Visualizza Versione Completa : salsa di cioccolato 2
veronica79
10-06-2008, 22:10
ecco un altra salsa di cioccolato presa sempre dal ricettario che ci e'stato dato al corso.non l'avevamo provate e quindi sto cercando di provarle io per vedere in che cosa potrei usarle.ricetta semplice e un gusto dolce ma non troppo,molto buona da leccarsi le mani:rolleyes::rolleyes:.la dovete usare quasi fredda se dovete coprire bigne' o torta,se la usate caldina traspare un po' e dovete ripetere l'operazione.
ingredienti
330 gr di panna liquida(io uso hopla )
200 gr di glucosio
330 di cioccolato fondente
30 gr di burro.
mettere in un pentolino la panna e il glucosio e portare a ebollizione,appena bolle togliere dal fuoco e unire il cioccolato spezzettato e il burro.mescolare fino a scioglimento completo.lasciate raffreddare e usate sulla qualsiasi cosa volete.si addensa ma non indurisce.ci sta di piu delle altre penso per via della panna.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2525/thumbs/DSCN2081.jpghttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2525/thumbs/DSCN2083.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2525/thumbs/DSCN2086.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2525/medium/DSCN2087.jpg
fatene buon uso .
l'uso scorretto puo provare assuefazioni.
leggere attentamenti il foglietto illustativo:rolleyes::rolleyes::rolleyes::rolleyes :
qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=80591)e qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=80589)le ricetta dove l'ho usata
patatilla
10-06-2008, 22:11
bella, molto invitante:);)
Minnie67
10-06-2008, 22:25
Bella Verò, mi sembra di averne una uguale uguale....ottima!!!:p:
Bellissima anche questa:p::p:! Grande ricettario del corso e grande Vero:D:D!
(:-*(:-*
sidney 23
10-06-2008, 22:31
Bella bella;)(:-*(:-*
buooooooooona:p::p::p:
ma devo trovare il glucosio:'-(
Pure la salsa al cioccolato 2?????
Adesso ci aspettiamo "salsa al cioccolato 3 - La vendetta" :D:D
Ciao..... morf3o.
veronica79
11-06-2008, 13:48
grazie ragazze:)
morf30 veramente:rolleyes::rolleyes::rolleyes::rolleyes:c 'e un altra salsa che dovrei postare:rolleyes::rolleyes::rolleyes::rolleyes: ma prima devo provarla:D:D:D:D:D
non c'e' 2 senza 3:D:D:D:D:D
senti,io ho questo dubbio da ignorante quale sono!!!:rolleyes:....ma il glucosio e lo sciroppo di glucosio sono la stessa cosa?.......perchè in alcune ricette leggo glucosio e in altre sciropoo di...io qui tra l'altro non lo trovo,o meglio in farmacia mi venderebbe il glucosio in polvere e poi che ci faccio?:confused: quello che vendono sia su ebay che sul sito decora ad esempio,c'è scritto solo glucosio ed è un barattolino con una roba che sembra miele trasparente..........cos'è glucosio o sciroppo di?.........te lo chiedo perchè ho letto tra gli ingredienti di questa crema, il glucosio!!
Cettinella
11-06-2008, 14:52
Ho visto entrambe le ricette delle tue salse al cioccolate e immagino siano entrambe buonissime... volevo chiederti se l'uso che se ne può fare è uguale per glassare torte, beignets etc. o se ciascuna di esse ha un uso diverso. Inoltre volevo sapere se si possono tenere in frigo e usare al momento per guarnire dolci e gelati e in questo caso, che durata hanno?
grazie
veronica79
11-06-2008, 16:00
senti,io ho questo dubbio da ignorante quale sono!!!:rolleyes:....ma il glucosio e lo sciroppo di glucosio sono la stessa cosa?.......perchè in alcune ricette leggo glucosio e in altre sciropoo di...io qui tra l'altro non lo trovo,o meglio in farmacia mi venderebbe il glucosio in polvere e poi che ci faccio?:confused: quello che vendono sia su ebay che sul sito decora ad esempio,c'è scritto solo glucosio ed è un barattolino con una roba che sembra miele trasparente..........cos'è glucosio o sciroppo di?.........te lo chiedo perchè ho letto tra gli ingredienti di questa crema, il glucosio!!
lo sciroppo di zucchero e' quello che si fa facendo sciogliere acqua e zucchero.ilglucosio e quello tipo miele sono due cose diverse.so' di cookine che hanno trovato quello in polvere e spe che ti do'il link.glucosi o in polvere (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=77498&highlight=glucosio+polvere)
Ho visto entrambe le ricette delle tue salse al cioccolate e immagino siano entrambe buonissime... volevo chiederti se l'uso che se ne può fare è uguale per glassare torte, beignets etc. o se ciascuna di esse ha un uso diverso. Inoltre volevo sapere se si possono tenere in frigo e usare al momento per guarnire dolci e gelati e in questo caso, che durata hanno?
grazie
puoi usarle dove vuoi.glassare torte,bigne' per accompagnare fette di torte o gelati.non so quanto si possa conservare in frigo:\ non ho mai provato e al massimo la consumo il giorno dopo :o
però in frigo si addensano un po' e poi non puoi ricoprire torte o bigne' ,dovresti rimetterle sul fuoco e farle sciogliere di nuovo.mi spiace di non poterti aiutare di piu:o
Chèrie_cuoca
17-12-2009, 22:42
Veronica grazie per il suggerimento;)! questa mi sembra perfetta! ci tufferò metà bignè (come hai fatto tu) tanto per farli aderire e fare la piramide... e poi prima di servire la sclado un pochino e la verso sopra le porzioni... che ne dici? può essere una buona idea? ma che pensi, non indurisce nemmeno se metto i bignè in frigorifero???
Grazie ancora!(:-*
veronica79
21-12-2009, 13:15
Veronica grazie per il suggerimento;)! questa mi sembra perfetta! ci tufferò metà bignè (come hai fatto tu) tanto per farli aderire e fare la piramide... e poi prima di servire la sclado un pochino e la verso sopra le porzioni... che ne dici? può essere una buona idea? ma che pensi, non indurisce nemmeno se metto i bignè in frigorifero???
Grazie ancora!(:-*
buona idea:) non diventa dura nel senso che non fa crok:rolleyes: ma si addensa e rimane morbida vedrai che sara perfetta:)fammi sapere:)
ABACUC1914
21-12-2009, 13:20
ecco un altra salsa di cioccolato presa sempre dal ricettario che ci e'stato dato al corso.non l'avevamo provate e quindi sto cercando di provarle io per vedere in che cosa potrei usarle.ricetta semplice e un gusto dolce ma non troppo,molto buona da leccarsi le mani:rolleyes::rolleyes:.la dovete usare quasi fredda se dovete coprire bigne' o torta,se la usate caldina traspare un po' e dovete ripetere l'operazione.
ingredienti
330 gr di panna liquida(io uso hopla )
200 gr di glucosio
330 di cioccolato fondente
30 gr di burro.
mettere in un pentolino la panna e il glucosio e portare a ebollizione,appena bolle togliere dal fuoco e unire il cioccolato spezzettato e il burro.mescolare fino a scioglimento completo.lasciate raffreddare e usate sulla qualsiasi cosa volete.si addensa ma non indurisce.ci sta di piu delle altre penso per via della panna.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2525/thumbs/DSCN2081.jpghttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2525/thumbs/DSCN2083.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2525/thumbs/DSCN2086.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2525/medium/DSCN2087.jpg
fatene buon uso .
l'uso scorretto puo provare assuefazioni.
leggere attentamenti il foglietto illustativo:rolleyes::rolleyes::rolleyes::rolleyes :
qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=80591)e qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=80589)le ricetta dove l'ho usata
ottima dose la mia è molto simile.. però ti prego: non usare l'hoplà.. :'-(:'-(
veronica79
21-12-2009, 13:28
ottima dose la mia è molto simile.. però ti prego: non usare l'hoplà.. :'-(:'-(
troppo tardi ne ho due cofezione messe da parte:rolleyes:
scherzi a parte :) mi trovo bene anche se' con i grassi idrogenati:\
quella fresca ho provato a usarla con scarsi risultati :\
fiammy88
21-12-2009, 14:18
Questa salsa mi piace un sacco..ma cosa potrei usare in alternativa al glucosio? non so...tipo il miele sciolto? grazie e complimenti!
Chèrie_cuoca
21-12-2009, 14:34
Veronica scusa... ultima domanda... ma la panna hoplà è quella vegetale da montare? o è la crema di latte, quella fresca??? scusa la banalità ma non lo so...:\
veronica79
22-12-2009, 15:42
Questa salsa mi piace un sacco..ma cosa potrei usare in alternativa al glucosio? non so...tipo il miele sciolto? grazie e complimenti!
prova tanti cookini sostituiscono il glucosio con il miele
Veronica scusa... ultima domanda... ma la panna hoplà è quella vegetale da montare? o è la crema di latte, quella fresca??? scusa la banalità ma non lo so...:\
nono e' proprio quella da montare vegetale:)
fiammy88
23-12-2009, 23:11
un'ultima domanda...credi possa andar bene per farcire il pandoro o è troppo liquida? grazie
veronica79
24-12-2009, 12:14
un'ultima domanda...credi possa andar bene per farcire il pandoro o è troppo liquida? grazie
io la devo fare fra poco e se non ricordo male si addensa bene ,
penso possa andare per il pandoro
magari fai meta' dose cosi se non ti paice usi un altra crema:)
Chèrie_cuoca
26-12-2009, 21:11
Ciao Veronica! Il profitterol era DI-VI-NO:cool:!!! e tutto grazie alla tua salsa:D!!!! accidenti, era buonissima:p:... sia fredda che calda!!! poi rimane lucidissima! e anche scardandola più volte non si è rovinata!!! ora me ne è avanzata un pochino e l'ho congelata;)... chissà se supererà anche questa prova:D!
Grazie mille per questa ricetta e per la tua disponibilità!!!(:-*(:-*(:-*
veronica79
29-12-2009, 12:39
Ciao Veronica! Il profitterol era DI-VI-NO:cool:!!! e tutto grazie alla tua salsa:D!!!! accidenti, era buonissima:p:... sia fredda che calda!!! poi rimane lucidissima! e anche scardandola più volte non si è rovinata!!! ora me ne è avanzata un pochino e l'ho congelata;)... chissà se supererà anche questa prova:D!
Grazie mille per questa ricetta e per la tua disponibilità!!!(:-*(:-*(:-*
bene!! mi chiedevo coem era andata:D son contenta che ti sia piaciuta e speriamo passi il congelatore:rolleyes:
pur eio hofatto questa salsa per due torte e un tronchetto:p:
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