ropa55
02/05/05, 11.13
Questa ricetta l'ho messa qua negli antipasti,ma è un piatto,che vista l'abbondante presenza d'uova,può diventare un secondo,sopratutto dopo un primo sostanzioso.
Ocorrono:2 mazzi d'asparagi,io ho a disposizione questi verdi,ma se ci fossero i bianchi di Bassano.............,4 uova,una ciotolina 1\2 olio e 1\2 aceto bianco sale e pepe bianco di mulinello.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_aspu.jpg
Prima operazione tagliate agli asparagi la parte più legnosa,poi unite i due mazzi e fateli bollire,facendo in modo che le punte cuociano a vapore senza che risutino coperte dall'acqua,salata.
Il tempo di cottura varia molto in relazione allo spessore degli asparagi,e a come volete la verdura,io preferisco che le punte restino croccanti.
Quindi dopo 15 minuti assaggiate.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_aspu1.jpg
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_aspu2.jpg
Mentre cuociono gli asparagi,mettete a rassodar le uova,io mi regolo immergendo le uova in acqua fredda e bloccando la cottura dopo 10 minuti dal bollore.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_aspu3.jpg
Fate intiepidire gli asparagi,sgusciate le uova,due tagliatele a rotelle con l'apposito attrezzino,e cominciate a montare il piatto.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_aspu4.jpg
Il resto delle uova cioè le due intere e i resti di quelle da cui avete ricavato le rondelle,vanno tritati finemente,condite mescolandole all'olio e aceto,e aggiustate di sale.
Ora si può completare il piatto,guarnendo con qualche ricciolo di maionese,un filo d'olio,e pepe bianco di mulinello.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_aspu6.jpg
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_aspu7.jpg
Là fatto,un piatto fresco e saporito di veloce esecuzione insomma adatto ai primi caldi primaverili.
Ho unito un bianco,fresco, acidulo e,lievemente aromatico e con una buona gradazione alcoolica12° gradi un Corvo Glicine.
Buon appetito.
ropa55.
Ocorrono:2 mazzi d'asparagi,io ho a disposizione questi verdi,ma se ci fossero i bianchi di Bassano.............,4 uova,una ciotolina 1\2 olio e 1\2 aceto bianco sale e pepe bianco di mulinello.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_aspu.jpg
Prima operazione tagliate agli asparagi la parte più legnosa,poi unite i due mazzi e fateli bollire,facendo in modo che le punte cuociano a vapore senza che risutino coperte dall'acqua,salata.
Il tempo di cottura varia molto in relazione allo spessore degli asparagi,e a come volete la verdura,io preferisco che le punte restino croccanti.
Quindi dopo 15 minuti assaggiate.
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http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_aspu2.jpg
Mentre cuociono gli asparagi,mettete a rassodar le uova,io mi regolo immergendo le uova in acqua fredda e bloccando la cottura dopo 10 minuti dal bollore.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_aspu3.jpg
Fate intiepidire gli asparagi,sgusciate le uova,due tagliatele a rotelle con l'apposito attrezzino,e cominciate a montare il piatto.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_aspu4.jpg
Il resto delle uova cioè le due intere e i resti di quelle da cui avete ricavato le rondelle,vanno tritati finemente,condite mescolandole all'olio e aceto,e aggiustate di sale.
Ora si può completare il piatto,guarnendo con qualche ricciolo di maionese,un filo d'olio,e pepe bianco di mulinello.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_aspu6.jpg
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_aspu7.jpg
Là fatto,un piatto fresco e saporito di veloce esecuzione insomma adatto ai primi caldi primaverili.
Ho unito un bianco,fresco, acidulo e,lievemente aromatico e con una buona gradazione alcoolica12° gradi un Corvo Glicine.
Buon appetito.
ropa55.