katya79
15/06/08, 10.53
(http://cucinareinsiemeate.blogspot.com/2008/03/caramelle-allo-speck.html)
INGREDIENTI
400 gr di carne di manzo macinata
100 gr di speck
1 uovo
200 gr di ricotta
1 porro
2 carote
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di yogurt
olio d'oliva
sale
pepe
formaggio grana grattugiato
PREPARAZIONE
Tritate nel mixer lo speck e alcuni aghi di rosmarino, poi riunite il tutto in una ciotola con la carne trita, le uova, il formaggio grattugiato, 100 g di ricotta, salate e pepate. Amalgamate gli ingredienti e formate delle polpette di circa 8 centimetri di diametro. Mondate e lavate il porro, e le carote e tagliateli a filetti; scottateli a vapore per circa 5 minuti e fateli intiepidire. Distribuite in 6 quadrati di carta da forno una polpetta e un po' di verdura e chiudete i cartocci come fossero delle caramelle. Cuoceteli in forno a 200 gradi per circa 25 minuti. Serviteli con una salsina ottenuta emulsionando la ricotta rimasta con lo yogurth, un cucchiaio di prezzemolo tritato, una presa di sale e una di pepe.
INGREDIENTI
400 gr di carne di manzo macinata
100 gr di speck
1 uovo
200 gr di ricotta
1 porro
2 carote
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di yogurt
olio d'oliva
sale
pepe
formaggio grana grattugiato
PREPARAZIONE
Tritate nel mixer lo speck e alcuni aghi di rosmarino, poi riunite il tutto in una ciotola con la carne trita, le uova, il formaggio grattugiato, 100 g di ricotta, salate e pepate. Amalgamate gli ingredienti e formate delle polpette di circa 8 centimetri di diametro. Mondate e lavate il porro, e le carote e tagliateli a filetti; scottateli a vapore per circa 5 minuti e fateli intiepidire. Distribuite in 6 quadrati di carta da forno una polpetta e un po' di verdura e chiudete i cartocci come fossero delle caramelle. Cuoceteli in forno a 200 gradi per circa 25 minuti. Serviteli con una salsina ottenuta emulsionando la ricotta rimasta con lo yogurth, un cucchiaio di prezzemolo tritato, una presa di sale e una di pepe.