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero.
Budino:
4 uova separate
1 albume avanzato dalla frolla
150g di zucchero + due cucchiai
70g di fecola
500ml di latte
scorza di due limoni
50g di burro
Bollire il latte con la scorza di limone http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/Foto104.jpg
Sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungere la fecola http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/Foto105.jpg
Aggiungere il latte e cuocere la crema finchè non rassoda (ci mette poco)...amalgamare la crema ancora caldissima con il burro http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/Foto107.jpg
Montare gli albumi a neve ferma con i due cucchiai di zucchero http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/Foto108.jpg
Mescolare delicatamente gli albumi e la crema
Rivestire uno stampo con la pasta frolla e versare il budino http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/Foto109.jpg
In forno caldo a 160° per circa 3/4 d'ora, appena scurisce la superficie, coprire con carta argentata.
In cottura gonfia molto, una volta raffreddato il dolce si "siede".
Gelatina (grazie zioda' (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=476788&postcount=8)(:-*):
preparare uno sciroppo con 50ml di acqua, il succo di un limone (circa 50ml) e 40g di zucchero http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/Foto1111.jpg. Aggiungere poi un cucchiaio raso di fecola sciolto in due cucchiai di acqua http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/Foto113.jpg.
Una volta freddo l'ho versato sulla superficie del dolce....
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/Foto115.jpg
spero vi piaccia :D
Preparare una pasta frolla con:
300g di farina
150g di burro
100g di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
1 tappino di rum
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/Foto103.jpg avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero.
Budino:
4 uova separate
1 albume avanzato dalla frolla
150g di zucchero + due cucchiai
70g di fecola
500ml di latte
scorza di due limoni
50g di burro
Bollire il latte con la scorza di limone http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/Foto104.jpg
Sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungere la fecola http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/Foto105.jpg
Aggiungere il latte e cuocere la crema finchè non rassoda (ci mette poco)...amalgamare la crema ancora caldissima con il burro http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/Foto107.jpg
Montare gli albumi a neve ferma con i due cucchiai di zucchero http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/Foto108.jpg
Mescolare delicatamente gli albumi e la crema
Rivestire uno stampo con la pasta frolla e versare il budino http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/Foto109.jpg
In forno caldo a 160° per circa 3/4 d'ora, appena scurisce la superficie, coprire con carta argentata.
In cottura gonfia molto, una volta raffreddato il dolce si "siede".
Gelatina (grazie zioda' (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=476788&postcount=8)(:-*):
preparare uno sciroppo con 50ml di acqua, il succo di un limone (circa 50ml) e 40g di zucchero http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/Foto1111.jpg. Aggiungere poi un cucchiaio raso di fecola sciolto in due cucchiai di acqua http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/Foto113.jpg.
Una volta freddo l'ho versato sulla superficie del dolce....
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/Foto115.jpg
spero vi piaccia :D