fedrogaf
05/05/05, 18.18
Melanzane in carrozza
1 kg di melanzane, 250g di fiordilatte, 3 uova, sale, farina, basilico, una capiente padella piena di olio.
Tagliate le melanzane per il lungo a fette alte circa ½ cm.
Mettetele a strati con un po’ si sale fra 2 piatti rovesciati con un peso sopra per farne uscire l’amaro;
Dopo un’ora circa sciacquate, premete, asciugate e friggete in una padella piena di olio caldo facendo attenzione a che non si coloriscono troppo.
Sgocciolate e ponete su di una carta da fritto.
Tagliate anche il fiordilatte in fettine alte ½ cm e ponetene una fettina insieme ad una foglia di basilico fra due di melanzane, ritagliandone i pezzetti eccedenti.
Passate nell’uovo sbattuto e quindi infarinate ciascuno di questi tramezzini e friggeteli in olio bollente finché saranno dorati.
Sarà bene calarne in padella un paio per volta.
1 kg di melanzane, 250g di fiordilatte, 3 uova, sale, farina, basilico, una capiente padella piena di olio.
Tagliate le melanzane per il lungo a fette alte circa ½ cm.
Mettetele a strati con un po’ si sale fra 2 piatti rovesciati con un peso sopra per farne uscire l’amaro;
Dopo un’ora circa sciacquate, premete, asciugate e friggete in una padella piena di olio caldo facendo attenzione a che non si coloriscono troppo.
Sgocciolate e ponete su di una carta da fritto.
Tagliate anche il fiordilatte in fettine alte ½ cm e ponetene una fettina insieme ad una foglia di basilico fra due di melanzane, ritagliandone i pezzetti eccedenti.
Passate nell’uovo sbattuto e quindi infarinate ciascuno di questi tramezzini e friggeteli in olio bollente finché saranno dorati.
Sarà bene calarne in padella un paio per volta.