Torta magra alla salsa di mele (senza latte né burro!)

[_Ste_]

Un dolce magro e saporito ma un po’ lungo da realizzare e con tanti ingredienti, ma totalmente privo di latte e derivati e fortunatamente molto facile da fare :rolleyes:
Con le mie dosi il sapore è decisamente speziato. C'è a chi piace ed a chi non piace, vi consiglio di assaggiare l'impasto e nel caso aggiungere :D come faccio io

Ingredienti:
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300g di farina
130g di zucchero (bianco o di canna)
120 di germe di grano (io metto il grano cotto da pastiera)
2 cucchiaini di lievito in polvere (una bustina)
½ cucchiaino di bicarbonato
1 presa di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere (io ne metto 2)
½ cucchiaino di noce moscata in polvere (io ne metto 1)
½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere (io ne metto 1)
in alternativa 3 chiodi di garofano
250ml di salsa di mele senza zucchero
60g di uvetta (qui assente)
2 cucchiai di scorza d’arancia grattugiata
120 ml di succo d’arancia fresco (in assenza ridurre lo zucchero ed usare quello in cartone funziona)
1 grosso uovo
1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva (no non quello verde che pizzica, quello ambrato)
per decorare (opzionale) un po’ di zucchero a velo.
forno: 180°, tempo di cottura: 35-45min

Ricetta ufficiale della Salsa di Mele (circa 625ml)
1,2 kg mele acidule sbucciate
250 ml di acqua fredda
200 g zucchero (non si usa in questo caso)
90 ml di succo di limone
1 cucchiaino di vanillina.

Come lavoro io:
Sbucciare 3-4 mele (dipende dalla dimensione, in questo caso ne ho dovuta aggiungere una all'ultimo :D) nel modo più rapido e meno faticoso possibile:D

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farle a fette, metterle in un piatto con un po’ d’acqua e poi per un 15-20 minuti nel microonde potenza 750 (oppure in pentola, ma in questo caso di tanto in tanto vanno girate :))

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Se non si dispone di chiodi di garofano in polvere infilzo 2-3 chiodi nella mela prima di cuocere che finiranno poi frullati col resto. In molti casi non vengono 250 grammi precisi, ma anche se ce ne sono un po’ di più (in questo caso sui 300) non succede niente, per fortuna è un dolce abbastanza resistente.

A questo punto si può lavorare sulle arance. Personalmente non grattugio la buccia, ma la “spello” togliendo uno strato sottilissimo e poi tritando con la mezza luna.

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Si passa quindi a spremere le arance (2-3 circa).

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Ormai le mele dovrebbero essere ben cotte, non resta che passarle col minipimer (o frullatore) per avere una purea non troppo densa (la mia lo era un pochino ma poi era tanta). In caso ci sia l'uvetta si può mettere sana nell'impasto ma io preferisco frullarla con le mele (anche perchè così si evitano tuti i "ma ame l'uvetta non piace"... nessuno di quelli che dicono di detestarla l'ha mai individuata :rolleyes:)

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Si mettono assieme farina, sale, zucchero, lievito bicarbonato e spezie
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amalgamando il tutto prima a secco, poi con il grano cotto e la buccia d’arancia grattugiata (si io ho messo direttamente anche il grano :rolleyes:)

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infine la purea di mele. Normalmente a questo punto si riesce già ad avere un composto bello denso ma lavorabile.

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La ricetta dice di mettere l’uovo un po’ sbattuto con il cucchiaio d’olio ed il succo d’arancia.

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Io unisco il tutto e lavoro con le fruste :D

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Una volta amalgamato bene si aggiunge al composto a base di farina, sempre lavorando con le fruste, ottenendo in breve una pasta piuttosto liquida.

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Non rimane che informare a forno già caldo (180°) e aspettare fra i 35 e i 45 minuti.
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Avvertenza, rimane molto umida all’interno per cui lo stecco non sarà mai completamente asciutto.

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Inoltre non so perchè ma a me non viene mai perfettamente piana, ma sempre con un angolo più alto :rolleyes: si accettano suggerimenti.

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Non rimane che far raffreddare e rovesciare la teglia, volendo si può decorare con zucchero a velo (ne bastano un paio di cucchiaiate nel colino e poi spolverizzare. Essendo però un dolce umido dopo un po’ lo assorbe.)

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Come vedete è compatta ma bella alta! (con teglia di diametro 20 cm scarsi).
Da consumarsi preferibilmente entro 4 giorni :)

[ile]

Brava Ste!!! Mi piace la tua ricetta ed anche quell'attrezzino che sbuccia le mele!!!:p::p:
Lo stampo al silicone l'ho usato una sola volta....la torta si era attaccata e l'ho dovuta staccare a pezzi...un disastro!!!! Il tuo vedo che funziona meglio!!!!!:eek::eek::eek::eek:

[Coffee&ChoColate]

Voglio anch'io lo sbucciameleeeeeeee>:->:D

La torta è proprio bella...:p::p::p::p:

[gattino2]

Deve essere molto buona!!! Complimenti!!!:)

[marron glacè]

buona:p:...una domanda: è umida come tipo di torta??;)

[_Ste_]

:D grazie grazie

L'attrezzino è geniale, specie per le torte di mele (la mia conta più di 1 kg delle suddette :D ) ma aspetto che si rompa per prendere quello che leva anche il torsolo :D sono piiiiiiiiiiiiigra
Inoltre se uno continua a girare fa dei nastrini di mela buoni da mangiare ma anche per decorare macedonie, gelato o dolci.

Per la teglia di silicone: dipende dalla marca, i siliconi non sono tutti uguali! Poi hai fatti gli "impasti di lavaggio?" a me attacca solo se ho cotto male il dolce o se non l'ho lavato benissimo e ha qualche residuo, ma ho visto teglie troppo morbide, cacciare olio e fare tante cose strane <.<

marron glacè: si è molto umido come dolce, infatti dal pomeriggio alla sera lo zucchero a velo sel'è bello che assorbito :) lo stecchino rimane sempre con delle bricioline attaccate

[luciablu]

ciao, è propio invitante, vorrei farla oggi, mi manca il succo d'arancia è possibile sostituirlo con un' altro liquido?. in casa ho del succo di limone o latte. lucia

[_Ste_]

col latte non ho mai provato.
Limone immagino di si, ma dopo ci vorrebbe più zucchero per bilanciare. magari ti conviene molta scorza di limone e poi molta molta acqua nelle mele ^_^
se proprio non hai nessun succo di frutta metti acqua e succo di limone, poi però fammi sapere che son curiosa :D

[luciablu]

ciao, mi spiace non ho avuto tempo appena la faccio di faccio sapere Lucia

[valeriola82]

Buona! :p::p::p:

Ma il grano come funziona? Non l'ho mai usato... :o ho visto che lo vendono in vasetti. Lo uso direttamente così? :confused:

Grassie! (:-*

[_Ste_]

Buona! :p::p::p:

Ma il grano come funziona? Non l'ho mai usato... :o ho visto che lo vendono in vasetti. Lo uso direttamente così? :confused:

Grassie! (:-*

si assolutamente, lo butto dentro a cucchiaiate :)
Non so come si debba usare "ufficialmente" ma così vedo che funziona :D :D :D

Qualcuno dalla regia (qualcuno che ha fatto fuori la torta in 3 giorni, in 2 sole persone) dice di diminuire i chiodi di garofano che son molto forti ^^"

[patatinafritta]

probabilmente non la farò mai perchè ci vuole tempo e io non ho molta pazienza però mi piacerebbe molto assaggiarla,dev'essere buonissima.

[Froda]

:p::p:Gnam!

(:-*(:-*

[valeriola82]

si assolutamente, lo butto dentro a cucchiaiate :)
Non so come si debba usare "ufficialmente" ma così vedo che funziona :D :D :D

Qualcuno dalla regia (qualcuno che ha fatto fuori la torta in 3 giorni, in 2 sole persone) dice di diminuire i chiodi di garofano che son molto forti ^^"


Scusa ma ho visto solo ora la risposta... :o

Beh.. non mi resta che provarla! ;)

Ah... io i chiodi di garofano mi sa che li elimino del tutto... non mi piacciono molto! :rolleyes:

Grazie!