Polipo E Patate Novelle Gratinati Al Forno [Archivio]

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robies

14/06/08, 08.22

Come promesso rieccomi con una nuova "infornata".
Semplice e gustosa, da poter preparare in anticipo e panare, in mezzo minuto, al momento di cuocerla.
Stavolta ho voluto inserire una bella crosticina croccante, sembra veramente una frittura ma...;)

POLPO E PATATE NOVELLE PANATE AL FORNO

Ingredienti (per 2 persone)

1 polipo da 1 kg. circa
500 gr. di patatine novelle
50 gr. di pangrattato
25 gr. di farina di mais
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva aromatizzato alla cipolla
2 cucchiaini rasi di sale
1 uovo
1 manciata di prezzemolo tritato
1 cipolla piccola tritata (se non avete l’olio aromatizzato)

Preparazione

Riempite di acqua fino ai ¾ una pentola capiente, salatela con un cucchiaio raso di sale grosso e portatela a bollore.
Sciacquate per bene le patate novelle e immergerle nell’acqua bollente, facendole lessare per 15 minuti. Scolatele, mettetele sotto acqua fredda e pelatele.
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Immergete il polipo, facendolo cuocere per 40 minuti. Spegnete la fiamma e lasciate freddare il polipo ancora immerso.
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Scolatelo e tagliatelo a dadoni (grossi quasi quanto le patate).
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Mettetelo in una ciotola e conditelo con mezzo cucchiaino di sale e due cucchiai di olio.
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Unite le patate, condite con i 3 cucchiai di olio rimanente, il prezzemolo, una presa di pepe e rimestate delicatamente.
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Sbattete leggermente l’uovo, salatelo con mezzo cucchiaino di sale ed unitelo nella ciotola, rimestando delicatamente. Ponete in frigo per un’ora, rimestando nel contempo altre due volte.
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Preriscaldate il forno a 200°C.
Miscelate la farina di mais con il pangrattato ed il rimanente cucchiaino di sale...
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...unite nella ciotola del polipo e patate, rimestate con cura per ricoprire i tocchetti e versateli in una teglia capiente dove possano stare in un unico strato (anche ricoperta di carta forno, se vorrete).
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Infornate per 20 minuti, fino a doratura completa, sfornate ed impiattate.
Fidatevi: panatura croccante ed interno tenerissimo e non gommoso.
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lyudmyla

14/06/08, 10.05

Froda

14/06/08, 12.41

Il polpo con le patate è la morte suaaaaaa:p::p:! Grande Robbèèè:D:D! Sai che ti dico? Goduriosissimo:D:D!

(:-*(:-*

monica2158

14/06/08, 12.49

Che dire.............................................. ........... http://www.fantasygif.it/Saluti%20e%20Auguri/Complimenti/complimenti_9.gif

Naturalmente ricetta copiata e incollata!!!!! :D:D:D:D

robies

14/06/08, 14.49

Ciao Robies.bella ricetta, ma ho paura di farlo perche una volta ho preso il polipo bello fresco da Toscana e ho rovinato e dovuto getare via tutto-mi rimasto duro e gommoso.
Aiutami a cuocere il polipo che mi rimane bello morbido,perche spero che ariva il caldo anche qua (piove oni giorno) e fare per noi -perche piace tanto ma mangiamo solo in ristorane ma vorei fare a casa.
Aspetto il tuoi consilii.cio e grazie

Allora, vediamo se riesco a farti fare un polipo bello tenero e nonn gommoso. Seguimi:

Fai bollire l'acqua, prendi il polipo per la testa ed immergi solo i tentacoli per due secondi, tiralo fuori di nuovo, immergi ancora i tentacoli, tiralo fuori, immergi i tentacoli, tiralo fuori ed immergilo, facendolo bollire per quaranta minuti.
L'operazione di prima fa in modo che i tentacoli si arriccino.
Appena sono passati i 40 minuti spegni il fuoco e lascia freddare il polipo, per 3 ore, nella stessa acqua in cui l'hai cotto.
Ora lo scoli e lo condisci come vuoi.
Dovrebbe venir fuori perfetto, almeno a me accade sempre;)
Buona cottura Lyud

Il polpo con le patate è la morte suaaaaaa:p::p:! Grande Robbèèè:D:D! Sai che ti dico? Goduriosissimo:D:D!

(:-*(:-*

Grazie amor, proprio la morte sua;)

Naturalmente ricetta copiata e incollata!!!!! :D:D:D:D

Grazie Monica, prova e vedrai che buono e facile;)

lyudmyla

14/06/08, 18.20

robies

14/06/08, 19.10

cusa Robies ma non ho finito con le domande.
il polipo prendi fresco o congelato o de congelato?
nell'acqua metti qualcosa o no?
se prendo il polipo congelato devo scongelare ?
poso usare la pentola a presione?
scusa di tutte domande.

Allora, cominciamo:
Il polipo a volte lo trovo fresco ed a volte decongelato ma il risultato mi pare che sia lo stesso.
Nell'acqua puoi mettere anche una carota, una costa di sedano, un mazzetto di odori o anche niente. Dipende da i tuoi gusti. Io a volte ce li metto a volte no.
Se prendi il polipo surgelato, secondo me, devi farlo scongelare.
Puoi usare la pentola a pressione e farlo cuocere 30 minuti dall'inizio del fischio, casomai aggiungendo nell'acqua un cucchiaino raso di bicarbonato, che dicono lo faccia diventare tenero.
Ok Lyud?
Io sono qui, se serve;)

marron glacè

14/06/08, 19.14

Tra torte e pesce nn ti fermi più tu in qst giorni..eh???:D
COMPLIMENTI..BRAVO CM SEMPRE;)

robies

14/06/08, 19.16

Tra torte e pesce nn ti fermi più tu in qst giorni..eh???:D
COMPLIMENTI..BRAVO CM SEMPRE;)

Finchè sono ricette pratiche e veloci il tempo si trova sempre.

Annalisa

14/06/08, 19.16

eccola...chiaramente da fare:):D:D(:-*

Danita

14/06/08, 19.21

E dire che noi il polpo (così lo chiamiamo ;)) lo mangiamo bollito condito solo con limone o tutt'al più all'insalata ;):D...poi, io soprattutto, amo il pesce solo bollito o arrostito ;) però queste tue ricette mi stanno mettendo molta curiosità :D

*°*anto*°*

14/06/08, 19.29

Ahhh...eccola la nuova ricetta!!!;)
In settimana...anche questa sulla nostra tavola ;):p:
A proposito....ma per la cottura del polipo devo seguire i consigli che hai dato a lyudmyla con i relativi tuffetti?:D

ladycrazy

14/06/08, 19.46

Bella ricetta anche questa, bravissimo, una domandina siccome il pesce fresco comincia a scarseggiare si può usare quello surgelato :confused::confused: Grazie

lyudmyla

14/06/08, 20.32

Grazie allora ci provo puoi ti facio sapere.ciao

robies

14/06/08, 20.39

eccola...chiaramente da fare:):D:D(:-*

Non vedo l'ora di sentire il tuo parere;)

E dire che noi il polpo (così lo chiamiamo ;)) lo mangiamo bollito condito solo con limone o tutt'al più all'insalata ;):D...poi, io soprattutto, amo il pesce solo bollito o arrostito ;) però queste tue ricette mi stanno mettendo molta curiosità :D

Ehilà Dani, anche io lo mangio sempre come te, però ho voluto provare e devo dirti che è un'alternativa non male.

Ahhh...eccola la nuova ricetta!!!;)
In settimana...anche questa sulla nostra tavola ;):p:
A proposito....ma per la cottura del polipo devo seguire i consigli che hai dato a lyudmyla con i relativi tuffetti?:D

Simpaticooooooona:D
Aspetto tue notizie e fotine;)

Bella ricetta anche questa, bravissimo, una domandina siccome il pesce fresco comincia a scarseggiare si può usare quello surgelato :confused::confused: Grazie

Come sempre si che puoi usarlo. Io non so cosa ne pensino gli altri ma, tranne che per alcuni tipi quello surgelato non mi delude mai

Grazie allora ci provo puoi ti facio sapere.ciao

Attendo....(:-*

Trilly66

16/06/08, 15.17

Una bellissima idea! :p:
Io ho invece perfezionato (copiando l'idea al ristorante dove si è svolto il mio pranzo di nozze meno di un mese fa) il classico polpo con le patate.:rolleyes:
Ho fatto cuocere il polpo per circa un'ora con due foglie di lauro, una cipolla rossa di tropea tagliata a metà e mezzo bicchiere di vino bianco e l'ho lasciato raffreddare nella stessa pentola.
Nel frattempo ho messo a cuocere tre patate con la buccia fino a cottura (non completa, non mi piacciono sfatte).
Ho quindi tagliato a pezzetti il polpo e l'ho condito con olio evo, prezzemolo tritato.
Stessa cosa, ma a parte, con le patate che ho schiacciato con la forchetta.
Ho quindi preso un piatto da portata e al centro ho piazzato un coppapasta, ho fatto uno strato di insalata di polpo, uno strato di insalata di patate, pressando un po'.
Ho tolto il coppapasta e ho spalmato la superficie della preparazione con un leggero velo di patè di olive taggiasche diluito con un goccio di olio evo piazzandogli sopra un ciuffetto di prezzemolo.
Ho poi preparato una dadolata di pomodorini piccadilly (non conditi) e li sistemati intorno alla base e ho servito in tavola.:p:
Mi spiace molto non posseggo, per ora, l'attrezzatura per postare le mie seppur semplici preparazioni ma prima o poi....
Ciao!
Trilly66

simba_72

16/06/08, 20.35

Anche questa interessante:p::p::p::p:.....sempre ke il pesce torni sui banchi di Torino:'-(:'-(:'-(....mi sa ke con tutta sta pioggia ke sta facendo....preferisce altri lidi:D:D:D:D

*°*anto*°*

18/06/08, 17.26

Robiessss....non riesco a trovare il polipo fresco >:->>:->>:->.....ora ho provato ad ordinarlo ad un'amico, che mi ha detto che è un momentaccio per il pesce fresco :confused:....speriamo bene ;)

robies

18/06/08, 17.29

Robiessss....non riesco a trovare il polipo fresco >:->>:->>:->.....ora ho provato ad ordinarlo ad un'amico, che mi ha detto che è un momentaccio per il pesce fresco :confused:....speriamo bene ;)

Anto, anche quello congelato va più che bene, fidati;)

*°*anto*°*

18/06/08, 17.30

Anto, anche quello congelato va più che bene, fidati;)

Se venerdì non me lo porta.....userò quello ;)

rossello44

21/06/08, 07.05

crileone

21/06/08, 09.55

A me il polpo piace moltissimo bollito e condito con un po' d'olio, ma quasta ricetta mi ha fatto venire voglia di provare! Complimenti! :p:

giova73

21/06/08, 10.06

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3489/21102.JPG
come ho il polpo questa ricetta sarà sua(del polpo:D)
complimenti robies

*°*anto*°*

21/06/08, 22.19

:o....ho dovuto rimandare..... anche a causa dello sciopero dei pescatori :\.....fresco neanche a parlarne e congelato non l'ho trovato >:->:mad:

robies

22/06/08, 01.28

Roby, ancora io. Ho usato le tue belle ricettine per una settimana. Con questa ti diro' che continuero' ancora. Mi sembra molto allettante. Ti faro' sapere. Seguro' i tuoi consigli per ottenere un polipo abbastanza tenero.
Francesco

Ti attendo Fra';)

A me il polpo piace moltissimo bollito e condito con un po' d'olio, ma quasta ricetta mi ha fatto venire voglia di provare! Complimenti! :p:

Concordo con te. E' solo per provare qualcosa di nuovo altrimenti dopo un po' ci si stanca...;):D

come ho il polpo questa ricetta sarà sua(del polpo:D)
complimenti robies

Povero lui...:D

:o....ho dovuto rimandare..... anche a causa dello sciopero dei pescatori :\.....fresco neanche a parlarne e congelato non l'ho trovato >:->:mad:

Vabbe', la gatta frettolosa ha fatto i figli ciechi. C'è tempo Anto;)