PDA

Visualizza Versione Completa : Gigli "mitici"...................da "I dolci Bertelli"


Pagine : [1] 2 3
Manu63
17-06-2008, 01:53
I gigli a voi non diranno niente, ma chi conosce questa pasticceria di Trento sicuramente li ha mangiati almeno una volta

Mi ricordo quando ero piccola e si comperavano le paste nelle grandi occasioni.....................non potevano certo mancare
e guai prenderme uno solo..............ci sarebbe stata battaglia :D:D:D

Il Giglio fu inventato proprio dal capostipite della pasticceria negli anni trenta

Per la crema:
100gr nociole tostate
50gr zucchero
100gr burro

150gr albume
120gr zucchero
acqua quanto basta

Per corolla:
200gr farina
10gr zucchero
10gr burro
1 uovo intero
acqua quanto basta

Mettere gli ingredienti per la corolla sulla spianatoia
e preparare una pasta molto dura simile a quella delle tagliatelle


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/medium/Gigli_mitici_001.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/medium/Gigli_mitici_002.jpg

poi stenderla con il mattarello sottilissima in un quadrato di 40cm circa di lato
Ritagliare dei quadrati di circa 8cm di lato, ricaverete 25 corolle


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/medium/Gigli_mitici_004.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/medium/Gigli_mitici_005.jpg

Ora servono degli stampini da 5cm di diametro, meglio se fossero lisci
Se come me non li avete potete usare quelli delle tartarelle...........o altro stampino piccolo

Prendete un quadratino di pasta e lo appoggiate sullo stampino, spingendo il centro verso il fondo in modo che i quattro angoli si rivoltino in su a becco
se avete lo stampino troppo grande potete pizzicare il centro dei lati
(le foto sono più chiare)


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/medium/Gigli_mitici_006.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/thumbs/Gigli_mitici_008.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/medium/Gigli_mitici_007.jpg

Cuocere nel forno a 200° per dieci minuti


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/medium/Gigli_mitici_009.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/medium/Gigli_mitici_010.jpg


Ora prepariamo la crema

Macinare molto finemente le nocciole con lo zucchero e montare la miscela ottenuta con il burro


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/medium/Gigli_mitici_011.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/medium/Gigli_mitici_013.jpg


Mettre lo zucchero con un po' d'acqua in un pentolino e cuocere fino a formare delle dense bolle o fino a quando lo zucchero fa il filo


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/medium/Gigli_mitici_014.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/medium/Gigli_mitici_018.jpg

Quando lo zucchero è quasi pronto iniziare a montare gli albumi e poi aggiungere, agli albumi che stanno appena montando, lo zucchero bollente a filo (pastorizzazione)

Continuare ad aggiungere lo zucchero bollente, in modo lento e continuo, stando attenti a non scottarsi.
Continuare a montare fino al raffreddamento
L'albume sarà bianchissimo e molto denso (vedi foto)


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/medium/Gigli_mitici_020.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/medium/Gigli_mitici_022.jpg

Adesso megli albumi, montati e freddi, aggiungere molto delicatamente
le nocciole montate con lo zucchero
Mescolare delicatamente, dal fondo verso l'alto della bacinella
Mettere l'impasto ottenuton in un sac a poche con un bocchetta liscia da 1cm
e riempire le nostre corolle, fin che sono belli gonfi
alla fine grattuggiare sopra un po' di cioccolato fondente


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/medium/Gigli_mitici_023.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/medium/Gigli_mitici_024.jpg



:p::p::p: Ed ecco i nostri Gigli delizia per il palato :p::p::p:


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/medium/Gigli_mitici_034_copia.jpg


Con i bignè (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=80451) di Morena (alias Minnie67)


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/Gigli_mitici_039.jpg



:eek::eek: delizia da mangiare :eek::eek:


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/Gigli_mitici_041_copia.jpg



(:-*:rolleyes: "Mitico" Giglio :rolleyes:(:-*


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/Gigli_mitici_036_copia.jpg



:D:D:D Non li conscevate................non potrete più farne a meno :D:D:D
SHARA
17-06-2008, 02:42
:)WOW! Accattivanti! sottoscrivo e rimando l'esecuzione atempi piu' rilassati...grazie per questa bella ricetta!
PS Complimenti per le foto, quale programma usi?;)
rosamunda
17-06-2008, 05:02
che belli.. mi sanno di golosissimi:p::p:
come sempre Bravissima:D
Ciao(:-*(:-*

Ps: lapsus di trascrizione..
negli ingredienti delle corolle credo manchino le uova:rolleyes:
Serena
17-06-2008, 05:12
che belli manu:)
Sara88
17-06-2008, 06:55
Fantastici!!!:eek::eek:
silvanausa
17-06-2008, 06:59
[quote=Manu63;1152396]I gigli a voi non diranno niente, ma chi conosce questa pasticceria di Trento sicuramente li ha mangiati almeno una volta

Mi ricordo quando ero piccola e si comperavano le paste nelle grandi occasioni.....................non potevano certo mancare
e guai prenderme uno solo..............ci sarebbe stata battaglia :D:D:D

Il Giglio fu inventato proprio dal capostipite della pasticceria negli anni trenta

Per la crema:
100gr nociole tostate
50gr zucchero
100gr burro

150gr albume
120gr zucchero
acqua quanto basta

Per corolla:
200gr farina
10gr zucchero
10gr burro
acqua quanto basta

Mettere gli ingredienti per la corolla sulla spianatoia
e preparare una pasta molto dura simile a quella delle tagliatelle


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/medium/Gigli_mitici_001.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/medium/Gigli_mitici_002.jpg

poi stenderla con il mattarello sottilissima in un quadrato di 40cm circa di lato
Ritagliare dei quadrati di circa 8cm di lato, ricaverete 25 corolle


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/medium/Gigli_mitici_004.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/medium/Gigli_mitici_005.jpg

Ora servono degli stampini da 5cm di diametro, meglio se fossero lisci
Se come me non li avete potete usare quelli delle tartarelle...........o altro stampino piccolo

Prendete un quadratino di pasta e lo appoggiate sullo stampino, spingendo il centro verso il fondo in modo che i quattro angoli si rivoltino in su a becco
se avete lo stampino troppo grande potete pizzicare il centro dei lati
(le foto sono più chiare)


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/medium/Gigli_mitici_006.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/thumbs/Gigli_mitici_008.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/medium/Gigli_mitici_007.jpg

Cuocere nel forno a 200° per dieci minuti


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/medium/Gigli_mitici_009.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/medium/Gigli_mitici_010.jpg


Ora prepariamo la crema

Macinare molto finemente le nocciole con lo zucchero e montare la miscela ottenuta con il burro


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/medium/Gigli_mitici_011.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/medium/Gigli_mitici_013.jpg


Mettre lo zucchero con un po' d'acqua in un pentolino e cuocere fino a formare delle dense bolle o fino a quando lo zucchero fa il filo


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/medium/Gigli_mitici_014.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/medium/Gigli_mitici_018.jpg

Quando lo zucchero è quasi pronto iniziare a montare gli albumi e poi aggiungere, agli albumi che stanno appena montando, lo zucchero bollente a filo (pastorizzazione)

Continuare ad aggiungere lo zucchero bollente, in modo lento e continuo, stando attenti a non scottarsi.
Continuare a montare fino al raffreddamento
L'albume sarà bianchissimo e molto denso (vedi foto)


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/medium/Gigli_mitici_020.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/medium/Gigli_mitici_022.jpg

Adesso megli albumi, montati e freddi, aggiungere molto delicatamente
le nocciole montate con lo zucchero
Mescolare delicatamente, dal fondo verso l'alto della bacinella
Mettere l'impasto ottenuton in un sac a poche con un bocchetta liscia da 1cm
e riempire le nostre corolle, fin che sono belli gonfi
alla fine grattuggiare sopra un po' di cioccolato fondente


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/medium/Gigli_mitici_023.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/medium/Gigli_mitici_024.jpg



:p::p::p: Ed ecco i nostri Gigli delizia per il palato :p::p::p:


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/medium/Gigli_mitici_034_copia.jpg


Con i bignè (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=80451) di Morena (alias Minnie67)


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/Gigli_mitici_039.jpg



:eek::eek: delizia da mangiare :eek::eek:


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/Gigli_mitici_041_copia.jpg



(:-*:rolleyes: "Mitico" Giglio :rolleyes:(:-*


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/Gigli_mitici_036_copia.jpg




:D:D:D Non li conscevate................non potrete più farne a meno :D:D:D
[/quote
ma che bonta non conoscevo questo dolce deve essere buonissimo :)
Manu63
17-06-2008, 08:00
:)WOW! Accattivanti! sottoscrivo e rimando l'esecuzione atempi piu' rilassati...grazie per questa bella ricetta!
PS Complimenti per le foto, quale programma usi?;)

Grazie cara sei gentile (:-*(:-*(:-*
Per le foto uso Photoshop è veramente fantastico come programma ti permette di fare di tutto :D:D:D........................a parte i dolcetti :D:D


che belli.. mi sanno di golosissimi:p::p:
come sempre Bravissima:D
Ciao(:-*(:-*

Ps: lapsus di trascrizione..
negli ingredienti delle corolle credo manchino le uova:rolleyes:

Grazie carissima(:-*(:-*(:-*
Grazie infatti manca proprio l'uovo, per fortuna c'era nella foto :D:D:D
Regolato grazie(:-*(:-*(:-*


che belli manu:)

Ciao cara, vedo che sei mattiniera:D:D:D


Fantastici!!!:eek::eek:

Grazie mille (:-*(:-*(:-*




http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/Gigli_mitici_036_copia.jpg


ma che bonta non conoscevo questo dolce deve essere buonissimo :)

Grazie carissima (:-*(:-*(:-*
demava
17-06-2008, 08:30
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/Gigli_mitici_041_copia.jpg




MANU MANU TENTATRICE!!!!!!
QUESTI NON LI CONOSCEVO!

TI ARRABBI SE TI CHIEDO UNA COSA?
SE SONO DI CORSA :rolleyes::rolleyes::rolleyes: ED USO LA PASTA SFOGLIA DICI CHE ROVINO TUTTO?
lyudmyla
17-06-2008, 09:20
Bellissime complimenti e un capo lavoro.
marty88
17-06-2008, 09:32
ma questi sono decisamente divini!!! http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_19_2.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZSman000) http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_19_2.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZSman000) http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_19_2.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZSman000)





http://www.smileycentral.com/sig.jsp?pc=ZSzeb068&pp=ZSman000 (http://smiley.smileycentral.com/download/index.jhtml?partner=ZSzeb068_ZSman000)
valeryv
17-06-2008, 10:23
(:-*:rolleyes: "Mitico" Giglio :rolleyes:(:-*


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/Gigli_mitici_036_copia.jpg




:D:D:D Non li conscevate................non potrete più farne a meno :D:D:D
[/quote]

Non mai visto queste bontà:eek::eek::eek::eek:
Devono essere strabbbbbuuuuuunnneeeeeeeeeee
Quante bontà che ci fai conoscere,grazie(:-*(:-*(:-*

Valeria
Romina
17-06-2008, 10:26
:eek::eek::eek: Mamma mia sono una vera meraviglia!!!!!!
cameron
17-06-2008, 10:28
mai sentiti ne mangiati.....ma sono stupendi!!!

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/Gigli_mitici_036_copia.jpg
katiaric
17-06-2008, 11:02
spaziali!!!

complimentissimi
MOKINA
17-06-2008, 11:34
Non li ho mai mangiati ma dall'aspetto e dagli ingredienti sono sicuramente buonissimi e molto belli, grazie Manu!:D:D
marron glacè
17-06-2008, 11:37
alla faccia dei bocconcini!!!! ke delizie ke prepari Manu!;);):p::p:
SeReNaSe
17-06-2008, 11:44
Oltre ad essere bellissimi da vedere devono essere anche molto buoni che bravahttp://smileys.smileycentral.com/cat/7/7_4_34.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZSfox000%282%29)grazie per la ricetta:D:D:D
Minnie67
17-06-2008, 11:46
:eek::eek::eek::eek::eek::eek:MITICA!!!!!!!!!!!!!! !!:eek::eek::eek::eek::eek::eek:
Bravissima e che belle foto!!!
Complimenti...questi sono da provare!!!!:p::p::p::p:
Polli79
17-06-2008, 11:49
Ho già l'acquolina:p:
Devon essere la fine del mondo...
Complimenti!!!
Manu63
17-06-2008, 14:11
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/Gigli_mitici_041_copia.jpg




MANU MANU TENTATRICE!!!!!!
QUESTI NON LI CONOSCEVO!


TI ARRABBI SE TI CHIEDO UNA COSA?
SE SONO DI CORSA :rolleyes::rolleyes::rolleyes: ED USO LA PASTA SFOGLIA DICI CHE ROVINO TUTTO?


Ciao carissima,
non preoccuparti non mi arrabbio :D:D:D
la pasta sfoglia proprio no non riusciresti a mangiarli ti si frantumano
se vuoi fare in fretta usa una pasta frolla sottile è quella che più si assomiglia come gusto :D:D:D

pensavo che questi li conoscessero tutti.......................io ne andavo matta
assieme al "puncetto" della casa del cioccolato :rolleyes::rolleyes:

ciao(:-*(:-*(:-*


Bellissime complimenti e un capo lavoro.

Grazie carissima (:-*(:-*(:-*


ma questi sono decisamente divini!!! http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_19_2.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZSman000) http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_19_2.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZSman000) http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_19_2.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZSman000)

http://www.smileycentral.com/sig.jsp?pc=ZSzeb068&pp=ZSman000 (http://smiley.smileycentral.com/download/index.jhtml?partner=ZSzeb068_ZSman000)


Hai ragione "divini " è il termine giusto :D:D:D
Grazie (:-*(:-*(:-*
Manu63
17-06-2008, 14:16
(:-*:rolleyes: "Mitico" Giglio :rolleyes:(:-*



http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/Gigli_mitici_036_copia.jpg




:D:D:D Non li conscevate................non potrete più farne a meno :D:D:D


Non mai visto queste bontà:eek::eek::eek::eek:
Devono essere strabbbbbuuuuuunnneeeeeeeeeee
Quante bontà che ci fai conoscere,grazie(:-*(:-*(:-*

Valeria [/quote]

Grazie Valeria,
sono veramente fantastici...................una delizia :rolleyes::rolleyes:
grazie(:-*(:-*(:-*


:eek::eek::eek: Mamma mia sono una vera meraviglia!!!!!!

Grazie carissima(:-*(:-*(:-*


mai sentiti ne mangiati.....ma sono stupendi!!!

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/Gigli_mitici_036_copia.jpg


Grazie Cam,
vedi ieri non ho fatto solo impazzire il mascarpone :D:D:D

Questi sono stati assaltati per primi >:->>:->
Grazieeeeeeeeeee(:-*(:-*(:-*
demava
17-06-2008, 14:17
[quote=Manu63;1153415]Ciao carissima,
non preoccuparti non mi arrabbio :D:D:D
la pasta sfoglia proprio no non riusciresti a mangiarli ti si frantumano
se vuoi fare in fretta usa una pasta frolla sottile è quella che più si assomiglia come gusto :D:D:D

;) grazie tante, poi provero'!

Cos'è la storia del puncetto? :rolleyes::rolleyes::rolleyes:
Manu63
17-06-2008, 14:20
spaziali!!!

complimentissimi


Grazie mille (:-*(:-*(:-*


Non li ho mai mangiati ma dall'aspetto e dagli ingredienti sono sicuramente buonissimi e molto belli, grazie Manu!:D:D

Ciao sono fantastici, scenici e sopratiutto slurposiiiiiiiiiiiiiiii :D:D:D
Grazie (:-*(:-*(:-*


alla faccia dei bocconcini!!!! ke delizie ke prepari Manu!;);):p::p:

Grazie cara(:-*(:-*(:-*


Oltre ad essere bellissimi da vedere devono essere anche molto buoni che bravahttp://smileys.smileycentral.com/cat/7/7_4_34.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZSfox000%282%29)grazie per la ricetta:D:D:D

Grazie carissima(:-*(:-*(:-*
Manu63
17-06-2008, 14:25
:eek::eek::eek::eek::eek::eek:MITICA!!!!!!!!!!!!!! !!:eek::eek::eek::eek::eek::eek:

Bravissima e che belle foto!!!

Complimenti...questi sono da provare!!!!:p::p::p::p:



Morena questa volta sei tu a farmi arrossire
non mi merito tanto
(:-*(:-*(:-*
(:-*(:-* Grazie di cuore (:-*(:-*




Ho già l'acquolina:p:
Devon essere la fine del mondo...
Complimenti!!!

Ciao puoi ben dirlo sono la fine del mondo
grazie(:-*(:-*(:-*
Manu63
17-06-2008, 14:29
;) grazie tante, poi provero'!

Cos'è la storia del puncetto? :rolleyes::rolleyes::rolleyes:


Ciao cara,
il puncetto è un'altra pasta di cui da ragazza andavo matta
e di cui prima o poi scoprirò la ricetta
anche se a dir la verità l'ho mangiato, ma non lo fanno più così buono come una volta :D:D:D