Arrosto arrotolato di vitello al latte e nocciole [Archivio]

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Cinzia

05-05-2005, 02:02

Ho preso circa 6 hg. di carne di vitello per arrosti farciti

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ho preparato una frittatina di cipollotti freschi e un uovo

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ho steso la cane ed ho iniziato a farcire prima con delel fette di mortadella poi con scaglie di parmigiano reggiano e per finire con la frittatina (nel mio caso l'ho divisa in più parti perchè era grande)

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ho arrotolato, legato ben fermo con lo spago da cucina ed ho messo del rosmarino ed aglio per insaporire la carne

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ho messo in una pentola con olio ed ho fatto rosolare ogni lato per pochi minuti, a questo punto ho messo nella pentola una manciata di nocciole tritate, due bicchieri di latte ed ho lasciato cuocere per circa 1 ora e mezza

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ed ecco il risulato finale

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:)

marble

05-05-2005, 08:31

Bellissimo!!!!! e... :p: :p: :p: :p: :p:

trilli

05-05-2005, 10:51

un piatto veramente gustoso.
a me piace molto anche la variante con cotto e carciofini.

vapjazz

05-05-2005, 14:49

fedrogaf

05-05-2005, 15:00

Voi mi volete stecchita!!!:confused: Ma nessuno mai che postasse un brodino o un petto di pollo lesso o una soglioletta.:D

Ma cosa pensate che sia questo, un forum di cucina???;)

Cinzia

05-05-2005, 16:11

Brava!!!!

Ogni tanto preparo anch'io il rotolone ... però con l'aggiunta di uno straterello di spinaci sbollentati e ripassati .... viene un cerchio "verde" tra la carne ed il giallo della frittata decisamente bello da vedere ....;)

pure io li uso ..... normalmente ci mettiamo uno strato di mortadella, una frittatina di solo uova e uno strato di spinaci sbollentati e ripassati in padella con burro ed è ottimo (vero Paolo? :D :D :D :D :D ;) ) però questa volta ho voluto provare qualcosa di diverso per insaporire la carne di vitello che risulta sempre un pò meno saporita ed il risultato è stato davvero buono

:)

reginette

05-05-2005, 17:53

Luna Blu , mi piacciono tanto le nocciole, e vorrei fare questo arrosto, domenica, ma il sughetto bellissimo che vediamo, si deve passare al setaccio? non fa troppo effetto di latte cagliato??ma poi sparirebero le nocciole....., saresti gentile di dirmelo! Grazie!!!

Cinzia

05-05-2005, 18:03

il latte l'ho lasciato così senza passarlo al setaccio perchè mi piace vederlo (lo so sono strana ;)), ma tu passa tranquillamente al setaccio o con il minipimer per farlo diventare omogeneo e liquido
le nocciole le ho tritate abbastanza fini in modo che si amalgamassero bene al sughetto finale, però se a te piacciono più grosse allora prima di passare il latte metti le nocciole da parte
mi raccomando fammi sapere se ti è piaciuto

:)

frangipane

05-05-2005, 18:26

Buonissimo Luna :p: :p: Anche io quando preparo gli arrosti al latte preferisco non passarlo :p: :p: la frittatina di solito la arricchisco o con spinaci, o con bieta o con erbette aromatiche :p: :p:

Cinzia

05-05-2005, 18:28

Buonissimo Luna :p: :p: Anche io quando preparo gli arrosti al latte preferisco non passarlo :p: :p: la
vedo che ci siamo capiti :p: :p: :p: :p: :p: anche tu con la maxi scarpetta ;)

marble

05-05-2005, 18:40

Buonissimo Luna :p: :p: Anche io quando preparo gli arrosti al latte preferisco non passarlo :p: :p: la frittatina di solito la arricchisco o con spinaci, o con bieta o con erbette aromatiche :p: :p:

Anche io!!!! :p: ;)

mariam

06-05-2005, 00:25

Allora..... Il polpettone lo faccio uguale...ma non ho mai , credo, assaggiato una salsina così..sono incuriosita...ma viene tipo 'dolciastra'?...molto?...

Manugal

06-05-2005, 07:29

Che bello Cinzia questo arrosto,anche io di solito ci metto gli spinaci però la prossima volta lo provo in questo modo;)

Cinzia

06-05-2005, 10:07

Allora..... Il polpettone lo faccio uguale...ma non ho mai , credo, assaggiato una salsina così..sono incuriosita...ma viene tipo 'dolciastra'?...molto?...

quando c'è il latte di sicuro il sughetto risulta delicato ma prova tranquillamente perchè è più che saporito

:)

doubleVi

30-10-2006, 09:51

Cinzia

30-10-2006, 10:07

che bella variante con le castagne, brava double

:)

zia ROBBI

27-09-2007, 12:19

:p: L'ho preparato ieri sera... ma al posto delle nocciole ho utilizzato le castagne: SU PER LA TI VO!
Carne tenerissima e saporita.
Salsetta "scioglievolissima".

Grazie per la ricetta, la stra-consiglio.
La rifarò al più presto e mi prodigherò anche in foto. ;)

tesoro caro..................... ho riscoperto questa ricetta di cinzia che mi intriga molto, mi dici esattamente come hai fatto con le castagne e quali hai usato??' (intendo fresche o quelle secche) (:-* grasssssssssssssssssssssiiiiiiiiiieeeeeeeeeeeee

doubleVi

27-09-2007, 13:01

E' buona... buonissima zietta... falla!
Avevo utilizzato castagne fresche bollite e sbucciate.
Le avevo messe intere (mi piace trovare i pezzettoni)... proprio nel momento in cui Cinzia dice di mettere le nocciole.

Ne avevo messe anche parecchie, e me ne erano avanzate col sughino... e così il giorno dopo ci condii delle pappardelle: :p: deliziose!

Non vedo l'ora di andare di nuovo a castagne x rifare questa ricetta!

bayeen

22-10-2007, 10:23

l'ho fatto ieri, saporitissimo, buonissimo. 2 varianti: non ho messo le nocciole e non avendo il parmigiano in casa, ho utilizzato del raschera.

foto da cellulare, scusate l'immagine un po' brutta ma l'arrosto era davvero ottimo :p:

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11102/Foto0219.jpg

Cinzia

22-10-2007, 12:30

foto che rendo benissimo, brava

:)