Mostra versione intera : baklavas alle mandorle
furfecchia
18/06/08, 01.16
"dolce troppo dolce":eek:
ma nonostante questo ho voluto provare a farlo!!:D
250 gr di pasta fillo
200 gr di mandorle spellate
100 gr di burro
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di cannella in polvere
per lo sciroppo:
100 gr di zucchero
1 cucchiaio di miele
150 gr di acqua
un pezzettino di cannella grossa
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3598/baklavas_ingredienti_1.JPG
Tritate grossolanamente le mandorle con lo zucchero e poi mescolate con la cannella in polvere.http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3598/mandorle_tritate_2.JPG
Imburrate una piccola teglia e disponetevi 4 o 5 fogli di pasta fillo e imburrateli uno ad uno.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3598/sfoglia_imburrata_3.JPG
Poi mettete uno strato dell’impasto di mandorle e uno di sfoglia e continuate così cercando di fare i vari strati dello stesso spessore.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3598/sfoglia_ricoperta_4.JPG
Finite con più fogli si sfoglia 7 o 8 anche questi imburrati
Con un coltello incidete la superficie disegnando dei rombi e spruzzate un po’ di acqua.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3598/5177.JPG
Cuocere in forno medio per circa un’ora.
Fatelo raffreddare.
Preparate lo sciroppo, fatelo bollire a fuoco vivace e fatelo ritirare un po’.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3598/sciroppo_fatto_8.JPG
Versate lo sciroppo caldo sul dolce.
Tagliatelo seguendo le incisioni fatte prima della cottura.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3598/dolce_con_lo_sciroppo_9.JPG
una fetta
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3598/fetta_10.JPG
Secondo è più buono freddo. Io non ho utilizzato tutto lo sciroppo e il baklavas era comunque troppo dolce!!!:p:
è un concentrato di calorie!!!!
:eek::eek:Ma dev'essere una libidineeeee:p::D!
(:-*(:-*
:eek: mi sembrano i tipici dolcetti che mangiavo in Egitto...ma è di quella zona il dolce??? Ecco cos'era quella copertura dolce sopra che non capivo bene ;) Grazie ;)
furfecchia
18/06/08, 10.58
:eek: mi sembrano i tipici dolcetti che mangiavo in Egitto...ma è di quella zona il dolce??? Ecco cos'era quella copertura dolce sopra che non capivo bene ;) Grazie ;)
il dolce è greco, ma qualcosa di simile l'ho assaggiato anche io in egitto;)
che io sappia è un dolce di origine armena (c'era un film con la Cardinale che per giorni e giorni era impegnata nella preparazione del dolce), viene fatto in turchia in grecia e anche in Albania.
é stucchevole per quanto è dolce, ma è uno di quei dolci tipici che non puoi fare a meno di assaggiare, una volta però!
non l'ho mai assaggiato, ma questo dolce mi ispira tanto per la presenza della frutta secca e per la consistenza della fillo:p: ...ma l'idea di tutto quello sciroppo mi frena ...secondo voi non esiste la possibilità di renderlo meno stucchevole senza stravolgerlo?
furfecchia
18/06/08, 12.27
non l'ho mai assaggiato, ma questo dolce mi ispira tanto per la presenza della frutta secca e per la consistenza della fillo:p: ...ma l'idea di tutto quello sciroppo mi frena ...secondo voi non esiste la possibilità di renderlo meno stucchevole senza stravolgerlo?
io tutta a dose di sciroppo non l'ho usata, e se lo devo rifare penso usare meno zucchero e più acqua:D
è fantastico,l'ho assaggiato in turchia,è davvero dolce è vero,però è da provare a fare!
paciughina
26/06/08, 07.23
Non lo avevo mai sentito!Ma se è troppo stucchevole...come lo alleggeriamo senza alterare troppo la ricetta originale?:\
furfecchia
26/06/08, 08.27
Non lo avevo mai sentito!Ma se è troppo stucchevole...come lo alleggeriamo senza alterare troppo la ricetta originale?:\
forse mettendo meno zucchero con le mandorle e diluendo lo sciroppo con più acqua:)
non l'ho mai assaggiato, ma questo dolce mi ispira tanto per la presenza della frutta secca e per la consistenza della fillo:p: ...ma l'idea di tutto quello sciroppo mi frena ...secondo voi non esiste la possibilità di renderlo meno stucchevole senza stravolgerlo?
mia mamma ci mette il succo di limone, cosi viene un po meno dolce e in piu', visto che almeno in Albania si fa d'inverno (è il dolce tipico di Capodanno) si evita di far "ghiacciare" lo zucchero..poi la grossa difficolta di questo dolce è la cottura...100-120 gradi al massimo..ci mette una vita ma cosi tutti i strati di pasta fillo, anche quelli interno vengono fuori dorati e croccanti...e si lascia macerare nello sciroppo per un giorno o due prima di mangiarlo...e poi non vorrai piu' mangiare altro dolce..io ho la casa invasa da amici ogni volta che torno dalle vacanza di natale:)
marron glacè
06/07/08, 22.22
buonoooooooo....io amo il dolce!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!:p::p:
mia mamma ci mette il succo di limone, cosi viene un po meno dolce e in piu', visto che almeno in Albania si fa d'inverno (è il dolce tipico di Capodanno) si evita di far "ghiacciare" lo zucchero..poi la grossa difficolta di questo dolce è la cottura...100-120 gradi al massimo..ci mette una vita ma cosi tutti i strati di pasta fillo, anche quelli interno vengono fuori dorati e croccanti...e si lascia macerare nello sciroppo per un giorno o due prima di mangiarlo...e poi non vorrai piu' mangiare altro dolce..io ho la casa invasa da amici ogni volta che torno dalle vacanza di natale:)
grazie dei suggerimenti... in effetti come si fa a stabilire che è cotto? ...non certo col metodo dello stecchino:rolleyes: ...comunque in inverno lo provo ma... quanto limone? e dove? nello sciroppo o nel dolce?:confused:
furfecchia
07/07/08, 09.56
mia mamma ci mette il succo di limone, cosi viene un po meno dolce e in piu', visto che almeno in Albania si fa d'inverno (è il dolce tipico di Capodanno) si evita di far "ghiacciare" lo zucchero..poi la grossa difficolta di questo dolce è la cottura...100-120 gradi al massimo..ci mette una vita ma cosi tutti i strati di pasta fillo, anche quelli interno vengono fuori dorati e croccanti...e si lascia macerare nello sciroppo per un giorno o due prima di mangiarlo...e poi non vorrai piu' mangiare altro dolce..io ho la casa invasa da amici ogni volta che torno dalle vacanza di natale:)
anche io voglio sapere dove si mette il succo di limone! se viene meno dolce sicuramente provo a farlo di nuovo!:)
è un dolce fantasticooooooooooooooooooooooo:)
il limone va messo nello sciroppo, io vado mooooltooo ad occhio (come per tutto :D) ma bene o male un limone, di quelli sugosi, per un litro d'acqua...per quanto riguarda la cottura, posso solo dirti che il taglio del dolce va fatto prima della cottura e quindi facendo leva leggermente con un coltello tra gli interstizi vedi se anche i stratti interni sono dorati, anzi leggermente rossastri...invio un link ad una foto con l'immagine del dolce cotto
http://farm3.static.flickr.com/2012/1578499510_06a6c726d0.jpg
veronica79
08/07/08, 17.56
io lh' assaggiato a RODI quasi due settimane fa' e buono e dolcissimo accompagnato da 1 palla di gelato e un po' si panna.ho comprato quello nella scatola ,ma appena possibile volgio provarlo a fare:)
io lh' assaggiato a RODI quasi due settimane fa' e buono e dolcissimo accompagnato da 1 palla di gelato e un po' si panna.ho comprato quello nella scatola ,ma appena possibile volgio provarlo a fare:)
anche mia madre me li aveva portati dalla grecia:)
però erano a forma di cannolo:)
veronica79
08/07/08, 18.02
anche mia madre me li aveva portati dalla grecia:)
però erano a forma di cannolo:)
forse ho comprato pure quello:D:p:
:DSara' anche dolce,dolce ma è buono buono.A me piacciono anche i kurabies non sò se li conosci sono sempre dei dolci greci che si mangiano nel periodo natalizio,se riesco a farmi dare la ricetta da mia zia li preparo poi li metto sul forum.:eek:
furfecchia
08/07/08, 18.58
fatti dare la ricettina!!!!
vado avedere se c'è sul mio libro di cucina greca!!!!!:D
ne ho gustata una versione con le noci,comprata in un take away dove fanno kebab e varie cose sfiziose...con le noci al posto delle mandorle l'ho trovato meno stucchevole,sempe dolce sì,ma la noce trovo bilanci meglio..:p:
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