panna
26-04-2005, 14:38
SEMIFREDDO ALCIOCCOLATO BIANCO
Ingredienti per 6 persone
Tempo 1 ora + raffreddamento.
-150 g di cioccolato bianco
-60 g di cioccolato fondente
-4 albumi
-100 g di zucchero
-100g di zucchero a velo
-4dl di panna da montare
-1cucchiaio di rum
-2 pere
Per la crema pasticcera
-2,5 dl di latte
-2 tuorli
-100 g di zucchero
-30 g di farina
Procedimento
1- Preparate la crema montando i tuorli con 50 g di zucchero, fino a renderli gonfi, e incorporate la farina setacciata. Portate a bollore il latte con il restante zucchero, versatelo sulle uova e fate addensare a fuoco lento, mescolando con la frusta, quindi lasciate raffreddare.
2- Montate a neve molto soda gli albumi con lo zucchero, incorporate lo zucchero a velo e fate asciugare a bagnomaria per 10 minuti.
3- Spezzettate il cioccolato bianco e fatelo fondere a bagnomaria, quindi incorporatelo alla crema pasticciera. Sbucciate le pere, tagliatele a dadini e fatele insaporire nel rum per 10 minuti a fiamma vivace, quindi mescolate alla crema di cioccolato bianco.
4- Incorporate al composto 3 dl di panna montata e gli albumi cotti, e versate in uno stampo con cerniera; lasciate rassodare per 4 ore in freezer, (anche tutta la notte), quindi sformate.
5- Montate la panna rimasta e guarnitevi la torta; decorate infine con riccioli di cioccolato fondente, ottenuti passando sulla superficie il pelaverdure.
Oppure come faccio io: fate decorazioni con la siringa, punta piccola, di cioccolato fondente sulla carta da forno: tipo iniziali, disegnini molto elementari, fiorellini ecc. ecc. Lasciate raffreddare.
Questo dolce l'ho fatto, è buono e delicato, se vi piace il cioccolato bianco.
La particolarità come semifreddo, è che si sentono lievemente i pezzettini di pera. E lo potete preparare il giorno prima e farlo stare tutta la notte nel freezer.
Buon appetito.
PANNA;) ho un unico dubbio di avere già postato questa ricetta, in tal caso perdonatemi.
Ingredienti per 6 persone
Tempo 1 ora + raffreddamento.
-150 g di cioccolato bianco
-60 g di cioccolato fondente
-4 albumi
-100 g di zucchero
-100g di zucchero a velo
-4dl di panna da montare
-1cucchiaio di rum
-2 pere
Per la crema pasticcera
-2,5 dl di latte
-2 tuorli
-100 g di zucchero
-30 g di farina
Procedimento
1- Preparate la crema montando i tuorli con 50 g di zucchero, fino a renderli gonfi, e incorporate la farina setacciata. Portate a bollore il latte con il restante zucchero, versatelo sulle uova e fate addensare a fuoco lento, mescolando con la frusta, quindi lasciate raffreddare.
2- Montate a neve molto soda gli albumi con lo zucchero, incorporate lo zucchero a velo e fate asciugare a bagnomaria per 10 minuti.
3- Spezzettate il cioccolato bianco e fatelo fondere a bagnomaria, quindi incorporatelo alla crema pasticciera. Sbucciate le pere, tagliatele a dadini e fatele insaporire nel rum per 10 minuti a fiamma vivace, quindi mescolate alla crema di cioccolato bianco.
4- Incorporate al composto 3 dl di panna montata e gli albumi cotti, e versate in uno stampo con cerniera; lasciate rassodare per 4 ore in freezer, (anche tutta la notte), quindi sformate.
5- Montate la panna rimasta e guarnitevi la torta; decorate infine con riccioli di cioccolato fondente, ottenuti passando sulla superficie il pelaverdure.
Oppure come faccio io: fate decorazioni con la siringa, punta piccola, di cioccolato fondente sulla carta da forno: tipo iniziali, disegnini molto elementari, fiorellini ecc. ecc. Lasciate raffreddare.
Questo dolce l'ho fatto, è buono e delicato, se vi piace il cioccolato bianco.
La particolarità come semifreddo, è che si sentono lievemente i pezzettini di pera. E lo potete preparare il giorno prima e farlo stare tutta la notte nel freezer.
Buon appetito.
PANNA;) ho un unico dubbio di avere già postato questa ricetta, in tal caso perdonatemi.