Una cena da chef

[sirenadilago]

Amici carissimi, è tanto che manco dal forum ma in questo periodo sono stata presissima da mille cose, una delle quali è stato un fantasmagorico corso di alta cucina con uno chef di tutto riguardo, Fulvio De Santa ;).
Come sempre, visto che mio marito è vegetariano e mangia poco o niente anche di quello che solitamente mangiano i vegetariani :confused::( ormai ho degli amici fissi che invito per sperimentare nuove ricette (che ho soprannominato "club delle cavie").
Bene, per farla breve, li ho invitati e ho preparato un po' delle cose che ho imparato a questo stupendo corso e che voglio condividere anche con voi.
Intanto vi faccio vedere i piatti, poi nei prossimi giorni inserisco le ricette con relative foto e così inserisco i link.

Ho iniziato con dei rotolini di zucchine e peperone con formaggio (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=1143929#post1143929), che ho servito con della salsa di barbabietole piccante (della quale però non posso darvi la ricetta perchè non ce l'ho....la fa la mamma di una mia amica), del pesto (che invece ho fatto io con ricetta del forum) e della salsa di rafano
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3280/medium/100_1952.JPG

Sempre come antipasto delle tartine con mousse di trota affumicata (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=1148176#post1148176)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3280/medium/100_1951.JPG

poi una terrina di polenta arcobaleno (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=1148225#post1148225)servita con una salsa di pomodoro agrodolce

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3280/medium/100_1950b.JPG

a seguire "sorprese di asparagi in pasta fillo (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=1149042#post1149042)", buone e delicate quanto coreografiche...peccato che manchi la foto da cotte, ma non mi hanno lasciato il tempo di prendere la macchina...spazzolato tutto in pochi minuti...

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3285/medium/100_1949.JPG

e per finire gli antipasti un riso venere pilaf in bisque di gamberi con seppie e gamberi

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3280/medium/100_1783.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3280/medium/100_1782.JPG

Come primo piatto ho fatto un raviolone di piselli (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=1148995#post1148995) e uovo condito con burro nocciola e parmigiano

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3280/medium/100_1727.JPG

guardate che bello l'effetto dell'uovo che deve rimanere liquido...:p::p:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3280/medium/100_17281.JPG

Per secondo ho preparato degli involtini di vitello con asparagi in crosta ma ho rovinato la foto, quindi dovete aspettare che li rifaccia :D:D

Ma il vero capolavoro è stato il dolce...mi è costato due giorni di lavoro, aveva 7000 kcal a sguardo :D:D:D (chissà al boccone.....:D:D:D:D) però ne valeva la pena, era una cosa sublime.... il nome che gli ha dato lo chef è "cannolo croccante con cremoso al gianduia e amarene (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=1148325#post1148325)", ma io lo chiamerei molto più semplicemente "estasi" :D:p::p:
Eccolo....
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3280/medium/100_1957.JPG

Prometto solennemente che nei prossimi giorni pubblico le ricette...x il momento sto finendo di caricare le foto in galleria.
Io quasi quasi comincerei dal dolce....hehehehehehehe:D:D:p:

[Serena88]

bravissima:eek::)

[Rainbow]

:eek::eek:bravissima!

[*°*anto*°*]

Ciao Marina!(:-* E' vero era da un bel po' che non ti leggevo...ma hai impiegato il tuo tempo in maniera eccellente ;) complimenti!!!
Aspetto con ansia le tue ricette.....soprattutto "l'estasi" :p:
Bentornata!!!(:-*(:-*(:-*

[punto79]

ti faccio i miei complimenti

[sirenadilago]

Grazie a tutte, davvero...e guardate che è anche merito di tutti voi se sono diventata brava in cucina...(:-*(:-*


Antonella...proprio stasera ho fatto pomodorini spadellati per la milionesima volta...ormai li ho fatti miei...:D:p::p::p:. Un abbraccio!!

[sirenadilago]

Aiutooooo....stavo dimenticando uno degli antipasti più buoni....adesso lo posto anche all'inizio....le "sorprese di asparagi in pasta fillo".
Semplicemente magnifiche!!:p::p::p:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3285/medium/100_1949.JPG

Qui purtroppo non ho fatto in tempo a fotografare il piatto una volta cotto perchè hanno spazzolato tutto in pochi minuti :rolleyes:>:->:D:D

[Violadelpensiero]

Voglio Anch'io Far Parte Del Club Delle Cavieeeeee :d:d

[valeryv]

Maaaaaaaaa complimenti davvero brava!!!

Valeria

[caterina2a]

complimentoni! quante belle cose...e chi sà come sono buone....(:-*

[nuncy]

Prometto solennemente che nei prossimi giorni pubblico le ricette...x il momento sto finendo di caricare le foto in galleria.
Io quasi quasi comincerei dal dolce....hehehehehehehe:D:D:p:


QUOTO IN PIENO!!!!!!!!!!!!!:p::p::p::p:

[gaiamartina]

Mamma mia che raffinatezza!!!!!

Complimenti!

[frab1977]

wuauuu...che bei piatti...e una preparazione presentazione stupenda.....conta anche quello in cucina!!!!brava...ottimo corso di cucina

[Danita]

Ma che bella cena....davvero bravissima....mi piace un pò tutto, soprattutto il raviolone e il riso nero ;) e aspetto le ricette :D

[bocjone]

mi auto sacrifico ad entrare nel club delle cavie....posso?:D:D:D
complimenti, bravissima!

[fecolina]

senza parole una cena favolosa :eek:

[marron glacè]

uauuu...ke bella cenetta!!
la cosa ke mi piace di più è il dolce!! mmm...me lo papperei ora!!:p:

[Froda]

:eek::eek:Complimenti! Che presentazioni:eek::p:!

(:-*(:-*

[lucina]

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3280/medium/100_1957.JPG

:eek::eek::eek::eek::eek::eek:.................... NON HO PAROLE................MA ANCHE IL RESTO è MERAVIGLIOSO ASPETTO RICETTE PER SCOPIAZZARLE, TI PREGO RIVELACI ANCHE TUTTI I TRUCCHETTI(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*

CIAO

[*°*anto*°*]

Antonella...proprio stasera ho fatto pomodorini spadellati per la milionesima volta...ormai li ho fatti miei...:D:p::p::p:. Un abbraccio!!

Marina...mi fa piacerissimo ;)(:-*(:-*(:-*

[JoElle]

Posso unirmi al club delle cavie ? :D

[alesil]

Bravissima. Piatti molto coreografici e suppongo buonissimi; ho l'acquolina in bocca!

[francy-74]

Stavolta sono veramente senza parole....:eek:

[Romina]

:D I miei complimenti è tutto bellissimo!!!

[sidney 23]

Tutto cosi bello:eek::eek:e che classe;)