Mostra versione intera : La mia salamoia bolognese!!!
Ecco la ricettuzza della mia salamoia bolognese, richiesta da SeReNaSe ieri!!!!!
occorrono:
rosmarino
salvia
sale grosso
aglio
pepe
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3603/medium/ingred.JPG
lavare bene il rosmarino (tenere solo gli aghetti)e la salvia e farli asciugare bene bene su un canovaccio...
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3603/medium/asciugat.JPG
inserire nel boccale del mixer (io ho usato il bimby) gli aromi asciutti, uno spicchio d'aglio, una bella macinata di pepe e 5/6 manciate di sale grosso (ovviamente tutto in proporzione alla quantità di salvia e rosmarino)...
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3603/medium/3198.JPG
macinare....
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3603/medium/4190.JPG
stendere ad asciugare su un vassoio ricoperto da uno strato di carta assorbente. E' necessario sistemare il vassoio in un luogo asciutto e rigirare spesso la polvere con le dita per farla asciugare per bene!
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3603/medium/DSC03571.JPG
Si conserva benissimo in un vasetto di vetro nella dispensa. (l'ho messa in una ciotolina per mostrarvela meglio)
Eccola dopo una giornata di asciugatura:
il colore è più scuro
il volume è diminuito
la polvere non di appiccica più alle dita
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3603/medium/a12.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3603/medium/c9.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3603/medium/b8.JPG
E' ottima per insaporire pesce ( esempio (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=81368) ),carne (arrosti, braciole, bistecche...) e patate al forno!!!!!!!:p::p::p::p:
Contenta Sere????? grazie a te la mia cucina oggi è profumatissiama!!!;):p:
Un bacio a tutti!!!(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*
La salamoia di Tarantina!!!(:-*(:-*(:-*http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3312/medium/Ile_1_salamoia.jpg
NoixDeCoco
18/06/08, 13.30
questa me la copio pure io se non ti spiace:D;)
chissà cosa deve essere sulla carne:rolleyes::p::p:
grazie(:-*
Contentissima grazie Ile quei preparati che si trovano non mi ispirano molto e questo credo si possa usare anche sulla carne vero????? La ricettuuzza se l'è presa anche mamma grazie ancora un bacioneeeee(:-*(:-*(:-*
questa me la copio pure io se non ti spiace:D;)
chissà cosa deve essere sulla carne:rolleyes::p::p:
grazie(:-*
Non mi spiace:)! Anzi mi fa molto piacere se la trovi utile! effettivamente sulla carne è favolosa...:p::p::p:!!!
(:-*(:-*(:-*
Contentissima grazie Ile quei preparati che si trovano non mi ispirano molto e questo credo si possa usare anche sulla carne vero????? La ricettuuzza se l'è presa anche mamma grazie ancora un bacioneeeee(:-*(:-*(:-*
Io la uso per mettere in concia l'arrosto (pollo, maiale, vitello...), lo
massaggio con le mani unte e questa salamoia, poi lo lascio riposare in frigorifero fino alla mattina successiva...infine lo cuocio..!!
E' buonissima anche sulle costate di manzo a fine cottura!!:p::p::p:
se ti dico che un pizzico lo metto anche nel ragù...non ridi vero???:rolleyes::rolleyes:
Un bacione a te e alla tua mamma!!!! (:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(dille di farla asciugare bene prima di metterla nel vasetto!!!)
Io la uso per mettere in concia l'arrosto (pollo, maiale, vitello...), lo
massaggio con le mani unte e questa salamoia, poi lo lascio riposare in frigorifero fino alla mattina successiva...infine lo cuocio..!!
E' buonissima anche sulle costate di manzo a fine cottura!!:p::p::p:
se ti dico che un pizzico lo metto anche nel ragù...non ridi vero???:rolleyes::rolleyes:
Un bacione a te e alla tua mamma!!!! (:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(dille di farla asciugare bene prima di metterla nel vasetto!!!)
E' un condimento molto versatile allora!!!! Che buona grazie sei stata un tesoro l'hai fatta subito un'altra domanda i vasetti per conservarla li sterilizzi oppure basta semplicemente lavarli molto bene???;);););)(:-*
E' un condimento molto versatile allora!!!! Che buona grazie sei stata un tesoro l'hai fatta subito un'altra domanda i vasetti per conservarla li sterilizzi oppure basta semplicemente lavarli molto bene???;);););)(:-*
non serve sterilizzare, se è tutto bello essiccato si conserva come una normale spezia! per quanto riguarda la versalità ti consiglio di usarla sulle patate al forno!:p::p::p::p:
non serve sterilizzare, se è tutto bello essiccato si conserva come una normale spezia! per quanto riguarda la versalità ti consiglio di usarla sulle patate al forno!:p::p::p::p:
Che goduriaaaaaaaaaaaa e chi compra più niente>:->>:->>:->
Che goduriaaaaaaaaaaaa e chi compra più niente>:->>:->>:->
Ecco qui la mia bistecchina di tacchino insaporita con la salamoia fresca!(:-*(:-*(:-*(:-*
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3603/medium/bistecca.gif
Ecco qui la mia bistecchina di tacchino insaporita con la salamoia fresca!(:-*(:-*(:-*(:-*
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3603/medium/bistecca.gif
Diabolicaaaa e la fotina tutta in verde che carinaaaaa hai seguito il mio consiglio:D:D:D:D
Diabolicaaaa e la fotina tutta in verde che carinaaaaa hai seguito il mio consiglio:D:D:D:D
ho usato il banalissimo paint....ho photoshop da poco ma in versione inglese e non capisco una maaaazza!!
la uso anch'io una cosa molto simile ed è davvero ottima, e poi vuoi mettere a non usare piu' cose comprate?
la uso anch'io una cosa molto simile ed è davvero ottima, e poi vuoi mettere a non usare piu' cose comprate?
hai ragione!!! la salvia e il rosmarino li ho raccolti nell'orto quindi è quasi a costo zero!!:D:D:D;)
Ma che belle erbe fresche fresche:) sono del tuo orto?;) ( dove nascono anche i pioppini?)
Ma che belle erbe fresche fresche:) sono del tuo orto?;) ( dove nascono anche i pioppini?)
Sì:D:D:D:D L'unico vantaggio dell'umidità di questo mese!!!:\:\
:eek::eek:Noooooo non sai da quanto tempo la cercavo! Qui non esiste proprio>:->>:->! Quando abitavo a Bologna, la compravo sempre e ci facevo delle patate al forno...:p::p:! Grazie mille per la ricettaaaaaa:D:D!
(:-*(:-*
:eek::eek:Noooooo non sai da quanto tempo la cercavo! Qui non esiste proprio>:->>:->! Quando abitavo a Bologna, la compravo sempre e ci facevo delle patate al forno...:p::p:! Grazie mille per la ricettaaaaaa:D:D!
(:-*(:-*
Io pensavo che fosse un prodotto "nazionale" così ieri nella ricetta del persico ho detto semplicemente "salamoia"...poi le cokine mi hanno fatto notare che non conoscevano questo prodotto, così oggi ho aggiunto anche questa ricetta!
E' un piacere esserti stata utile!(:-*(:-*(:-*
hai ragione!!! la salvia e il rosmarino li ho raccolti nell'orto quindi è quasi a costo zero!!:D:D:D;)
.....e sai che risparmio in salute sopratutto?! ;)
Ile, a proposito di erbe, quali possono stare all'ombra (io tengo solo il basilico che deve stare al sole, ma avrei un po' posto all'ombra da sfruttare)
Io pensavo che fosse un prodotto "nazionale" così ieri nella ricetta del persico ho detto semplicemente "salamoia"...poi le cokine mi hanno fatto notare che non conoscevano questo prodotto, così oggi ho aggiunto anche questa ricetta!
E' un piacere esserti stata utile!(:-*(:-*(:-*
Ti ho fatto sgobbare ma hai visto...a volte l'ignoranza paga eccome se paga.....:D:D:D:D:D
jmonica2007
18/06/08, 17.24
Ciao ile e grazie per la ricetta. Io sono una di quelle che compra sempre stè polverine per condire e mi hai aperto un mondo nuovo. Volevo sapere quanto tempo ci vuole per essiccare il trito. Và bene anche un tempo indicativo. Grazie ancora:D:D:D
.....e sai che risparmio in salute sopratutto?! ;)
;);););)
Ile, a proposito di erbe, quali possono stare all'ombra (io tengo solo il basilico che deve stare al sole, ma avrei un po' posto all'ombra da sfruttare)
mah....io ho rosmarino, salvia, timo esposti a ovest...prendono il sole del mattino e quello della sera. Non so se ci sono piante aromatiche da tenere all'ombra....ci devo pensare
Ti ho fatto sgobbare ma hai visto...a volte l'ignoranza paga eccome se paga.....:D:D:D:D:D
schiavista!!!:D:D:D:D
Ciao ile e grazie per la ricetta. Io sono una di quelle che compra sempre stè polverine per condire e mi hai aperto un mondo nuovo. Volevo sapere quanto tempo ci vuole per essiccare il trito. Và bene anche un tempo indicativo. Grazie ancora:D:D:D
ciao Monica!!!! per essiccare il trito occorre circa una giornata. Calcola che io l'ho fatto stamattina, adesso è abbastanza asciutto...lo lascio steso fino a domattina e poi lo metto nel vasetto. Se ti fa piacere inserisco la foto del finale!(:-*(:-*
marron glacè
18/06/08, 22.21
proprio come la fa lamia nonnina...io la uso sempre sia sugli arrosti ke sul pesce...è ottima!!!:p:
jmonica2007
18/06/08, 22.27
ciao Monica!!!! per essiccare il trito occorre circa una giornata. Calcola che io l'ho fatto stamattina, adesso è abbastanza asciutto...lo lascio steso fino a domattina e poi lo metto nel vasetto. Se ti fa piacere inserisco la foto del finale!(:-*(:-*
Magari, sarebbe stupendo!!! Molto meglio avere l'effetto finale, grazie sei gentilissima(:-*:D(:-*
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