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Mostra versione intera : Crostata di frutta fresca con crema al melone

chiccamart
04/05/05, 12.13
Buona questa crostata!!!!


pasta frolla
crema pasticcera
purea di melone
frutta mista (mandarini, kiwi, banane, pesche sciroppate e 1 fragola)
gelatina per dolci
1 foglio di colla di pesce


Cominciamo col frullare il melone. Dobbiamo ottenere una purea che metteremo da parte.

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Prepariamo la pasta frolla. Imburriamo e infariniamo una crostatiera e foderiamola di pasta frolla. Copriamo i bordi della crostata con carta argentata per evitare che durante la cottura in forno caschino. Mettiamoci un foglio di carta forno, adagiamo una manciata di fagioli secchi e cuciamo in bianco a 180° per circa 10 minuti.

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Ora occupiamoci della crema al melone. Per prima cosa ammolliamo un foglio di colla di pesce in acqua fredda. Poi facciamo una normale crema pasticcera. Strizziamo il foglio di colla di pesce e versiamolo nella crema pasticcera ancora calda. Facciamo raffreddare un pò la crema quindi versiamoci la purea di melone e mescoliamo.

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A questo punto abbiamo tutti gli elementi pronti per comporre la nostra crostata alla frutta. Nn ci resta che versare un pò di crema al melone nella crostata e decorare con la frutta che abbiamo a disposizione. Io ho usato mandarini, kiwi, banane e pesche sciroppate e 1 fragola. Ognuno di noi può dare libero sfogo alla sua fantasia e fare decorazioni sempre diverse. L'ultima operazione è quella di lucidare la frutta con la gelatina per dolci e il gioco è fatto.

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ropa55
04/05/05, 13.26
Bella e poi come son solito dire c'è sempre da imparare,quella stagnola ribattuta sul bordo prima d'infornare è molto interessante così non secca e non si inscurisce tutto,sopratutto per crostate che chiedono un secondo passaggio in forno. ;) :D
reginette
04/05/05, 14.52
:) :) sembra....buonissima.....miam...miam...prova anche....crema pasticcera 1/3, lemon curd 1/3, e panna montata.....e sopra dei...lamponi!!!Chiccamart, hai mai fatto la pasta frolla con le mandorle in polvere?un bisou:) :)
fede_dan
04/05/05, 15.03
buonissima...adoro il melone!!!!! anche il trucchetto della carta argentata non lo conoscevo...sei proprio brava! :D
trilli
05/05/05, 10.56
Bella e poi come son solito dire c'è sempre da imparare,quella stagnola ribattuta sul bordo prima d'infornare è molto interessante così non secca e non si inscurisce tutto,sopratutto per crostate che chiedono un secondo passaggio in forno. ;) :D
è vero, c'è sempre da imparare!!
sapevo dei fagioli, ma non della stagnola...
ottimo suggerimento.

ottima anche l'idea della crema al melone; fresca com'è è adattissima per questa stagione!!!!
chiccamart
05/05/05, 11.16
Sì ragazze, la crema alla frutta è cmq buonissima e si adatta perfettamente a questa stagione già così calda...io poi mangio qualunque tipo di frutta soprattutto le fragole che in questo momento sono di stagione. Anche una bella crema alle fragole nn sarebbe niente male. Che ne dite? Il trucco di mettere la stagnola intorno ai bordi l'ho visto in un sito di cui però nn mi ricordo il nome, l'ho sperimentato e devo dire che funziona!!!!:) I bordi nn cascano:)

Régine, certo anch'io faccio la frolla con la farina di mandorle. Io ne aggiungo 100 gr alla mia dose abituale. E' ottima. Il lemon curd nn l'ho mai provato anche se credo di avere la ricetta da qualche parte. Se tu ne hai una collaudata la posteresti per favore?;)
lilly
05/05/05, 12.35
non so se è la ricetta di lemon curd che vuoi... ho trovato questa francese... http://www.chefsimon.com/hiv36.htm
Cinzia
05/05/05, 12.41
la ricetta della lemon curd di Reginette è qua

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=6213
Dolce
06/05/05, 20.46
Ciao a tutte... sono tornata... non ve ne eravate accorti che non c'ero vero???? :-)
ciao ChiccaMart... devo sempre ripetermi : SEI BRAVISSIMA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Domanda
quando io faccio le crostate... ho SEMPRE il soluto problema: LA GELATINA
mi spiego meglio...
dopo aver decorato la crostata con la frutta io presto la gelatina la passo nell'acqua fredda e poi la devo mettere nell'acqua calda aromatizzata con zucchero e limone... ma il mio problema è che non so quanta acqua!!!!!!!!
Come gelatina uso la colla di pesce del pane degli angeli!!!!!
Lo so che sono super imbranata... ma è così!!!!!

GRazie a tutte
Ele
fedrogaf
06/05/05, 20.51
Se usi Tortagel, sempre di Paneangeli, non avrai dificoltà perchè c'è scritto tutto sulla confezione. E' semplice da preparare e l'esecuzione è proprio quella descritta.
silvanausa
14/05/05, 23.34
mmmmmm buona questa ma io volevo un aiutino visto che io sono in (usa) non so come fare per trovare questa ( colla di pesce) cose? come una gelatina posso usare quella normale che metto di sopra le torte ciaooooo
brigidaa
15/05/05, 09.49
mmmmmm buona questa ma io volevo un aiutino visto che io sono in (usa) non so come fare per trovare questa ( colla di pesce) cose? come una gelatina posso usare quella normale che metto di sopra le torte ciaooooo


ciao silvana è benvenuta!!! spiegati meglio, qual'è la gelatina che metti sopra di solito? prova dirci gli ingredienti, che forse si capisce se è quella.:)
silvanausa
18/05/05, 07.38
ciao silvana è benvenuta!!! spiegati meglio, qual'è la gelatina che metti sopra di solito? prova dirci gli ingredienti, che forse si capisce se è quella.:) io metto la gelatina di frutta qua si chiama gel di frutta la sciolgo e poi la metto di sopra poi usare quella per la colla di pesce
silvanausa
18/05/05, 07.40
Ciao Silvana, dovresti comprare una normale gelatina per dolci alla frutta. ho capito grazie del`aiuto
Cinzia
18/05/05, 09.54
silva vai a questo indirizzo
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=7992
si parla un pò della colla di pesce

ti inserisco anche una immagine così vedi come sono fatti i fogli

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10003/100_0721.jpg

qua sono in ammollo in acqua

:)