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Mostra versione intera : Melanzane alla parmiggiana

monica2158
18/06/08, 13.37
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/17062008878-compresso.jpg


Ingredienti

per 4 persone:

Salsa:

2 scatole di polpa di pomodoro (io ho usato i pomodorini)
1 scalogno
3 cucchiai olio extravergine di oliva
basilico
sale
zucchero

Parmigiana:

600 gr. melanzane
250 gr. mozzarella fresca (io ho usato quella al basilico a questo giro)
110 gr. parmigiano
farina
olio di semi per friggere

Preparazione:

Sbucciate parzialmente le melanzane http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/16062008849-compresso.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/16062008850-compresso.jpg.
Tagliate le melanzane a fette per il lungo http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/16062008851-compresso.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/16062008852-compresso.jpg e mettetele nello scolapasta con sale grosso http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/16062008853-compresso.jpg; lasciatele per 30 almeno minuti.
Infarinatele e friggetele in abbondante olio http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/16062008869-compresso.jpg, poi scolatele su la carta assorbente http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/16062008870-compresso.jpg.
Prendete una padella e metteteci l'olio, lo scalogno tritato e fate soffrigere il tutto. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/16062008860-compresso.jpg
Aggiungete le scatole di pomodoro con un pochino di acqua (1/4 di bicchiere) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/16062008861-compresso.jpg, sale, un pizzico di zucchero e qualche foglia di basilico spezzettata grossolanamente http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/16062008862-compresso.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/16062008863-compresso.jpg.
Fate cuocere il sugo per circa 20 minuti a fuoco vivo http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/16062008864-compresso.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/16062008865-compresso.jpg.
Prendete una pirofila, versate un po’ di salsa di pomodoro http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/16062008871-compresso.jpg e disponete a strati le melanzane, la mozzarella http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/16062008872-compresso.jpg, il parmiggiano http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/16062008873-compresso.jpg e le salsa di pomodoro http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/16062008874-compresso.jpg.
Continuate gli strati allo stesso modo.
Ricoprite con la salsa restante e spolverizzate con il parmigiano. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/17062008875-compresso.jpg
Infornate a 170 gradi per 15 minuti. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/17062008876-compresso.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/17062008877-compresso.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/17062008879-compresso.jpg
paciughina
18/06/08, 13.42
a quest'ora 'sta roba!:p::p::p: io impazzisco per la parmigiana!
monica2158
18/06/08, 14.34
a quest'ora 'sta roba!:p::p::p: io impazzisco per la parmigiana!

http://content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/00020069.gif
RansieLaStrega
18/06/08, 16.04
Monica carissima, è una ricetta tradizionale ma tu l'hai fatta diventare sfiziosissima. Mi è piaciuto un sacco seguire le foto passo, è precisa e dettagliata oltre che molto bella coreograficamente. Anche io come Paciu adoro la parmigiana e domani mi sa tanto che la faccio anche io.
Grazie e ancora brava!;)
Orchjdea
18/06/08, 16.50
buonissimissima, io adoro la parmigiana:p::p::p:

anke se la mia è un pokino diversa da questa.
monica2158
18/06/08, 18.00
Monica carissima, è una ricetta tradizionale ma tu l'hai fatta diventare sfiziosissima. Mi è piaciuto un sacco seguire le foto passo, è precisa e dettagliata oltre che molto bella coreograficamente. Anche io come Paciu adoro la parmigiana e domani mi sa tanto che la faccio anche io.
Grazie e ancora brava!;)

Grazie mille per il tuo commento!!!! http://content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/0002014A.gif

buonissimissima, io adoro la parmigiana:p::p::p:

anke se la mia è un pokino diversa da questa.


Si ci sono mille varianti della parmiggiana, ma è sempre buonissima!!!!
Una mia amica ci alterna pure strati di cotolette alla milanese!!! :eek::eek::eek:
chocomolly
18/06/08, 18.04
io la faccio identica! L'unica cosa che ogni tanto invece del basilico metto l'origano, invece altre volte è identica alla tua:D
monica2158
18/06/08, 18.18
io La Faccio Identica! L'unica Cosa Che Ogni Tanto Invece Del Basilico Metto L'origano, Invece Altre Volte è Identica Alla Tua:d

http://content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/00020069.gif
patatilla
18/06/08, 18.23
Buonissima:p::p::p:Io adoro la parmigiana:p::p::p: e la tua deve essere eccellente:p::p::p:
NoixDeCoco
18/06/08, 18.36
mi sembra di sentire il profuminooooo:p::p:
monica2158
18/06/08, 19.58
Buonissima:p::p::p:Io adoro la parmigiana:p::p::p: e la tua deve essere eccellente:p::p::p:

In effetti da quando uso la simil wok per friggere le melenzne assorbono pochissimo olio e la parmiggiana viene decisamente meglio!!!! ;)

mi sembra di sentire il profuminooooo:p::p:

:D:D:D
Froda
18/06/08, 20.38
:p::p:Belle! Posso darti un consiglio:D:D? Se tagli le melanzane lunghe e più sottili, sono più facili da mettere in teglia. Cerca di metterle una vicino all'altra, senza lasciare spazi vuoti: viene perfetta;);).

(:-*(:-*
monica2158
18/06/08, 20.41
:p::p:Belle! Posso darti un consiglio:D:D? Se tagli le melanzane lunghe e più sottili, sono più facili da mettere in teglia. Cerca di metterle una vicino all'altra, senza lasciare spazi vuoti: viene perfetta;);).

(:-*(:-*

Grazie lo terrò in considerazione per la prossima volta!!!!
RansieLaStrega
19/06/08, 09.32
Una mia amica ci alterna pure strati di cotolette alla milanese!!! :eek::eek::eek:

Noooooooooooo è bugia! Ci stai facendo uno scherzo per farci provare questa versione e farci stramazzare al suolo all'istante! :D:D:D Scherzi a parte, davvero?! Cioè... le cotolette alla milanese... quelle impanate e fritte nel burro?! :eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek:
monica2158
19/06/08, 11.12
Noooooooooooo è bugia! Ci stai facendo uno scherzo per farci provare questa versione e farci stramazzare al suolo all'istante! :D:D:D Scherzi a parte, davvero?! Cioè... le cotolette alla milanese... quelle impanate e fritte nel burro?! :eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek:

Si, si!!!! Lei dice che è l'unico modo per far mangiare anche un po' di verdure ai suoi figli e così le cotolette alla milanese le infila ovunque anche nella parmiggiana!!!!! :eek:
Una volta me le ha fatte assaggiare...... non sono mica male, ma il mio fegato ha gridato vendetta per due giorni!!!!! :rolleyes: